mierea cristalizată

mierea cristalizată este un pericol profesional al oricărui apicultor. Eu spun acest lucru un pic limba în obraz ca obtinerea intepat este, probabil, numărul unu element pe lista de risc profesional de apicultori! Apoi se pierde stupi dintr-o lovitură rece de iarnă sau dintr-o bătaie urâtă de acarieni. Acestea sunt toate pericolele reale de a fi un apicultor.

prima mea achiziție mare de miere de la un alt apicultor a fost pentru 25 de galoane de miere de aur. Am fost atât de încântat să întâlnesc un apicultor pe malul estic al Delaware care era dispus să lucreze și să vândă unui alt apicultor. Conectarea cu alți apicultori nu a fost ușoară. Mierea nu este disponibilă în cantități nelimitate. Majoritatea apicultorilor de pe țărm nu au probleme să-și vândă mierea la prețuri cu amănuntul.

am luat gălețile și, după ce le-am adus acasă, am îmbuteliat sute de borcane de miere. Nu am fost deloc conștient de faptul că mierea de aur este cea mai probabilă să cristalizeze. Se cristalizează în câteva minute de a fi jarred. De fapt, cred că am putut să-l văd cristalizând chiar în fața ochilor mei. Cam la fel cum poți vedea cum crește bambusul. În aproape nici un moment, toate borcanele de miere s-au solidificat.

mierea merge rău?

am fost puțin panicat că acest proces de cristalizare urma să fie sfârșitul noii mele afaceri. Mierea a mers prost? Cum cristalizează mierea? Cum fixez mierea cristalizată? Am făcut o mulțime de teme și, cu ajutorul câtorva prieteni apicultori, am învățat aceste lecții despre cristalizare și le transmit cu bucurie.

Mierea Crudă Cristalizează Uneori.

un prieten apicultor a fost rugat recent să ia o întoarcere completă de miere cristalizată dintr-unul din conturile sale. M-am simțit groaznic pentru el, știind câtă muncă merge în extragerea și îmbutelierea manuală a mierei pure și crude. Mierea nu merge rău, este posibil să nu pară „perfectă” odată ce începe să se solidifice.

vestea bună este: când mierea cristalizează, este un semn că mierea este crudă și nepasteurizată și plină de polen. În mare parte, toată mierea brută reală cristalizează. Asta e calea naturii.

cristalizarea se întâmplă diferit cu fiecare miere varietală. Unele cristalizează în bucăți mari uriașe, în timp ce altele Creează un cristal moale mai asemănător nisipului. Textura și dimensiunea cristalului sunt cauzate de sursa de nectar.

mierea cristalizată este mai puțin atractivă decât mierea crudă în starea sa de sirop. Nu este la fel de sexy, dar nu e nimic în neregulă cu ea.

De Ce Cristalizează Mierea?

miere reală, crudă din stup, o soluție formată din monozaharide, glucoză și fructoză și apă. Nivelul apei ar trebui să fie întotdeauna mai mic de 20% și în mod ideal la 18%.

această concentrație scăzută de apă în soluție înseamnă că mierea este super-saturată cu zaharuri: există mai multe molecule de zahăr decât apa ar trebui să se poată dizolva. Deoarece soluția este super-saturată, există o reacție chimică naturală care are loc în timp în care zaharurile se separă și revin la starea lor cristalină inițială.

cantitatea de glucoză sau fructoză predominantă în nectarul florilor pe care albinele le polenizează ajută la determinarea cât de repede se cristalizează. Mierea mai mare în glucoză cristalizează foarte repede. Mierea bogată în fructoză se va cristaliza mult mai lent, deoarece soluția este mai stabilă.

un alt factor care afectează mierea cristalizată este temperatura.

dacă puneți câteva soiuri de miere în frigider, acesta va cristaliza peste noapte, indiferent de cantitatea de fructoză sau glucoză pe care o conține. Din acest motiv, nu refrigerați mierea. Păstrați mierea în întuneric departe de temperaturile extreme. Cămara ta este cel mai bun loc pentru miere. Dacă refrigerați mierea, veți avea miere cristalizată în 24 de ore. Din nou. Nu e rău, dragă nu merge rău. Trebuie doar să urmați pașii de mai jos pentru a vă reconstitui mierea după ce a fost refrigerată.

particulele cum ar fi biții de ceară de albine și polenul care apar în mod natural în mierea brută și nefiltrată funcționează ca un magnet pentru procesul de cristalizare. Cu cât sunt mai multe particule, cu atât mai multe oportunități de cristalizare. Dacă preferați mierea cristalizată, dar nu aveți răbdarea să lăsați noul borcan să se solidifice, puteți adăuga o lingură de cristale în mierea lichidă pentru a da peste proces.

ce faci cu mierea cristalizată?

folosește-l în rutina ta de frumusețe. Au un cusur? Îndepărtați puțină miere cristalizată pe ea și ajutați-o în procesul de vindecare. Mierea este din material vegetal, este plină de calități antimicrobiene. Mierea conține, de asemenea, aminoacizi și micronutrienți, toți din plante. Îți ajută pielea în moduri pe care s-ar putea să nu ți le imaginezi.

aplicați ușor miere cristalizată pe toată fața și odihniți-vă câteva minute într-o cadă caldă. Clătiți cu un prosop. Mierea este un umectant, ceea ce înseamnă că trage în apă-acest lucru ajută la echilibrarea pielii uscate și iritate. La casa noastră de miere, o folosim ca mixer în măștile noastre. Echipa noastră și clienții noștri îl iubesc. Este un exfoliant grozav, un hidratant minunat și este demachiantul naturii.

gătește cu el. Este perfect bine să folosiți într-o rețetă de pâine sau chiar această plăcintă cu zară de la prietenii noștri de la Beautiful Mess.

rețetă de plăcintă cu lapte

luați un sfert de zară pentru a face această plăcintă tradițională cu zară, o delicatesă în Regatul Unit.

verificați această rețetă

de fapt, am folosit miere cristalizată în această rețetă de cizmar de cireșe chiar recent.

rețetă de Cobbler de cireșe

această rețetă de cizmar de cireșe este fără gluten, dar nu ai ști niciodată. Acesta este un desert atât de ușor de făcut, familia ta se va bucura de deliciul!

verificați această rețetă

faceți o baie cu ea. Acest sos de muștar de miere este cu adevărat grozav și poate fi ușor făcut cu miere cristalizată.

sos de muștar de miere cu mușcături moi de covrig

ne place această rețetă așa cum este. Aceste covrigi sunt crocante la exterior, dar fragede și moi la mijloc. Înmuiată în sosul de muștar cu miere este perfecțiunea.

verificați această rețetă

faceți un sirop simplu cu miere pentru a fi folosit în cocktail-uri. Puteți să-l păstrați în frigider timp de o lună după ce ați făcut un lot din acesta.

miere și Bourbon

poate ai un pic de frig. Poate te-ai săturat de frig. Fie sau, acest cocktail promite să vă încălzească până la miez ca și cum ați fi în centrul stupinei la mijlocul lunii iulie.

verificați această rețetă

există atât de multe moduri de a folosi miere cristalizată, o să-ți dai seama.

folosiți-l în sosuri și pesto, unde o mică textură va îmbunătăți de fapt rețeta.

pesto de nucă de busuioc

am bătut această rețetă până la sfârșitul verii, când busuiocul s-a naturalizat în grădină. Se pare că am crescut copaci de busuioc. Faceți acest lucru și înghețați-l în cuburi de gheață.

verificați această rețetă

pune-l în ceai sau cafea, se topește la forma sa originală în cel mai scurt timp, cu doar o agitare rapidă. Sau, utilizați-l în gătit prin coacere cu miere. Folosiți-l în fulgi de ovăz în timp ce îl încălziți sau întindeți-l peste pâine prăjită fierbinte sau brioșe.

rețetă de terci de putere

aceasta este perioada anului în care dorim alimente calde de confort, iar acest terci este doar asta. Făina de ovăz caldă este simplă și rapidă de făcut și oferă opțiuni de pregătire interminabile

verificați această rețetă

mănâncă-l chiar de pe lingură cu unt de arahide.

dacă mierea s-a cristalizat până la punctul în care este dificil de îndepărtat din borcan, pur și simplu puneți-o într-o tigaie cu apă fierbinte și lăsați-o să se lichideze din nou. Pur și simplu nu faceți microunde sau fierbeți mierea (o veți găti și veți strica lotul în acest fel).

îmbrățișează-ți mierea cristalizată. Este rezultatul unui proces care se întâmplă în natură.

cum se face miere Necristalizată

reconstituirea mierii cristalizate este foarte simplă:

1. fierbeți suficientă apă într-o tigaie mică pentru a acoperi aproximativ jumătate din borcanul cu miere
2. scoateți tigaia de pe foc
3. scoateți capacul borcanului cu miere cristalizată
4. așezați borcanul deschis cu miere cristalizată în apa fiartă (fierbinte) și lăsați-l să stea
5. amestecați ușor mierea având grijă deosebită să nu introduceți apă borcanul

dacă mierea s-a cristalizat până la punctul în care este dificil de îndepărtat din borcan, pur și simplu puneți-l într-o tigaie cu apă fierbinte și lăsați-l să se lichideze din nou. Pur și simplu nu faceți microunde sau fierbeți mierea (o veți găti și veți strica lotul în acest fel). Îmbrățișează-ți mierea cristalizată. Este rezultatul unui proces care se întâmplă în natură.

când viața îți dă lămâi…

reacția mea intestinală a fost să folosesc mierea cristalizată de tijă de aur pe tocuri, coate, genunchi– și să-mi fac un tratament facial. Pielea mea nu arăta niciodată mai bine și chiar dacă era o mizerie lipicioasă. Din acel moment, când mierea noastră s-a transformat în Cristal, am schimbat eticheta și am vândut-o la scrubul nostru original.

mierea nu merge „rău” așa cum fac multe alimente; rămâne sănătoasă după decenii.

Eva Crane, „o carte de miere”