det ydmyke sesamfrøet har et øyeblikk takket være tahini, den deilige sesampastaen som er viktig For Matlaging I Midtøsten og Middelhavet. For noen år siden begynte tahini-salget å blomstre i STORBRITANNIA, og trenden har hoppet over dammen da disse kjøkkenene vises i bestselgende kokebøker og buzzy restauranter.
Hva er tahini?
Tahini er i utgangspunktet sesam smør. De fleste kvalitetsmerker inneholder bare en ingrediens: ristede sesamfrø. Det er ikke så søtt som de fleste nøttesmør og kan brukes som peanøttsmør (eller spist rett av en skje). Du har sannsynligvis møtt det i hummus, baba ghanoush eller i halva – en søt Midtøsten-konfekt med den mest fantastiske smuldre tekstur.
det er lett å finne tahini på store dagligvarebutikker. Se Etter Arz Fine Foods tahina På Loblaws eller merker Som Nøtter For Deg På Walmart og andre supermarkeder. Toronto restaurant Parallel presser sin egen i huset ($5 per krukke) ved hjelp av premium sesamfrø fra Etiopia. Sammen med vanlig tahini smør, Parallel selger også en røkt versjon og en vakker rosa, jordnær-smaker bete smak. Philadelphia-baserte Soom selger en kremaktig tahini spread (Soom skip til Canada via Amazon).
beet tahini fra Parallel restaurant I Toronto. (Bilde, Parallell)
Hvordan lage mat og bake med tahini
I Tillegg til å spise den rett ut av krukken, spre den på en sandwich eller blande den med kikærter, hvitløk og sitronsaft for å lage hummus, er det en klesvask liste over måter å bruke tahini på. Her er mine favoritter.
Tahini salatdressing
en god vinaigrette trenger en emulgator for å holde den sammen. Dijon sennep er min go-to, men i det siste har jeg byttet i tahini for å lage en nuttier dressing som er super velsmakende med greener. Prøv Chatelaines enkle sitron -, tahini-og hvitløksdressing for å forvandle din neste salat.
Tahini brownies
Ta et signal fra internetts mest populære tahini brownie oppskrift, og lage en topping for dine favoritt brownies ved å blande noen spiseskjeer med tahini med lønnesirup eller agave nektar. Etter at du har hellet din brownie batter i en panne, skje globs av den søte pastaen på toppen og virvle den rundt før baking.
Chatelaines tre-ingrediens tahini iskrem med halva. (Foto, Erik Putz)
Tahini saus
Stekte grønnsaker, som blomkål og aubergine, er fine på egen hånd. Men de er enda bedre når drizzled med tahini saus. Følg denne stekt blomkål med tahini oppskrift og gjerne endre opp hva grønnsaker du er i humør for kommer middagstid. Eller prøv en krydret tahinisaus på kylling.
Tahini smoothies
Tahini er en anstendig kilde til protein, jern og fiber, så start morgenen ved å blande den inn i din vanlige smoothie. Min favoritt combo er tahini med frosne bananer, pitted datoer og mandel eller soya melk.
Tahini iskrem
Chatelaine Kjøkkenet skapte en tre-ingrediens tahini iskrem som ikke kunne vært enklere å lage. Her er oppskriften:
Ingredienser:
- 1 kopp 35% krem
- 1/2 300 mL kan søtet kondensert melk
- 2-4 ss tahini
Instruksjoner:
- Smør krem i en middels bolle, bruk en elektrisk mikser på medium, til myke topper dannes, 2 til 4 min. Reduser hastigheten til lav og slå i søtet kondensert melk og tahini til bare kombinert. Blandingen skal være glatt og myk.
- Skrap blandingen i en gjenlukkbar beholder. Frys til fast, 6 timer.
Opprinnelig publisert April 2018.