Cozido de Couve-flor Mac e Queijo
Ingredientes
Para o molho
- 1 cabeça pequena de couve-flor separada em pequenos florets
- 1 cebola amarela média, picada
- 3 dentes de alho, descascadas
- sal Kosher
- 1 xícara (102 g) cheddar branco, o queijo ralado
- 1/4 de xícara (10g) de queijo Parmesão, finamente ralado
Para o recheio
- 1 média cabeça de couve-flor separada em pequenos florets
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Kosher sal e pimenta do reino moída, a gosto
- 2 xícaras (175g) de trigo integral, macarrão, como fusilli ou rigatoni
Para o topo
- 1/2 xícara (45g) panko farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo Parmesão, finamente ralado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1/2 colher de chá de raspas de limão, queijo ralado fresco
- 1/2 colher de chá de esquisito sal do mar ou 1/4 de colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
Instruções
Para o molho: em um pote grande, combinar a couve-flor, cebola e alho. Cobrir com água e estação com uma generosa pitada de sal. Deixar ferver, reduzir o calor para baixo e ferver até que a couve-flor esteja muito tenra, cerca de 15 minutos. Drenar a couve-flor, cebola e alho, reservando o líquido de cozinha.
raspar os produtos hortícolas num misturador. Puré até ser suave, adicionando gradualmente o líquido de cozinha até atingir a consistência desejada. Adicione queijo e puré até ficar liso. Temporada com sal.
pré-aquecer o forno a 450 ° F (230 ° C). Num grande lençol de cozedura, atira os floretes de couve-flor com azeite. Época de sal e pimenta. Assar a couve-flor, lançando uma vez, até crocante e tostado, cerca de 20 minutos. Reduzir o forno para 400°F (200 ° C).Grease um prato de panificação quadrado de 8 ou 9 polegadas. Em um grande pote de água a ferver salgada, cozinhe a massa até pouco antes de al dente (ela continua a cozinhar no forno). Drenar bem e voltar para a panela. Adicione a couve-flor torrada e duas chávenas do molho. Atira suavemente para o casaco e tempera com sal e pimenta. Raspar o recheio para a panela preparada. Colher o molho restante em cima e espalhar em uma camada uniforme.
para a cobertura: numa tigela pequena, combine todos os ingredientes de cobertura. Espalhem as migalhas de pão sobre o macarrão com queijo e transfiram a panela para o forno. Cozinhe a 400 ° F (200 ° C) até que o macarrão e o queijo sejam aquecidos e o topo seja castanho dourado, cerca de 10 minutos.
Serve: 4 | Tamanho da porção: Cerca de 2 xícaras
Nutricional (por porção): Calorias: 464; Gordura Total: 23g; gorduras Saturadas: 8g; Gordura Monoinsaturada: 8g; Colesterol: 38mg; Sódio: 686mg; Carboidratos: 48 g; Fibra alimentar: 7g; Açúcar: 5g; Proteína: 19g