最初から作られたインドの基本的なカレーペースト,そ ここでは、最も簡単なカレーペーストのレシピです。
インドカレーペースト:
- インドのカレーペーストには多くのバリエーションがあります。 しかし、ベースペーストは、ほとんどの場合、タマネギ、トマト、および生姜ニンニクペーストが含まれています。
- これでよく使用されるスパイスは、ウコンパウダー、粉砕クミンとコリアンダー、赤唐辛子またはカイエンペッパーパウダーとガラムマサラです。
- 塩で味付けすることを忘れずに、厚く、よく茶色になり、半乾燥するまで混合物を調理することを許可してください。
- ペーストが行われているかどうかを知る最良の方法は、オイルが混合物から滲み出ているか、混合物が塊状になり、鍋を容易に離れるかどうかを確認す
カレーペーストの作り方は？
ここでは、すべてのインドカレーのカレーペーストのレシピまたはベースペーストレシピです。
- インドカレーペーストを作るには、これらの成分が必要になります:
- オニオンペースト、トマトピューレ（作りたて）、生姜とニンニクペースト、スパイス-ウコン、挽いたクミンとコリアンダー、ガラムマサラ、塩。
- 鍋を加熱します。
- 油を加え、油が暖かくなったら生姜-ニンニクペーストでタマネギを加えます。
- タマネギペーストを徹底的に調理し、本当によく茶色にしてください。 （弱火で8-10分かかる場合があります）
- この時点で、トマトピューレを加え、よく調理します。
- 混合物が濃くなり、油が鍋から出たら、すべてのスパイスと塩を加えます。
- よく混ぜ、さらに五分間調理する。
- あなたの完璧なインドの基本的なカレーペーストが準備されています。
ピニット
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最高の、良質のインドの基本的なカレーペーストを持っているトリックはによってです:
- タマネギとトマトのペーストを本当によく茶色にする。
- タマネギと生姜、ニンニクの混合物を調理するとき、スパイスとトマトを加える前に非常によく茶色にする必要があります。
- オイルフリーの場合は、アクアファバまたは少量のお湯で調理するように、タマネギが自然に茶色になるように低めに調理します。
このカレーペーストがとても簡単なら、なぜ私はそれにレシピ記事を投稿していますか？ 真実は、多くの人々は、多くの場合、カレーペーストを事前に行うことができ、順番に時間のトンを節約する冷蔵庫に保存するという事実を無視しています。 そして私のカレーののりは週または多く冷却装置で容易に貯えることができます。 そして、最良の部分は、あなたが迅速なカレーをかき立てるマリネとしてペーストを使用したり、多くのグレービー、スープ、ソースのベースとして使用することがで
Pinit
Love vindaloo,このインドの基本的なカレーペーストにすべての必須成分を追加し、あなたが完了しています. またはsaag paneerのための肉汁ベースをお探しですか？ ちょうどこのカレーペースト、ブランチほうれん草ペーストとパニールの二から四杯を追加し、沸騰にそれを持って来ます。 あなたのおいしいsaag paneerは役立って準備ができている。
Pinit
二人の子供との私の忙しい生活は時々私を狂ったように疲れて無気力にします。 このインドの基本的なカレーペーストは確かに私の命を救う。 ただ、いくつかの野菜をカットしたり、冷凍野菜を使用して、カレーペーストを追加し、パテを作るか、レンズ豆にカレーペーストのスプーンを追加し、レンズ豆のカレースープが準備ができています。 真実は、あなたが本当にこのカレーペーストで創造的な取得し、ちょっとの間に多くの多くの美しく、おいしい料理を作ることができるということです。
カレーペーストを作るのは、前に述べたように、本当に簡単です。 ここに私のステップバイステップガイドがあります。
インドの基本的なカレーペーストのレシピ:
ステップ1:フードプロセッサーでは、タマネギ、ニンニク、ショウガおよび緑の唐辛子を加えなさい。 粗いペーストを作るプロセス。
ステップ2:
- フライパンに油を加えて暖めます。
- タマネギ、生姜ニンニク、緑の唐辛子の混合物を加え、数分間調理する。
- タマネギが水を失い始めたら、塩を加えます。
- それはより多くの水を失うことによってタマネギがより速く調理することを可能にする。
ステップ3:
- 低い炎の上で混合物をよく茶色にし、混合物が油を滲出させ始めるまで調理し、混合物が鍋を離れるようになるまで調理する。
- 鍋の側面から混合物をこすることによって時折攪拌し続けます。
- この時点で、混合物はペースト状の粘稠度を有する厚いものになる。
- これはスパイスを追加する時間です。
- すべてのスパイスを追加し、良い攪拌を与えるので、スパイスはよく組み込まれています。
-
今、あなたは二つの選択肢があります。
- 火を止めてベースカレーの混合物として保つか、トマトを加えてさらに調理することができます。
- いくつかのカレーのレシピにはトマトが含まれていないので、私はこの基本的なカレーペーストの半分をトマトを加えずに保ち、残りの半分をトマトで調理することを好む。
ステップ4:
- この混合物の半分を保った後、私は細断またはピューレトマトを加え、混合物が乾燥してペースト状の一貫性を有するまで調理することを可能にする。
- それが望ましい一貫性に達したら、カレーペーストは準備ができています。
- 完全に冷やして冷蔵庫に一週間か二週間保管してください。
インドカレーペーストの保存方法:
- 気密ガラスまたはBPAなしのプラスチック容器の店。
- カレーペーストを使いたいときは、毎回きれいなスプーンを使用してください。
- 保存中は、このペーストに刻んだコリアンダーなどの新鮮なハーブを加えないでください。 代わりに、調理後に最後のカレーにそれを追加します。
基本的なインドカレーペーストで他のペーストを作る：
レッドカレーペースト: オニオンカレーベースペースト+ガランガル+ケフィアライム+乾燥レモングラス+タイ赤唐辛子+酢とタマリンド+黒糖
コルマペースト:インドカレーペースト+ココナッツクリーム+カシューペースト+ガラムマサラ
ティッカマサラ:インドの基本的なカレーペースト+トマトとカシューピューレ
イエローカレーペースト:基本的なカレーペースト+ターメリック+タマリンド+グリーンチリとタイバジル+ケフィアライムと乾燥レモングラス
チョルカレーペースト：基本カレーペースト+ガラムマサラ+乾燥フェヌグリークの葉+ザクロ種子粉
このカレーペーストで作ったカレーとカレー風味のレシピはこちらです。 ただ、各レシピのポストを訪問するには、このレシピの画像をクリックしてください。
ヴィーガン-セイタン-ティッカ-マサラ
カレーひよこ豆とビーガン大麦サラダ
より多くのカレーのインスピレーションのために:ここLathiyaの台所からパイナップルカレー
栄養の事実自家製カレーペースト:
私は、要件に基づいて、レシピごとにこのインドの基本的なカレーペーストの1/4カップに二つのテーブルスプーンを使用しています。 ここでは、二人のためのカレーを作るための大さじ二杯のサービングサイズです。
カップ内のオンス、スプーン、グランズの数を知りたいですか？ ここでは、oz電卓とダウンロード可能なチャートへの詳細なカップです。 そして、オンスからガロンの計算機を持つ液体の変換チャート。
簡単なインドの基本的なカレーペースト
プリントピン
機器
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インスタントポット
成分
- 3 大きな赤玉ねぎ（チャンクにカット）
- 6大きなガーリックポッド
- 2インチ生姜
- 4緑の唐辛子
- 2大きなトマト（ピューレ）
- 大さじ1チリパウダー（ホットまたはエクストラホットバラエティ）
- 大さじ1.5クミンパウダー
- 0.ターメリックパウダー大さじ5
- コリアンダーパウダー大さじ1
- カレーパウダー大さじ1（オプション）
- キャノーラ油大さじ2（必要に応じてもっと)
説明書
ペーストを準備する
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フードプロセッサーでは、タマネギ、ニンニク、ショウガおよび緑の唐辛子を取りなさい。
ペーストを調理する
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フライパンを加熱し、油を加えて暖める。
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タマネギ、生姜ニンニクと緑の唐辛子の混合物を追加し、数分間それを調理します。
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タマネギが水を失い始めたら、塩を加えます。 それはタマネギがより多くの水を失うことによってより速く調理することを可能にする。
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低い炎の混合物をよく茶色にし、混合物が油を滲出させ始め、混合物が鍋から出始めるまで調理する。
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この時点で、混合物は半乾燥状態になり、パンを容易に離れる。
スパイスを加える
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これはスパイスを追加する時間です。 すべてのスパイスを追加し、良い攪拌を与えるので、スパイスは混合物によく組み込まれています。
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今、あなたは二つの選択肢があります。 あなたは熱をオフにして、ベースカレーの混合物としてこの混合物を維持したり、トマトを追加し、さらにそれを調理することができます。
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いくつかのカレーのレシピにはトマトが含まれていないので、私はトマトなしで半分のカレーペーストを保ち、それを半分にすることを好みます。
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この混合物の半分を保った後、私はみじん切りまたは純粋なトマトを加え、混合物が乾燥してペースト状の一貫性を持つまで調理することができます。
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それは厚く、ペースト状の一貫性に達すると、カレーペーストが準備ができています。
店舗
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それが完全に冷却し、一週間か二週間冷蔵庫に保管することができます。
即席鍋法
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インスタントポットをソテーモードに設定します。 “熱い”印がIPの表示で現われるまでそれを熱するようにして下さい。 油を加えて加熱します。
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このインスタントポットの方法には、上記の伝統的なカレーペーストの作り方とは少し違いがあります。 最初にタマネギを追加する代わりに、すべてを一度に追加します。
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トマトピューレ、すべてのスパイスと塩に続いて、タマネギ、生姜、ニンニクmixureを追加します。 良いミックスを与え、約2分間ソテー。 （混合物は、いくつかの水分を失うまで)
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今度は圧力鍋に調理方法を変更し、3分間の時間を設定します。
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ふたを閉め、出口を密封して下さい。
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調理時間がアップしたら、NPRを待ちます。
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自然な圧力解放の後で、混合物をよくかき混ぜなさい。
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今度はソテーボタンを再度押し、混合物が厚く、のりそっくりの一貫性に見るまで混合物を更に調理しなさい。
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カレーペーストの準備ができています。 気密性の高いガラス瓶に2週間保管するか、1ヶ月間凍結してください。
- ホットまたは余分なホットチリパウダーを使用している場合は、マイルドなカレーパウダーを使用してください。
- 私はこの基本的なカレーペーストにガラムマサラを追加しません。 代わりに、私は最終的に完成したカレーにそれを追加します。
- マイルドなカレーペーストが必要な場合は、緑の唐辛子とホットチリパウダーをスキップします。
- タイ風カレーペーストの場合は、オニオンベースのカレーペーストのみを使用し、クミンパウダーの添加は避けてください。
カレーペーストを使って試すことができるカレーのインスピレーションのいくつかは次のとおりです:
- インドポテトカレー
- ビーガンカレーレシピ
- インスタントポットカリフラワーティッカマサラ
- オクラマサラ
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レッドカレーペーストとイエローカレーペーストは何から作られていますか？
レッドカレーペーストとイエローカレーペーストは、タイの唐辛子、ガランガル、ケフィアライム、オリエンタルソース、新鮮なハーブから作られています。 対照的に、インドの赤いカレーペーストは、より多くのカシミリチリパウダーと同じタマネギとトマトのベースを持っているのに対し、インドのイエローカレーペーストは、その鮮やかな黄色の色相のためのウコンとカレーパウダーとココナッツミルクまたはクリームのいずれかを持っています。
カレーペーストの代わりにカレーパウダーを使うことはできますか？
カレーパウダーはスパイスブレンド（ここにリンク）であり、カレーペーストはベースの肉汁またはカレーソースのベースである。 カレーのベースとしてカレーパウダーを使用する場合は、生姜-ニンニク、トマトピューレ、カレーパウダーからペーストを作り、インドカレーのために油で調理します。
カレーペーストはどのように保管していますか？
カレーペーストを気密容器に一週間保管するか、ガラス瓶に一ヶ月凍らせる。
カレーパウダー、カレーペースト、カレーで作られたものは何ですか？
カレーパウダーはスパイスの混合物である（レシピはこちら）が、カレーペーストはカレーのベースである。 それは主な香味剤、増粘剤として、そしてカレーのベースソースとして機能します。
どうやってインドカレーを濃くするのですか？
カレーペーストのベースソースでは、肉汁を厚くするために増粘剤（ヨーグルト、ナッツペースト、ココナッツミルクなど）は本当に必要ありません。 しかし、あなたがカレーが何らかの理由で超薄い場合は、ナッツペースト、乳製品または非乳製品クリーム、ココナッツミルクを加えてカレーを濃くします。