Fasole Natto: totul despre Superalimentul ciudat de soia fermentat din Japonia! (Video)

Data publicării: 31 August 2019
Ultima actualizare: 25 ianuarie 2021

fasolea natto japoneză a obținut un pic mai mult din lumina reflectoarelor în ultimii ani pentru atracția lor superalimentară și probiotică. Fabricat din soia fermentată cu o varietate specială de bacterii Bacillus subtilis, natto este unul dintre cele mai sănătoase produse din soia pe care le puteți găsi.
Natto este și un aliment polarizant, datorită mirosului său unic și texturii lipicioase și lipicioase. „Chiar mănânci asta?!”este o reacție comună a persoanelor care sunt prezentate pentru prima dată cu un castron de natt natt.
nu respingeți boabele mirositoare atât de repede, totuși! Acest superaliment tradițional japonez are o valoare nutritivă ridicată, se spune că protejează împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a infarctelor cardiace și este cunoscut pentru că ajută atât la diete, cât și la ameliorarea stresului. Merge excelent cu orezul și este incredibil de ieftin, două motive pentru care atât de mulți japonezi sunt complet îndrăgostiți de natt irakt.
dar de unde vine și cum să mănânci natto? Alătură-te nouă într-o aventură mirositoare și lipicioasă pentru a descoperi totul despre cea mai misterioasă mâncare sufletească din Japonia!

există diverse teorii cu privire la modul și locul în care natt a văzut prima dată lumina. Ideea generală este de obicei despre soia gătită învelită în paie fermentând natural. Oamenii au încercat, s-au bucurat și au ajuns să fermenteze fasole intenționat.
o astfel de poveste este legată de orașul Mito din prefectura Ibaraki. În 1083, comandantul militar Minamoto no Yoshiie și armata sa au rămas în partea de nord-est a prefecturii. Au fiert soia ca furaj pentru caii lor, înfășurând resturile în paie pentru păstrarea și transportul ușor.
cu toate acestea, data viitoare când au deschis aceste recipiente de paie, au descoperit că boabele fermentaseră și acum erau toate lipicioase și strânse. Soldații au devenit curioși și au încercat fasolea – și s-au bucurat de ele! Când le-au dat generalului lor, Minamoto no Yoshiie a fost la fel de încântat! Se spune ca cuvantul natt (in limba engleza, in limba engleza, in limba Japoneza, „natt (in engleza, in engleza, in engleza)” (in engleza, in engleza, in engleza, in engleza, in engleza, in engleza, in engleza).

cât de mult mănâncă Natto japonez pe zi depinde, dar în fiecare dimineață, milioane de oameni din Japonia mănâncă un castron de orez acoperit cu natt XV pentru micul dejun – este o bază.
boabele fermentate pot fi cumpărate cu ușurință la fiecare magazin și supermarket din țară. În Japonia, prețul natto tinde să fie în jur de 100 de yeni pentru 3 până la 4 pachete.

cele mai populare soiuri tradiționale sunt kotsubu natt XV, „fasole mică” adesea folosită pentru sushi, precum și hikiwari natt XV, care prezintă soia măcinată.
natt XV vine într-adevăr în diferite forme și forme, cum ar fi boabele de soia negre kuromame natt XV cu un gust relativ blând și bogate în antocianină, un tip de flavonoid care se mândrește cu proprietăți antioxidante.
de obicei, toate vin cu sos și karashi, muștar Japonez. Plain orez alb acoperit cu natt XV face pentru o masă delicioasă pe cont propriu și este o mare, opțiune viabilă atunci când le-ați luat nici alte ingrediente la îndemână.

conform statisticilor publicate de Ministerul Afacerilor Interne și Comunicațiilor în 2016, persoana Japoneză medie mănâncă 41 de pachete de natt XV în fiecare an. Dacă vă uitați la prefecturile individuale, veți descoperi că oamenii din Prefectura Aomori din Tohoku sunt cei mai mari iubitori de natt, o persoană bucurându-se de 68 de pachete anual. Asta e de aproximativ 1.5 natt pachete de natt pe săptămână.
concurenții apropiați sunt Miyagi, Niigata, Gunma și Prefectura Ibaraki. Tohoku (nord-estul Japoniei) și Niigata par să aibă un consum atât de mare din cauza abundenței lor de câmpuri de orez, în timp ce Prefectura Ibaraki este atât de mare pe listă datorită statutului său zvonit ca locul de naștere al natt.
tendința opusă poate fi observată în prefecturile Okinawa și Wakayama, unde o persoană obișnuită mănâncă doar 22 de pachete pe an. Aceasta este doar o treime din consumul Aomori, dar este totuși o medie de o dată la două săptămâni.
există tendințe locale. Prefecturile cu cel mai mic consum de natt-uri sunt concentrate în regiunea Chugoku și Shikoku, precum și în Kansai. În aceste părți ale Japoniei, feluri de mâncare precum udon din făină de grâu (tăiței groși) sau okonomiyaki sunt deosebit de populare, astfel încât orezul alb este consumat mult mai puțin decât în regiunea Tohoku iubitoare de natt. Se poate spune că cultura alimentară locală are un impact relativ mare asupra obiceiurilor natt ale oamenilor.

dacă acum mărim orașele, câștigătorul clar este Mito City din prefectura Ibaraki, presupusul loc de naștere al natt-ului.

natt se fermentează prin adăugarea unei culturi de Bacillus subtilis var. natto la soia aburit. Lipicioasa și lipicioasa iconică a vasului este rezultatul faptului că bacteriile natt XV descompun proteinele în componente precum acidul glutamic. Acest acid glutamic formează lanțuri lungi, pliate, motiv pentru care natt XV este atât de incredibil de strâns. Acest acid poate fi, de asemenea, găsit în alge și secretul gustului natt – este o componentă majoră umami.

destul cu teoriile, să aruncăm o privire la modul în care să se bucure de natt în mod corespunzător!

1. Deschideți pachetul și scoateți sosul și muștarul Japonez.

2. Se amestecă bine fasolea.

Nota Natt: cu cât amestecați mai mult, cu atât devine mai lipicios și mai strâns. Aroma devine, de asemenea, mai puternică.
3. Adăugați sosul.
natt Notă: Dacă aveți nevoie de mai multă aromă, nu ezitați să adăugați sos de soia suplimentar în funcție de propriul gust.

4. Adăugați muștar japonez după dorință.
natt notă: adăugarea doar a unui pic de muștar va face fasolea mai bogată și mai profundă în gust.

5. Se amestecă încă o dată și totul este gata de mâncare!
6. Top un castron de orez cu ea și bucurați-vă natt ca și japonezii!

natt XV se mândrește cu propria sa enzimă numită nattokinază. Este cunoscut pentru influența sa pozitivă asupra sistemului circulator, contracarând hipertensiunea arterială, precum și scăderea riscului de atac de cord sau accident vascular cerebral cerebral.
în general, Superalimentul japonez are o valoare nutritivă ridicată, promițând beneficii atât pentru sănătate, cât și pentru frumusețe. Deci, ce sunt exact aceste substanțe nutritive?
natt informații nutriționale (pe pachet de 45g), comparativ cu alte alimente
・proteine = carne de vită, aproximativ 45g
・vitamina B2 = carne de porc, aproximativ 100g
・vitamina B6 = pulbere de ginkgo, aproximativ 80g
・vitamina E = jumătate de Roșie
・potasiu = suc de roșii, 3/5 cutii

natt se potrivește cu ușurință în orice buget! Este vândut la toate supermarketurile și magazinele din Japonia pentru prețul mic de aproximativ 100 de yeni pentru 3 până la 4 pachete întregi.
din moment ce merge atât de bine cu orez, care este o mulțime de valoare nutritivă într-o masă ieftină. Diverse topping-uri pot fi adăugate să-l condimenteze în tot felul de moduri diferite! Acest lucru face, de asemenea, natt xvideo un fel de mâncare excelentă. Ori de câte ori cămara sau portofelul dvs. este gol, natt XV este cel mai bun prieten al tău.

nu trebuie întotdeauna să mănânci natt de la sine sau doar cu orez alb simplu. Multe alte ingrediente se potrivesc bine cu fasolea fermentată, așa că există o mulțime de combinații de arome de descoperit. În teorie, ai putea mânca natt în fiecare zi cu un topping diferit și nu ar avea niciodată același gust! Care e preferata ta?

reteta clasica natto: natt si ceapa verde.

aceasta reteta natto ar putea părea ciudat, dar natt și ou crud este o combinație mare. Puneți oul crud pe un castron de orez, adăugați sos de soia și un pachet de natt-uri și sunteți bine să mergeți!

algele uscate vor menține aderența sub control și vor ușura mâncarea!

și într-o rețetă simplă natto, adăugați fasole rămasă la o supă miso instantanee!
nu există într-adevăr nici o limită atunci când vine vorba de natt topping-uri. Alte exemple excelente sunt kimchi, okra, ghimbir, bonito, calmar, maioneză, ume (caise japoneze) sau frunze de perilla. Unii oameni chiar mănâncă natt cu zahăr! Fii aventuros și încearcă diverse combinații!

veți găsi diferite tipuri diferite de natt-uri într-un supermarket Japonez. Dimensiunea fasolei, sosurile – o marcă va oferi mai multe soiuri diferite.
recent, natt cu un miros mai blând sau natt cu mai puțin (sau mai mult!) adezivitatea a debutat pe piață, răspunzând preferințelor unice ale oamenilor. De asemenea, țineți cont de soiurile locale, disponibile numai într-un anumit supermarket, oraș sau zonă!
dimensiunea fasolei
fasolea natt natt pot fi împărțite în diferite dimensiuni diferite: hikiwari (zdrobit), gokuko tsubu (ultra-mici), kotsubu (mici), nakatsubu (mediu), hecttsubu (mare), și așa mai departe.
dimensiunea „zdrobită” este exact aceea, boabele fermentate care au fost zdrobite grosier. Funcționează bine în sushi. Ultra-mici și mici sunt adesea savurate cu orez, deoarece sunt ușor de amestecat și au o textură masticabilă. Fasolea mare are un miros deosebit de puternic.

soiul de sos
în general, natt XV se mănâncă cu sos de soia, dar fiecare marcă are propriul sos, cum ar fi aromele de alge marine sau bonito. Veți găsi chiar și soiuri neobișnuite care prezintă bacterii de colagen sau acid lactic, precum și arome precum frunza de perilla, ume (caise japoneze), oțet negru, sare și așa mai departe.

natt locale
in fiecare an, Concursul Național Natto are loc pentru a căuta cele mai bune de specialitate natt din Japonia. Fasolea este evaluată în funcție de cele trei criterii de aromă, gust și textură în categorii care sunt în principal de mărimea fasolei, inclusiv zdrobite, mici, ultra-mici, medii și așa mai departe.
la concursul din 2018 s-au înregistrat produse de la Hokkaido la Kagoshima, atrăgând mărci și producători natt din întreaga țară, inclusiv multe companii mici, locale.
titlul celui mai bun natt al anului 2018 din toată Japonia a fost acordat unui soi de dimensiuni medii cu soia produsă pe plan intern de Takamaru Food din Prefectura Aichi. Este o specialitate locală care se găsește în principal în supermarketurile din jurul prefecturii, precum și la șase autoutilitare de vânzare care vizitează străzile în fiecare zi.
dacă doriți să obțineți un gust de natt dragi la nivel local, un soi specific poate fi comandat!

natt a vândut la nivel internațional
cu reputația sa ca un superfood sănătos, natt a fost vândut în afara Japoniei, la magazinele de specialitate sau supermarket-uri din Asia. Nu mai este disponibil doar la restaurantele japoneze, dar tot mai mulți oameni încep să ia notă de fasolea lipicioasă și lipicioasă pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Mai ales în orașele cu o populație Japoneză mare,veți găsi o selecție surprinzător de mare natt la sută! Indiferent unde trăiesc japonezii din lume, ei par să nu vrea să meargă fără specialitatea lor de soia fermentată!

natt nu trebuie să fie întotdeauna vedeta spectacolului, ci funcționează excelent și ca ingredient pentru tot felul de feluri de mâncare. Să ne uităm la câteva exemple.

natt XV nu poate fi găsit doar sub formă de pachete în supermarketurile din magazinele de proximitate, dar marile lanțuri de restaurante, cum ar fi Ootoya sau Sukiya, oferă și specialitatea fermentată în meniul lor. Uneori, îl veți găsi chiar și ca parte a micului dejun tip bufet al hotelului!
până acum, cu siguranță ți-ai făcut curajul să încerci natt pentru tine și nu mai sunt multe de spus în afară de itadakimasu! Ce veți crede despre super-alimentele mirositoare, lipicioase și lipicioase din Japonia?