L
ast måned, Tori Spelling, av 90210 Og Tori and Dean: Home Sweet Hollywood fame, postet en sponset Instagram av to av hennes barn som spiste Entemanns Little Bites Snacks Jordbær Yoghurt Muffins. Staving roste muffins for deres mangel på høy fruktose mais sirup mens fremhever inkludering av «ekte» ingredienser som jordbær, blåbær og bananer.
Unødvendig å si, internett raskt oppløst i uro.
«Men det selger gift,» kommenterte en tilhenger. «Skuffet.»
«Poser med kjemikalier,» kommenterte en annen.
» den første ingrediensen er sukker!»utbrøt en tredjedel.
«jeg kjøper disse muffins som en matbit for familien min,» kommenterte En Av Toris forsvarere. «Hva er galt med muffins?»
jo bedre spørsmål kan være hva som er galt med muffins generelt, eller rettere sagt, hva med dem garners så mange sterke følelser? Er de fortsatt ansett som en frokostmat, eller har de blitt usurped av tilsynelatende mer næringsrike (for ikke å nevne mer attraktive) alternativer som overnight oats og glutenfri avokado toast? Har de det som trengs for å være en helsekostkonkurrent i rekkene av wellness-industrial complex, som foreslått av «healthy muffin» merker Som Flapjacked Mighty Muffins eller VitaTops? Er de bare cupcakes maskert som ikke-desserter i kraft av den fraværende frosting?
«Å Spise en muffin til frokost er akkurat det samme som å ta ut hjertet ditt, sette det inn på en serveringsfat, og deretter dekke ditt hjerte med morderbier hvis egne hjerter er fylt med tross,» Skrev Thrillist i en historie med tittelen, » Når I Helvete Overbeviste Vi Oss Selv Muffins Var En Frokostmat?»
som det viser seg, overbeviste vi oss selv en gang mot slutten av 1970-tallet, da flere middelklassekvinner begynte å gå inn på arbeidsplassen og ikke lenger kunne bli hjemme og lage en full, sit-down frokost for sine familier om morgenen. «Grab-and-go» måltid forbruk var derfor en mer vanlig forekomst, og muffins en logisk komponent.
i 2019, men vi lever i en alder av Hva Førsteamanuensis I Praksis og Direktør For Gastronomi Ved Boston University Megan J. Elias kaller «frokost eklektisisme,» der stort sett alt kan være en frokost mat og noen frokost mat kan også måneskinn som en matbit eller til og med en middag alternativ. Jeg vil legge til at enhver frokost eller frokost-tilstøtende mat også kan samvaltes og forvandles — ved hjelp av riktig markedsføring-fra tvilsom overbærenhet til velvære kjære, og derfor er det over 107 000 innlegg med hashtag «sunne pannekaker» På Instagram og Spesiell K Protein Kornblanding er nå en ting. Hvis pannekaker og frokostblandinger, hvorfor ikke muffins?
Mitt eget forhold til muffins er forankret i barndomsnostalgi. Jeg husker at moren min brukte bestemorens bran muffin oppskrift da jeg var barn for å lage batcher i bulk, som hun da ville fryse slik at vi kunne oppvarme dem til frokost i løpet av måneder. I ungdomsskolen, det var alltid en stor clamor i morgen fordypningen til nab en av kantina berømte kanel chip muffins. I videregående skole ville spisesalen noen ganger ha sjokolade-chip muffins til frokost som vi likte å sette gjennom en kommersiell transportør brødrister slik at crusted sukker ville smelte på toppen og sjokoladeflisene ville bli varme og gooey. (Denne praksisen ble senere forbudt når noens muffin tok fyr).
Som voksen ser jeg muffins med like deler intriger og mistanke. Jeg spiser dem til frokost som en godbit til tider, men ikke ofte fordi jeg har funnet at de vanligvis ikke får meg til å føle meg best (mitt beste er fullt og energisk). Når jeg spiser dem, foretrekker jeg de som er sprø på toppen, fuktig i midten og ikke for søte. Mine favoritter er Fra The Butcher ‘ S Daughter På Kenmare street. De er annonsert som glutenfrie og sukkerfrie, noe som ikke er grunnen til at jeg liker dem, men jeg innrømmer at deres relative «helse» får meg til å føle meg bedre om å konsumere dem først i am. Er det enda mulig for muffins å være en helsekost,eller at bare en av 2019s svindel? Spiser folk fortsatt dem regelmessig til frokost- «sunn» eller ikke-til tross for deres nå tvilsomme rykte?
«de er vanligvis så sukkerholdige jeg tror ikke de har en identitet i dagens helsekosttrendlandskap,» fortalte en person meg da jeg stilte mine muffinsforespørsler Til Instagram. «Når så du sist en muffin på en brunsjmeny? Aldri. De henger knapt på.»
«jeg føler meg ærlig som om muffins er en mindre spennende cupcake, og derfor ikke en frokostmat, men en dessert,» sa en annen. «Så jeg vil heller bare spise en cupcake. Jeg sier ikke at jeg er imot å spise cupcakes til frokost, bare at jeg heller vil være ærlig om det.»
«Muffins er desserten til frokosten min, etter egg eller havregryn,» en annen enig.
» jeg elsker muffins!!!!!»sa en annen. «De får en dårlig rap fordi de fleste av dem der ute er søppel, men jeg elsker å lage en gruppe sunne for uken fordi de i utgangspunktet er bærbare havregryn (hele hvete/rug/mandelmel, surdeigstarter, havre, egg for protein, nøtter eller frø, frukt, lønnesirup som søtningsmiddel, etc .»
«jeg føler meg for skyldig til å spise muffins så ofte,» sa en annen. «Av en eller annen grunn føler de seg mye usunnere enn noe som en croissant. Men når jeg spiser en muffin, er jeg så begeistret for å spise den muffin.»
for å få klarhet i hvor sunn en muffin virkelig kan være, samt om de gir anstendig frokostføde (ernæringsmessig sett), vendte jeg meg til ekspertene. Meghan Carney, en registrert diettist, har en åpen tilnærming når det gjelder muffinkultur:
«jeg tror en muffin kan lage en deilig frokostmat hvis du finner deg selv ute etter en varm, bakt god før din travle dag begynner,» fortalte hun meg. «Ikke alle muffins er skapt like når det gjelder næringsverdi, men jeg oppfordrer folk til å utforske matvarer som gir dem glede og å fjerne etikettene «gode» eller «dårlige» fra matvarer.»
Mens Carney samtykket i at noen muffins som markedsføres som sunne, faktisk kan ha de samme ingrediensene som en cupcake, ville en muffin laget av havre, valnøtter, gulrøtter, datoer og olivenolje være full av sunt fett, fiber, vitamin A og protein. Når det gjelder merker som Mighty Muffins, anerkjente hun at de tilbyr et godt sunnere alternativ til en typisk bakermuffin når det gjelder næringsverdi, men med det forbeholdet at de kanskje ikke tilfredsstiller på samme måte hvis du virkelig ønsker sistnevnte.
jeg snakket også Med Erica Zellner, en helse trener På Persille Helse Med En Master Of Science I Ernæring Og Integrative Health, som var rask til å avvise den påståtte healthiness av gluten-og sukkerfrie muffins:
» Glutenfri forteller deg at de bruker et melalternativ som ikke inneholder glutinøse korn, noe som er flott hvis du er følsom overfor gluten, men ikke automatisk gjør det til et sunt alternativ,» sa hun. Sukkerfrie etiketter gir meg alltid pause som ernæringsfysiolog, fordi jeg er veldig forsiktig med hva de erstatter sukkeret med.»
Hvis Du leter etter en mer næringsrik muffin, Sier Zellner det beste alternativet er å lage dem selv hjemme: «det finnes måter å lage muffins sunt og balansert, men du er mest sannsynlig ikke kommer til å finne dem i hjørnet kaffehus. Det er mange oppskrifter på nettet som involverer sunne ingredienser som banan eller courgette for næringsstoffer og fiber, nøttemel for sunne fettstoffer, og egg eller kollagenpulver for protein!»
i løpet av min muffin-undersøkelse fortalte nok folk meg at de spiste muffins regelmessig til frokost at jeg er sikker på at dette ritualet ikke er i fare for å bli utryddet, selv om de ikke gir en åpenbar velværetrend. Hva jeg lurer på, selv om, er hvordan muffin kultur vil fortsette å utvikle seg — eller, mer spesifikt, mutere. En Mektig Muffin er «laget» ved å røre vann i en ferdigpakket blanding og mikrobølgeovn i en bestemt tidsperiode. En VitaTop er — som du kanskje mistenker — bare toppen av muffinen, og kommer frossen. I motsetning, Den Amerikanske drømmen om å ha din nye nabo dukke opp på dørstokken med en kurv av ansikt-sized muffins, perfekt proporsjonert og hjemmelaget, virker som en glemt fantasi.
men pynt av at fantasy fortsatt vedvarer i karamell duften av en nybakt banan muffin, og den milde følelsen av dampen som wafts mot ansiktet ditt når du bryter den fra hverandre, og det er fortsatt for varmt til å spise, og nostalgi av din første bit, transportere deg tilbake til en enklere tid når en mat var bare en mat, en muffin var bare en muffin, og alt du brydde seg om var hvor deilig det smakte.
Bilder Ved Heidis Bro.