El pastel cremoso de pollo probablemente esté en la lista de los diez mejores alimentos reconfortantes de la mayoría de las personas. Esta versión baja en carbohidratos está rellena de pollo tierno y verduras en una salsa cremosa. Está cubierto con una corteza crujiente de pan, al igual que el original. Solo tiene 7,4 carbohidratos netos en comparación con un mínimo de 57,0 carbohidratos en la versión clásica.
Para esta receta necesitarás: mantequilla, pechuga de pollo, apio, cebolla, coliflor, judías verdes, caldo de pollo, crema espesa, mozzarella, queso crema, corazones de cáñamo, harina de coco, huevos, hierbas de provenza, condimento para aves
Si tiene prisa, haga clic aquí para ir directamente a la receta de pastel de pollo bajo en carbohidratos. ¿No estás de humor para pastel de hierba? Prueba esta sopa de chipotle de pollo.
Aunque he pasado la mayor parte de mi vida en Texas, fui un expatriado que vivió en la Costa Este durante parte de mi infancia. Durante ese tiempo cambié tacos y enchiladas por buñuelos de manzana y pastel de pollo.
En ese entonces no tenías muchas cadenas de restaurantes. La mayoría de los restaurantes eran de propiedad familiar y casi todos servían alta cocina francesa o un menú de especialidades locales. Era la década de 1960 y no se podía conseguir ni Dr Pepper NI un buen taco en Pensilvania.
Pero podría obtener un pastel de pollo cremoso, reconfortante y increíble. El restaurante al que fuimos siempre lo servía en platos individuales de cerámica. Se llevaba a la mesa humeante y caliente cubierto con una corteza increíblemente escamosa. El aroma que flotaba mientras ponían el plato delante de mí siempre me hacía retumbar la barriga y me hacía la boca agua.
Aprendí a una edad temprana a colocar mi servilleta cuidadosamente en mi regazo y a tomar mordeduras pequeñas y femeninas. Cuando mi tenedor atravesó la parte superior de esa corteza, un pilar de vapor se enrolló alrededor del mango y abrazó mi nariz como un genio que salía de una lámpara. Casi siempre me atrincheraba, tomando bocados grandes, no tan femeninos.
Pollo tierno, salsa cremosa, verduras y esa corteza! Los ojos cerrados, los codos en la mesa, la barbilla en las manos, masticaba lentamente saboreando cada matiz de cada bocado. Eventualmente mi padre se fijaría en mí y aclararía su garganta en un intento de llamar mi atención. Recordaría dónde estaba y cuidadosamente cambiaría mi servilleta en mi regazo desde donde se había deslizado hacia un lado. Mordeduras pequeñas. Mastica despacio. Era un mantra que todavía escucho en mi cabeza hoy.
Una vez que vio que estaba de vuelta en el camino, me guiñó el ojo como si dijera, sé que es un dolor, pero tenemos que hacer lo que tenemos que hacer.
Mi padre parecía una estrella de cine. Era alto, con el pelo negro y los ojos marrones que siempre eran suaves cuando me miraban, aunque los había visto brillantes, fríos y duros cuando estaba tratando con alguien que lo había cruzado de alguna manera. Pensé que era el hombre más guapo que haya existido.
Este pastel de pollo lujosamente cremoso me trae esos recuerdos. Los trozos de pollo son tiernos y jugosos y el pastel está lleno de cebollas, apio y judías verdes. La salsa sedosa se adhiere al relleno y da sabor a cada bocado. Luego está la corteza. Marrón dorado y perfecto para remojar la salsa.
Algunas personas han tenido problemas para espesar la salsa. Básicamente lo hierves a fuego lento hasta que esté espeso. Aquí hay un video rápido sobre la reducción de salsas bajas en carbohidratos que hice mientras preparaba este plato.
Abre esa corteza y creo que entenderás mi amor de infancia por este plato. Lo mejor de todo es que puedes meter todo en tu boca de una vez si quieres’t no lo diré.
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Las mini sartenes para pasteles hacen que estas pequeñas tartas de pollo sean perfectas. Son del tamaño adecuado para una persona. Realmente querrás tener Silpat para hacer esto. La masa es muy pegajosa y puede ser frustrante tener que rascar en el pastel. Usé Silpat para estos sin problemas.
Información nutricional
Receta de Pastel de pollo con bajo contenido de carbohidratos
¡Aquí está esa receta cremosa de pastel de pollo!
Receta de Alfiler de Impresión
Pastel Cremoso de Pollo–
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de pollo cortado en trozos pequeños
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 1 taza de apio en rodajas
- 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de coliflor dividida en pequeños floretes
- 1/2 taza cocida judías verdes cortadas en trozos pequeños
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
Masa
- 1 1/2 tazas de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de queso crema
- 1/2 taza de corazones de cáñamo
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de hierbas de provenza
- 1/4 cucharadita de condimento de aves de corral
- 2 huevos batidos
Instrucciones
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Mezcle el pollo en un tazón con la sal y la pimienta.
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Reservar.
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Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y pesada.
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Agregue la cebolla, el apio y la coliflor salteados hasta que estén apenas tiernos.
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Añadir el pollo.
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Continúe cocinando, revolviendo a menudo, hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Agregue el caldo de pollo y la crema espesa.
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Gire el fuego a un nivel medio alto hasta que la mezcla hierva.
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Una vez que la mezcla esté burbujeando, bájala a fuego lento.
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Cocine, revolviendo a menudo, hasta que el líquido casi se haya ido. Unos 5 minutos.
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Cocine por más tiempo si es necesario.
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Agrega las judías verdes.
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Vierta la mezcla uniformemente en 4 moldes individuales para pasteles.
Masa
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Agregue la mozzarella y el queso crema a un tazón apto para microondas.
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Caliente a fuego alto durante aproximadamente 1 1/2 minutos y revuelva para mezclar.
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Si no está completamente derretido, puedes calentarlo en el microondas durante 30 segundos más.
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Agregue los corazones de cáñamo, la harina de coco, las hierbas de provenza, el condimento para aves de corral y los huevos batidos.
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Amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Parecerá que los huevos nunca se mezclarán, pero lo harán si sigues amasando y apretando.
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Será un poco elástico
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Dejar reposar durante 30 minutos.
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Precalentar el horno a 375F.
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Divida la masa en 4 rondas
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Pat cada ronda sobre un silpat hoja (puede utilizar el pergamino). Hacer la masa lo suficientemente grande como para cubrir las tartas.
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Voltee la lámina de silpat sobre el primer pastel y tire suavemente de la masa por encima.
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Dobla los bordes pulcramente.
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Repetir con el resto de la masa.
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Corta pequeños orificios de ventilación en la corteza.
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Hornee de 20 a 30 minutos, o hasta que las tartas estén burbujeantes y la corteza esté dorada.
Notas
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