czy uważasz, że w większości krajów ryż stanowi 70% spożycia kalorii przez ludzi? Tak, choć niektórzy z was mogą walczyć o pszenicę, faktem jest, że miliony ludzi żyją na podstawowej diecie ryżu. Jest to część ich diety, kultury i życia.
jednak osobom chorym na cukrzycę ciągle przypomina się, że winą za spożywanie ryżu jest ich spożycie. Czy to prawda? Czy ryż może być częścią listy żywności dla diabetyków? Jeśli tak, to jaka odmiana jest lepsza?
włączenie odpowiedniej odmiany ryżu do diety na cukrzycę może pomóc w utrzymaniu diety ryżowej i jednocześnie kontrolować poziom cukru. Jest to ważne, ponieważ więcej niż przyjmowanie leków, musisz wiedzieć, jak kontrolować cukrzycę w domu za pomocą diety.
odmiany ryżu
może cię zaskoczyć, że istnieje ponad 40 000 odmian ryżu uprawianych przez ludzi na całym świecie. W rzeczywistości każdy stan w Indiach ma wiele odmian, z których każda ma inny rozmiar ziarna i smak. Oto kilka popularnych odmian ryżu:
- ryż Basmati
- ryż Czarny
- ryż jaśminowy-
- ryż brązowy
- ryż Matta lub rosematta
- ryż parzony
- ryż lepki lub kleisty
- czerwony ryż
- Dziki Ryż
- łamany ryż
- biały ryż
podczas gdy odmiany białego ryżu, takie jak Masuri i Sona Masuri w nazwach BPT i HMT, są spożywane przez większość Indian, odmiany te są polerowane; jednak dostępne są również wersje matowe.
czy osoby chore na cukrzycę mogą spożywać ryż?
najpierw obalmy kilka mitów. Ze względu na zawartość skrobi i węglowodanów uważa się, że jedzenie ryżu zwiększa poziom cukru we krwi i dlatego nie powinno być zawarte w diecie dla cukrzycy.
to nieprawda. Możesz jeść ryż. Jeśli weźmiesz pod uwagę profil odżywczy ryżu, zrozumiesz, dlaczego ryż powinien być częścią diety na cukrzycę.
profil odżywczy ryżu
jemy ryż nie tylko dlatego, że jest miękki, smaczny i łatwy do strawienia, ale jest to wysokoenergetyczny pokarm, który jest pełen składników odżywczych.
- jest naładowany kaloriami zawierającymi około 345 kalorii na każde 100 gramów.
- jest wolny od cholesterolu
- jest bogaty w witaminy i minerały
- jest dobry do promowania dobrych bakterii jelitowych
- ryż zawiera mniej sodu, a więc jest lepszy dla osób z nadciśnieniem
- jest pełen wapnia, potasu, żelaza i fosforu
- ryż zawiera ryboflawinę, niacynę, tiamina i inne witaminy, które zapobiegają niektórym formom raka, choroby Alzheimera i chorób serca
chociaż ryż ma wiele zalet, fakt, że jest wypolerowany lub wybielony, pozbawia to ziarno wielu jego składników odżywczych. W procesie polerowania, który ma miejsce podczas mielenia, ryż traci większość zawartości błonnika. Górna warstwa zwana warstwą stodoły, która zawiera większość składników odżywczych, jest tracona podczas mielenia.
ponadto indeks glikemiczny ryżu białego (gotowanego) wynosi około 73, co jest bardzo wysokie. Owsianka z ryżu ma indeks glikemiczny 78. Oznacza to, że biały ryż uwalnia cukier do krwiobiegu bardzo szybko i zwiększa poziom cukru we krwi po posiłku. Dlatego biały ryż nie powinien być częścią planu diety cukrzycy.
najlepsze odmiany ryżu dla osób z cukrzycą
oto niektóre odmiany ryżu, które mają mniejszy indeks glikemiczny w porównaniu z białym ryżem. Oznacza to, że potrzebują więcej czasu na trawienie i powolne uwalnianie cukrów do krwiobiegu.
| alternatywa dla białego ryżu | indeks glikemiczny (gotowany) |
| ryż brązowy | 50 do 55 |
| ryż Basmati pełnoziarnisty | 50 do 52 |
| ryż brązowy na parze | 50 |
| czerwony ryż | wokół 55 |
| czarny ryż | 42 do 45 |
| dziki ryż | 45 |
pełnoziarnisty ryż basmati ma odporną skrobię, miedź i magnez, który zwiększa trawienie czas i tak powinno być częścią planu diety cukrzycy. Podczas gdy niższe odmiany indeksu glikemicznego, takie jak pełnoziarnisty ryż basmati, czarny ryż i dziki ryż są dobrymi opcjami, które należy uwzględnić w liście żywności dla diabetyków, metoda gotowania może drastycznie zwiększyć indeks glikemiczny.
domowa opieka zdrowotna – wskazówki, jak przygotować ryż na niższy indeks glikemiczny
- gotuj ryż powoli
- zamiast szybkowaru, użyj patelni i dodaj więcej wody
- zwiększ spożycie błonnika podczas spożywania ryżu
- Dodaj soczewicę, rośliny strączkowe, warzywa liściaste i przyprawy z ryżem
- kontroluj spożycie porcji
ilość ryżu, którą musisz spożywać, zależy od wielu czynników, takich jak wiek, aktywność fizyczna i kontrola cukrzycy. Czy jesteś zjadaczem ryżu zastanawiasz się, jak kontrolować cukrzycę w domu? Uzyskaj kompleksowe leczenie cukrzycy w domu z dietą, lekami i monitorowaniem poziomu cukru we krwi. Zapytaj Teraz.