- coursePrimo piatto
- Difícil fácil
- tiempo de preparación 30 minutos
Déjale a los ardientes romanos que nos den pasta all’arrabbiata. Cocinada en una salsa a base de tomate, esta pasta «enojada» se condimenta con pimientos rojos triturados. Nuestra sencilla receta le llevará 30 minutos prepararla mientras entrega una compleja profundidad de sabor. Prepara esto para una cena de día de trabajo esta noche; repite mañana.
Receta cortesía de Eataly
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de pasta (elegimos penne!)
1 lata de tomates Cherry Mutti de 14 onzas con jugos
½ taza de pasta de tomate Mutti
2 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5-6 hojas de albahaca, ralladas
½ cucharadita de pimientos rojos triturados, o más al gusto
1¼ tazas de Pecorino Romano, recién rallado
Sal marina, al gusto
Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y saltee el ajo a fuego medio-alto. Cuando el ajo esté aromático, retirar de la sartén y desechar. Agregue la pasta de tomate y los pimientos rojos triturados, y reduzca el fuego a bajo. Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 4 minutos, y agregue los tomates. Cocine a fuego lento la salsa a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Pruebe y ajuste el condimento de la salsa con sal.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua y sazone hasta que tenga un sabor tan salado como el mar. Agregue la pasta y cocine dos minutos menos que las instrucciones del paquete o justo antes de al dente. Escurrir la pasta, reservando el agua de cocción. Coloque la pasta en la salsa, mezclando la pasta uniformemente con la salsa. Deje que la pasta se cocine en la salsa durante 1 a 2 minutos. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua de cocción a la sartén para aflojar la pasta.
Cuando esté al dente, plate la pasta y cubre con el queso recién rallado y la albahaca rallada. Servir inmediatamente.
Buon appetito!
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