Receta de asado de carne de res ahumada de gran sabor

Si nunca antes has hecho un asado de carne de res ahumada, deberías probarlo. Este corte de carne de res tiene muy buen sabor y se derrite en la boca cuando se cocina en el ahumador, ya sea que se sirva rallado o en rodajas.

Estos asados responden bien a la técnica de ahumado lento y bajo. El mandril se toma de la zona de los hombros y el cuello de la carne de res, por lo que generalmente contiene mucha grasa y tejido conectivo. Estos se ablandarán y derretirán durante el ahumado, agregando sabor y humedad a la carne.

Tipos de Asados de mandril de carne de res Para El Ahumador

Hay varios cortes diferentes de asado de mandril, incluido el asado de siete huesos, el asado de brazo, el asado de cuchilla y el asado de cuchilla superior. Cualquiera que elijas, busca un asado que tenga algo de grasa marmoleada en toda la carne.

Esa grasa agrega sabor y jugosidad que no obtendrá con cortes más magros. Prefiero los siete asados de hueso o de hoja.

Asado de Carne de Carne de Siete Huesos Aliñado

Preparación de un Asado de Carne de Res Ahumada

Recortar el Asado de Mandril

Para comenzar, recorte el asado si es necesario. Si la capa de grasa es extremadamente gruesa alrededor del borde, se puede adelgazar hasta aproximadamente un cuarto de pulgada.

Condimentar El Mandril Asado

Sazonar el mandril de carne con un frote seco y dejarlo reposar al menos dos horas, y preferiblemente durante la noche, antes de comenzar a cocinarlo. Más tiempo permite que los sabores de frotar se hundan en la carne. La siguiente es una de mis recetas favoritas para condimentar los asados de chuck.

Rub seco de mandril de carne de res

(para un asado de 6 a 8 libras)

• 1 Cucharadas de sal
• 1 Cucharada de pimienta negra molida gruesa
• 1 Cucharada de cebolla en polvo
• 2 Cucharaditas de ajo en polvo
• 1 Cucharadita de pimentón
• 1 Cucharadita de Condimento de Bahía Vieja

Más Consejos para Fumar Un Delicioso y Delicioso Plato de Carne

Fume la carne de res, usando nogal o roble, en 225-250 grados Fahrenheit durante aproximadamente cinco horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados.

Envuelva la carne en una doble capa de papel de aluminio resistente y póngala de nuevo en el ahumador (o en un horno de 250 grados). Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 200 grados.

Compruebe si hay ternura, cocinando más tiempo si es necesario. Algunos asados pueden requerir una temperatura final más alta para que se ablanden

Cuando termine, deje que el asado envuelto en papel de aluminio descanse durante al menos una hora… ¡más tiempo si puedes soportarlo! Algunos de los jugos de cocción en el papel de aluminio con el asado se absorberán de nuevo en la carne durante este tiempo.

Triturar el plato de carne ahumada y añadir un poco de su salsa favorita. Apilado en bollos de hamburguesa y servido con rebanadas de pepinillo de eneldo y salsa picante, este asado ahumado es una comida de gran sabor.