Liebe es oder hasse es, Koriander (Coriandrum sativum) ist immer noch eines der beliebtesten Kräuter für Küchengärten . Der Anbau von Koriander ist recht einfach, solange Sie darauf achten, ihn von der heißesten Hitze fernzuhalten. Cilantro ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen und asiatischen Küche. Es eignet sich hervorragend als Beilage und wird am besten frisch serviert.
Trotz seiner Beliebtheit wächst Koriander nicht oft in Hausgärten. Ein Grund könnte sein, dass es billig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Ein anderer ist, dass die Leute zu denken scheinen, es sei schwierig zu wachsen, was überhaupt nicht der Fall ist. Ich züchte es gerne selbst, damit ich mir keine Sorgen machen muss, dass der Haufen aus dem Supermarkt frisch bleibt.
Der Geschmack von Koriander.
Noch nie hat ein Gartenkraut so polarisiert. Die Leute lieben entweder den Geschmack und benutzen ihn die ganze Zeit oder sagen mir, dass er nach Seife schmeckt und weigern sich, ihn überhaupt zu benutzen. Für mich ist der Geschmack frisch und zitrusartig mit einem pfeffrigen Abgang. Es ist ein scharfer Geschmack mit einem Hauch von Erdigkeit. Ich würde es als eine Art Kreuzung zwischen Zitrone und Salbei beschreiben
Tipps für den Anbau von Koriander
Wenn Sie einen kleinen Platz in Ihrem Garten haben, ist es ziemlich einfach, Koriander anzubauen. Ich züchte meine in meinem eigenen Garten, so dass es praktisch ist zu ernten, wenn ich es zum Kochen verwenden möchte. Diese Tipps helfen Ihnen, Koriander in Ihrem Garten oder als Indoor-Kräuterpflanze an einem sonnigen Fenster zu züchten.
Um das Beste aus dem Anbau von Koriander herauszuholen, ist es wichtig, seinen kurzen Wachstumszyklus zu verstehen.
Sonnenlichtbedarf
Pflanzen Sie Koriander in voller Sonne in den nördlichen Zonen oder im hellen Schatten in den heißeren südlichen Zonen. Hier in North Carolina werden die Sommer sehr heiß und meine Korianderpflanze wird leicht zu viel Sonne bekommen. Ich bekomme die besten Ergebnisse von der Pflanze den ganzen Frühling und dann wieder in den Herbstmonaten.
Anforderungen an Boden und Bewässerung
Ein gut entwässernder Boden mit einem pH-Wert von 6,2 bis 6.8 ist ideal, aber der Anbau von Koriander funktioniert in den meisten Bodentypen, solange er nicht zu schwer ist. Die Pflanze mag keinen feuchten Boden. Fügen Sie dem Pflanzloch etwas Kompost oder andere organische Stoffe hinzu, es sei denn, Sie züchten die Pflanze hauptsächlich für die Samen.
Selbst Feuchtigkeit ist am besten, wenn Sie sie bereitstellen können. Die Pflanze mag es nicht, wenn der Boden zu trocken ist.
Koriander pflanzen
Säen Sie die Samen im Frühjahr im Abstand von etwa 12 bis 18 Zoll. In den Zonen 9-10 können Sie es im Herbst pflanzen, da es den Winter überdauert. Sukzessionspflanzung ist der beste Weg, um es die ganze Saison über zur Hand zu haben.
Legen Sie alle 4-6 Wochen bis Mitte Herbst neue Pflanzen oder Samen aus. Koriander wird am besten aus Samen gezogen, da er schnell wächst und eine Pfahlwurzel entwickelt, die sich nicht gut an das Umpflanzen anpasst.
Wenn Sie Platz haben, pflanzen Sie Koriander in ein Bett, das nur dem Anbau von Kräutern gewidmet ist, damit er erneut gesät werden kann. Es ist auch eine gute Wahl für eine Ecke Ihres Gemüsegartens oder in einem großen Behälter..
Blumen
Wie die meisten Kräuter sollten Sie die Blütenspitzen herausklemmen. Im Fall von Koriander ist eine der häufigsten Beschwerden von denen, die wachsen, dass die Pflanze blüht und zu leicht stirbt. Wenn Sie die Pflanze blühen lassen, hört sie auf, Blätter zu produzieren und geht zum Samen. Dies nennt man Verschrauben und mit Koriander geschieht dies in Böden über 75 º F (was ideal ist, wenn Sie es anbauen, um Koriandersamen zu erhalten!)
Die Blütenstiele sind lang und schlaksig und tragen doldenförmige Blüten mit weißen oder rosa weißen Blüten. Sie ziehen viele verschiedene Insekten an. Diese Blüten produzieren später die Koriandersamen.
Korianderpflanzen eignen sich hervorragend als Begleitpflanzen, da die Blüten nützliche Insekten anziehen. Da es schnell wächst und leicht wächst, pflanzen Sie es in Ihrem Gemüsegarten.
Blätter
Die Pflanze wächst mit Rosetten aus Spitzenblättern an langen Stielen. Die älteren, reifen Blätter haben ein farnartiges Aussehen, aber weniger Geschmack. Die festen, jüngeren Blätter werden am besten für Ernten verwendet.
Ist Koriander eine einjährige Pflanze oder eine Staude?
Koriander wird jährlich in den Zonen 3-8 angebaut und muss jedes Jahr im Frühjahr gepflanzt werden. In wärmeren Winterhärtezonen 9-11 kann es im Herbst gepflanzt werden und überwintert gut.
Viele Korianderpflanzen säen sich selbst, und wenn Sie dies tun, können Sie mit etwas Glück neue Pflanzen finden, die um die Basis der alten Pflanze wachsen. Erfahren Sie hier mehr über einjährige, zweijährige und mehrjährige Kräuter.
Wartung
Koriander neigt dazu, langbeinig und spindeldürr zu werden. Um dies zu verhindern, kneifen Sie junge Pflanzen zurück, um die Buschigkeit zu fördern. Selbst bei guter Pflege ist dieses einjährige Kraut nicht langlebig. Es wird schließlich von der Hitze verschrauben. Es ist nur die Natur der Pflanze, kurzlebig zu sein.
Ernten
Verwenden Sie zum Kochen die oberen, neuen und festen Blätter und nicht die reifen, unteren Blätter, die farnähnlicher aussehen. Sie können die Pflanze in den kühleren Monaten des Frühlings und Herbstes und im Winter kontinuierlich ernten, wenn Sie keinen harten Frost bekommen. Es mag die heiße Hitze nicht, ist also besser früh und spät gewachsen, obwohl es den ganzen Sommer über in den kühleren Zonen gut geht.
Die ersten Blätter von Koriander, die aus Samen gezogen werden, können in nur 3-4 Wochen geerntet werden. Wenn die Pflanze reift und blüht, produziert sie Samen. Sie werden Koriander genannt. Vermeiden Sie es, mehr als ein Drittel der Blätter gleichzeitig zu schneiden, da Sie sonst die Pflanze schwächen und das Wachstum einstellen können.
Koriandersamen sind eigentlich zwei Koriandersamen, die in einer kleinen, runden und harten Schale eingeschlossen sind. Um die Samen lebensfähig zu machen, damit sie keimen können, zerdrücken Sie die Samenschale und lassen Sie die Samen einige Tage einweichen. Sie können die Koriandersamen auch sammeln, trocknen lassen und zum Kochen verwenden. (ideal in Currys, Geflügelrezepten, Relishes und Pickles)
Frischer Koriander
Es ist am besten, mit frischem Koriander zu kochen, da die Blätter nach dem Trocknen den größten Teil ihres Geschmacks verlieren. Frischer Koriander ist eine gute Kaliumquelle und von Natur aus kalorienarm. Fügen Sie die Blätter im letzten Teil des Kochvorgangs hinzu, um den Geschmack zu maximieren.
Lagern Sie Koriander, indem Sie die Blätter in einer Eiswürfelschale in Wasser oder Olivenöl einfrieren. Selbst auf diese Weise verlieren sie etwas von ihrem Geschmack, aber es ist eine gute Möglichkeit, überschüssige Blätter am Ende der Vegetationsperiode zu verbrauchen. Koriander kann auch mit Butter, Limette und Zucker kombiniert werden, um Korianderbutter als Aufstrich auf Crackern herzustellen. Die Butter eignet sich auch gut für Maiskolben oder gegrilltes Fleisch mit mexikanischem Gewürz.
Schädlinge
Koriander hat einen starken Geschmack, daher meiden die meisten Insekten ihn. Gelegentliche Schädlinge sind Blattläuse, weiße Fliege und Mehltau
Einige Rezepte mit Koriander
Koriander ist ein Grundnahrungsmittel in mexikanischen und asiatischen Gerichten. Es wird auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in Asien und im Nahen Osten. Hier sind ein paar Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
- Paleo Ingwer Koriander Hühnersalat
- Margarita Steaks mit Koriander und Limette
- Tropischer Salat mit Koriander Limetten Vinaigrette
- Mangosalat mit hausgemachten Tortillachips
- Weißer Thunfisch mit Ananas Cilantro Salsa
- Beste Guacamole aller Zeiten (mit VIEL Koriander!)
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