rețetă de friptură de vită afumată cu gust excelent

dacă nu ați mai făcut niciodată o friptură de chuck de vită afumată, ar trebui să încercați. Această tăietură de carne de vită are o aromă foarte bună și o sensibilitate topită în gură atunci când este gătită la fumător, indiferent dacă este servită mărunțită sau feliată.

aceste fripturi răspund bine la tehnica de fumat scăzută și lentă. Chuck este luat din zona umărului și gâtului cărnii de vită, deci conține de obicei multă grăsime și țesut conjunctiv. Acestea se vor înmuia și se vor topi în timpul fumatului, adăugând aromă și umezeală cărnii.

tipuri de fripturi de carne de vită pentru fumător

există mai multe bucăți diferite de friptură de chuck, inclusiv friptura de șapte oase, friptura de braț, friptura de lamă și friptura de lamă superioară. Indiferent de ce alegeți, Căutați o friptură care să aibă niște grăsimi marmorate în toată carnea.

această grăsime adaugă aromă și suculență pe care nu le veți obține cu tăieturi mai slabe. Prefer cele șapte fripturi de oase sau lame.

carne de vită șapte os Chuck friptură fiind condimentată

pregătirea unui afumat carne de vită Chuck friptură

tunderea fripturii mandrinei

pentru a începe, tăiați friptura dacă este necesar. Dacă stratul de grăsime este extrem de gros în jurul marginii, acesta poate fi subțiat până la aproximativ un sfert de centimetru.

condimentarea fripturii de Chuck

condimentați mandrina de vită cu frecare uscată și lăsați-o să se odihnească cel puțin două ore și, de preferință, peste noapte, înainte de a începe să o gătiți. Mai mult timp permite aromelor de frecare să se scufunde în carne. Următoarea este o rețetă preferată a mea pentru condimentarea prăjiturilor de chuck.

carne de vită Chuck uscat freca

(pentru o friptură de 6 până la 8 lire)

• 1 linguri sare
• 1 lingură piper negru măcinat grosier
• 1 lingură praf de ceapă
• 2 lingurite praf de usturoi
• 1 linguriță boia de ardei
• 1 linguriță de condimente vechi de golf

mai multe sfaturi pentru fumat Chuck delicios de carne de vită

fum carne de vită, folosind hickory sau stejar, la 225-250 grade Fahrenheit timp de aproximativ cinci ore sau până când temperatura internă atinge 150 de grade.

înfășurați carnea într-un strat dublu de folie grea și puneți-o înapoi în fumător (sau într-un cuptor de 250 de grade). Continuați să gătiți până când temperatura internă atinge 200 de grade.

verificați sensibilitatea, gătind mai mult dacă este necesar. Unele fripturi pot necesita o temperatură finală mai mare pentru a deveni fragede

când ați terminat, lăsați friptura învelită în folie să se odihnească cel puțin o oră… mai mult dacă poți suporta! Unele dintre sucurile de gătit din folie cu friptura se vor absorbi înapoi în carne în acest timp.

rupeți mandrina de vită afumată și adăugați o parte din sosul preferat. Îngrămădite pe chifle de hamburger și servite cu felii de murături de mărar și sos fierbinte, această friptură afumată face o masă cu degustare excelentă!