Sandhill Plum Jelly

Haben Sie von einer Sandhill-Pflaume gehört? Diese Pflaumen sind klein (etwa so groß wie Kirschen oder große Murmeln), wachsen in einigen Teilen des Mittleren Westens wild und sind super sauer. Das einzige, was ich mit ihnen zu tun habe, ist Gelee zu machen! Es kommt vor, dass Sandhill Pflaumengelee die Lieblingsgeleeart meines Vaters ist. Und da es nicht viel im Handel erhältliches Sandhill-Pflaumengelee gibt, können Sie es manchmal nur selbst herstellen. Glücklicherweise, Wir haben ein Dickicht von 4 Bäume auf unserer Anbaufläche, So kann ich um diese Jahreszeit diesen besonderen Leckerbissen für meinen Vater machen!

Ich freue mich sehr, dieses Sandhill Pflaumenrezept mit euch allen zu teilen! Auch wenn Sie keine Sandhill-Pflaumen in der Nähe wachsen haben, möchte ich diesen Moment nutzen, um Sie zu ermutigen, ein paar eigene Dinge anzubauen und neue Rezepte auszuprobieren. Ich fühle mich immer besser, wenn ich genau weiß, woher mein Essen kommt und was darauf gelegt wurde, während es wuchs! Und Sie können immer versuchen, Gelee oder Marmelade mit einer anderen Frucht zuzubereiten, die Sie vor Ort auf einem nahe gelegenen Bauernhof oder Bauernmarkt finden 🙂

Zuerst müssen Sie die Früchte sammeln. Wenn Sie mit einem eigenen Sandhügelpflaumendickicht gesegnet sind, können Sie alle paar Tage pflücken, wenn die Früchte reifen. Wir pflücken die reifen Pflaumen und lassen den Rest am Baum reifen. Wenn Sie ein Dickicht in der Nähe kennen, schnappen Sie sich Ihren größten Container (5-Gallonen-Eimer und Kühler eignen sich gut dafür!) und Kopf aus. Sie können die unreifen Früchte pflücken und in einer einzigen Schicht (ich benutze eine Blechpfanne, um sie auszulegen) auf der Theke zu Hause reifen lassen. Sandhill-Pflaumen reifen von Baum zu Baum unterschiedlich und sogar auf demselben Baum unterschiedlich, sodass Sie manchmal nur darauf achten müssen, dass sie sich drehen. Je nach Baum sind reife Pflaumen von leuchtend rot bis fuchsia-lila. Sie werden leicht matschig sein und süß riechen.

Seien Sie gewarnt … Die Bäume selbst haben kleine dornartige Zweige, die überall herausragen. Sie können ein paar im Bild oben sehen. Wenn Sie (oder Ihre Familienmitglieder) längere Haare haben, möchten Sie vielleicht ein altes Kopftuch über Ihrem Haar tragen, damit es sich beim Sammeln der Pflaumen nicht in den Bäumen verheddert. Beachten Sie also, dass Sie möglicherweise Vorsichtsmaßnahmen treffen müssen, um viele kleine juckende Bisse zu vermeiden, wenn Sie Sandhill-Pflaumen sammeln.

Um den Saft zu erhalten, die Pflaumen sehr gut entstammen und waschen. Legen Sie sie in einen großen Topf und fügen Sie etwa einen Zentimeter Wasser hinzu. Die Rot-Balance auf diesen nächsten paar Aufnahmen ist ein wenig aus, weil diese eher wie Kirschtomaten als Sandhill Pflaumen aussehen 🙂

Sobald sich die Pflaumen zu erwärmen beginnen, brechen sie auf und geben das Fruchtfleisch und den Saft (sowie die Gruben) frei. Kochen Sie das und genießen Sie den süß-sauren Geruch des Saftes!

Nachdem es eine Weile gekocht hat (die meisten Pflaumen sind geplatzt und die Schalen beginnen ein wenig zu schrumpfen), können Sie es abkühlen lassen. Wenn Sie einen Geleebeutel haben, ist dies der einfachste Weg, um den köstlichen Saft zu extrahieren. Eines davon habe ich noch nicht in einem Laden in der Nähe vorrätig 🙂 Also benutze ich einfach ein feines Sieb. Sie können auch ein paar Schichten Käsetuch verwenden. Sie können leicht auf das Fruchtfleisch drücken, um etwas mehr Saft herauszuholen, aber Sie wollen wirklich nur Saft und kein Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch neigt dazu, bitter zu sein. Werfen Sie das Fruchtfleisch und die Gruben heraus.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Saft kühlen oder sogar einfrieren, bis Sie bereit sind, Gelee herzustellen. Ich stelle den Saft gerne in den Gefrierschrank, da unsere Pflaumen nicht alle gleichzeitig reifen. Auf diese Weise kann ich einen Nachmittag damit verbringen, viel Gelee auf einmal zu machen, anstatt mehrere kleine Chargen über mehrere Tage 🙂 Der Saft wird sich beim Abkühlen in der Farbe vertiefen und einen schönen Fuchsia-Farbton haben.

Nun, um köstliches Gelee zuzubereiten … Wenn Sie zum ersten Mal einmachen, lesen Sie bitte das Rezept aus Ihrer Pektinschachtel sowie die Anweisungen, die mit Ihren Gläsern geliefert wurden, gründlich durch. Ich denke zwar nicht, dass Sie Angst vor dem Einmachen haben sollten, aber es gibt viel zu wissen, um dies sicher zu tun und gute Ergebnisse zu erzielen. Es ist immer am besten, auf der Seite der Vorsicht zu irren und zu wissen, worauf Sie sich einlassen 😉

Sie erhalten die besten Ergebnisse, wenn Sie die Anweisungen befolgen, die mit dem von Ihnen gekauften Pektin geliefert werden. Dieses Rezept für Sandhill Plum Jelly folgt den Anweisungen von Sure-Jell, Das ist zufällig die Marke, zu der ich in meinem Lebensmittelgeschäft Zugang habe. Sie werden davon profitieren, die Anweisungen auf dem kleinen Einsatz zu lesen, der in der Schachtel enthalten ist!

Bereiten Sie eine kochende Wasserdose vor und erhitzen Sie eine kleine Menge Wasser für die Deckel. In einem sehr großen Suppentopf den Saft erhitzen. Rühren Sie den Inhalt einer Schachtel Pektin ein. Ich benutze einen Schneebesen, um es wirklich gut zu mischen. Bring das zum Kochen. Dies ist ein Kochen, das nicht „gerührt“ werden kann; mit anderen Worten, es kocht immer noch, während Sie rühren. Und Sie müssen weiter rühren, damit es nicht versengt!

Den ganzen Zucker auf einmal hinzufügen und umrühren, bis sich alles auflöst. Wieder benutze ich einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass es keine Zuckerklumpen gibt. Bringen Sie dies zum Kochen und kochen Sie genau 1 Minute unter ständigem Rühren. Dieses Mal wird das rollende Kochen den Anschein erwecken, als hätte sich das Volumen der Mischung verdoppelt, aber das liegt nur daran, dass sie kocht. Nachdem die Minute abgelaufen ist, nehmen Sie es von der Hitze und schöpfen Sie es in heiße Gläser.

Die Verwendung eines Einmachtrichters ist für diesen Schritt hilfreich. Ebenfalls, Ich habe einen Tipp von Amy bei Raising Arrows gelesen, um die Gläser im Ofen warm zu halten. Das hat mir beim Einmachen so sehr geholfen! Der Grund, warum Sie möchten, dass die Gläser warm sind, ist, dass, wenn Sie heißen Inhalt in kalte Gläser geben, die Möglichkeit besteht, dass sie brechen und überall heißes Gelee verschütten. Seien Sie sicher und verwenden Sie warme Gläser 🙂

Auf einigen dieser Gläser ist eine Schaumschicht zu sehen. Verwenden Sie einen Löffel, um den Schaum entweder im Suppentopf oder in den Gläsern abzuschöpfen. Sie können den Schaum, den Sie vom Gelee abschöpfen, wegwerfen, aber ich muss Ihnen sagen, es ist lecker…

Ich liebe die Farbe dieses Gelees! Es ist so hübsch in den Speisekammerregalen.

Nachdem das gesamte Gelee in die Gläser geschöpft wurde, wischen Sie jeden Rand und Schraubverschluss mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, nur für den Fall, dass dabei etwas Gelee tropft. Bedecken Sie jedes Glas mit einem warmen Deckel und drehen Sie dann ein Band, bis es fest, aber nicht zu fest ist.

Verarbeiten Sie die Gläser 6 Minuten lang in einem kochenden Wassereindoser. Lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört auf einem Rost oder einem Küchentuch abkühlen. Hörst du das knallende Geräusch? Das ist gut so! Das „Ping“, das Sie hören, ist das Geräusch des Deckelverschlusses am Glas. Dies bedeutet, dass Ihr Gelee bis zu einem Jahr haltbar und sicher zu verwenden ist. Einige Marken behaupten sogar, dass sie bis zu 18 Monate lang sicher sind. Wenn der Knopf auf der Oberseite des Glases flexibel ist, ist das Glas nicht versiegelt, und Sie sollten es kühlen und innerhalb von 3 Wochen oder so verwenden.

Beschriften Sie die Gläser mit Inhalt und Datum. Lagern Sie die Gläser an einem Ort, der mäßig kühl und ziemlich dunkel ist. Offene Gläser kühlen und innerhalb von 3 Wochen verwenden. Verwenden Sie es auf fast alles: Toast, Kekse, Maisbrot, Cracker, Bagels … Sie bekommen die Idee.

Rezept von Sure-Jell