最近の多くの研究では、骨代謝と免疫における十分に確立された役割に加えて、ビタミンDの状態は、癌、心臓血管疾患、神経変性疾患などのいくつかの疾患の発生率と逆に関連していることが示唆されているため、ビタミンDへの関心が新たに高まっている。 驚くべきことに、この脂溶性ビタミンの吸収に影響を与える要因に関するデータはほとんどありませんが、食餌療法のビタミンDは、いくつかの集団 このレビューは、ヒト上部消化管におけるビタミンDの運命とその吸収効率に影響を与えると仮定される要因に関する最先端について説明します。 主な結論は次のとおりです: (i)エルゴカルシフェロール(ビタミンD2)、主にサプリメントや強化食品で使用されるフォームは、明らかにコレカルシフェロール（ビタミンD3、主な食餌療法の形）、(ii)25-hydroxyvitamin D(25OHD)、肝臓で生産され、食品で見つけることができる代謝産物は、非ヒドロキシビタミンDフォームコレカルシフェロールとエルゴカルシフェロールよりもよく吸収される、(iii)ビタミンDが摂取される脂肪の量は、コレカルシフェロールとエルゴカルシフェロールよりもよく吸収される、(iii)ビタミンDが摂取される脂肪の量は、コレカルシフェロールとエルゴカルシフェロールよりもよく吸収される、(iii)ビタミンDが摂取される脂肪の量は、コレカルシフェロールとエルゴカルシフェロールよりもよく吸収される、(iii)ビタミンDが摂取される脂肪の量は、コレカルシフェロールとエルゴカルシフェロールよりもよく吸収される、(iii)ビタミンDが摂取されるビタミンd3の生物学的利用能を大幅に変更するには、（iv）食品マトリックスは、ビタミンdの生物学的利用能に明らかにほとんど影響を与えません, （v）ショ糖ポリエステル（Olestra）およびtetrahydrolipstatin（orlistat）はおそらくビタミンDの吸収を減少し、（vi）明らかにビタミンDの吸収の効率に対する老化の効果がありません。
また、ビタミンDの生物学的利用能に影響を与えると考えられる以下の要因については、(i)食物繊維の種類と量の影響、(ii)ビタミンD状態の影響、(iii)腸
結論として、ビタミンDの吸収効率に影響を与える要因についての知識を向上させるためには、さらなる研究が必要です。 標識されたビタミンD、例えば、重水素化または13Cを用いた臨床研究は、その生物学的利用能に対する様々な要因の効果を正確かつ決定的に評価する