quais são exactamente as diferenças entre os óleos de coco refinados, não refinados, virgens e puros? Que óleo devo usar para cozinhar, e que óleo devo usar para o meu regime de beleza? Que Petróleo usam os caçadores Pili nos seus produtos? Nós sempre usamos óleo de coco virgem!Para começar, vamos quebrar todos os termos confusos nas etiquetas da mercearia. RBD significa refinado, branqueado e desodorizado – mais comumente referido como óleo de coco refinado. Os Termos não refinados, virgem, extra-virgem, e óleo de coco puro, novamente, todos descrevem o mesmo tipo de óleo de coco – comumente conhecido como apenas óleo de coco virgem. Ao contrário do azeite, o óleo de coco virgem e extra-virgem é exatamente o mesmo.
o óleo de coco existe desde, pelo menos, o final do século XIX, mas foi em grande parte eliminado nos Estados Unidos durante o boom dos alimentos sem gordura. Agora, em parte devido à nova pesquisa sobre os benefícios de dietas de gordura mais elevada, e em parte devido à sua celebridade favorita sufocá-lo em toda a sua vida antes de dormir, houve um aumento na hype e demanda para o petróleo nos últimos anos. Isso levou a alguns atalhos e mudanças no processamento para tornar o petróleo mais disponível e atraente para as massas. Aqui está o que você precisa saber:
óleo de coco refinado vs. Óleo De Coco Virgem, cinco diferenças
1. Fresh vs. a carne seca de coco
- o óleo de coco virgem é feito de carne fresca de coco, enquanto o óleo de coco refinado é feito de copra, ou carne de coco seca. Porque é que isso importa? A utilização de carne fresca de coco requer menos processamento. Copra, a entrada para óleo de coco refinado, é muito menos higiênico e muitas vezes começa a apodrecer durante o processo de secagem de carne (ver foto abaixo). A podridão requer mais processamento e adição de produtos químicos antes que possa ser consumida pelos seres humanos.
Copra: a principal fonte de óleo de coco refinado
2. Processamento: processamento em base húmida vs. por falar em Processamento, um típico “processo seco” de RBD envolve desodorizar o óleo sob alto calor e filtrá-lo através de argilas que lixiviam o óleo e removiam impurezas (como o copra rotulado!). Finalmente, produtos químicos como o hidróxido de sódio removem quaisquer ácidos gordos livres, o que, em última análise, prolonga a vida útil do óleo. Existem outras formas de refinar o óleo de coco, incluindo dar um passo adiante e adicionar solventes químicos adicionais para extrair cada pedaço de óleo da copra.
óleo de coco virgem usa “processamento molhado”, onde o óleo é extraído da carne fresca de coco e fiado para baixo uma centrifugadora. Este processo não envolve a utilização de solventes químicos ou branqueamento, razão pela qual o óleo de coco virgem é a forma menos processada de óleo de coco disponível.
3. Aroma de coco & sabor vs. aroma neutro & sabor
4. Nutrição
o processamento pesado de óleo de coco refinado também tem um impacto na nutrição do óleo. O processo de cozedura e branqueamento reduz o número de polifenóis e ácidos gordos de cadeia média em comparação com o óleo de coco virgem, que são os compostos que dão ao óleo os seus benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios.
5. Preço
- óleo de coco refinado é muito menos caro,mas com o processamento adicionado, aditivos químicos, e compromissos nutricionais … vale a pena? Não nos parece.