¿Crees que todo el jamón en rodajas es lo mismo? Piénsalo de nuevo.
No he comido un sándwich de jamón en mucho tiempo, pero es un clásico de patio de escuela que me ha visto a través de muchos años. Cuando era pequeña, los sándwiches de jamón eran mi héroe de la lonchera, y su sabor salado y a cerdo todavía me atrae un poco. Sin embargo, las opciones son abrumadoras: ahumado, sin curar, arce, selva negra, tantos descriptores que dicen tan poco. En un esfuerzo por descubrir las diferencias y comprender mejor mis opciones, decidí hacer una pequeña prueba de sabor, y tengo que decir que las diferencias me sorprendieron.
Mejor en General: Sprouts Market Ham Off The Bone
Los Sprouts realmente llegaron cuando se trataba de jamón y pavo, ganaron nuestro favorito general para ambos. Este jamón tenía una textura agradable y carnosa con un sabor a jamón puro que no sabía a falso o químico. Es seco (un poco de jamón estaba tan húmedo como para ser un poco viscoso) y jugaría bien con condimentos para un sándwich bien estructurado. Serviríamos esto a cualquier persona de cualquier edad, no solo a niños en edad escolar.
El mejor arce: Applegate Farms Jamón de arce sin curar atado a mano
Además de selva negra, parece que el arce es el sabor más común que se agrega al jamón. Whole Foods gana el juego del jamón, con dos de cada tres de nuestros jamones favoritos que provienen de su mostrador de delicatessen. Este tenía un agradable aroma y sabor a arce sin ser abrumadoramente dulce—aún podía saborear la carne, que preferíamos. La textura también era atractiva, sin la esponjosidad que tenían otras opciones.
Lo mejor para un ambiente Elegante: Jamón sin curar ahumado de Applewood de Whole Food
Este fue el jamón más bonito que probamos, más cercano a algo que podría encontrar en una tabla de charcutería que algo que esperaría ver en una lonchera para niños. Tenía una agradable textura carnosa y su forma (la encontrarás en el mostrador de delicatessen cortada a pedido) indicaba que estaba mínimamente procesada. A los catadores les gustó el ahumado equilibrado y el sabor puro del jamón, y la pequeña tapa de grasa tenía una textura cremosa y atractiva. Cómpralo para un sándwich adulto o para servir con quesos elegantes y una buena botella de vino.
* Una nota sobre el jamón de la selva negra: Al completar esta prueba, me di cuenta de que realmente no entendía lo que es el jamón de la selva negra. Un rápido Google reveló que es un jamón al estilo alemán, que estoy seguro que es delicioso en Alemania. En mi prueba, cada tipo de jamón de la selva negra que probamos tenía un sabor muy desagradable de especias que me recordaba a Navidad y Acción de Gracias, y no en el buen sentido. Los probadores estuvieron de acuerdo conmigo en que estos sabores no eran atractivos, por lo que recomendaría evitar el jamón de la selva negra a menos que lo prefieras específicamente.
Otros productos para llevar
A diferencia del pavo, parece haber una diferencia notable entre los jamones preenvasados y los cortados a pedido, con la variedad preenvasada a menudo tiene una textura más cercana a la bolonia que cualquier carne natural. En el futuro, me quedaré con jamón cortado a pedido. La otra lección importante de esta guía, en comparación con la que escribí para el pavo, es que el pavo de delicatessen promedio es mejor que el jamón de delicatessen promedio, por lo que probablemente me inclinaré hacia el pavo en el futuro para mis necesidades generales de preparación de sándwiches.
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