uskoisitko, että useimmissa maissa riisi muodostaa 70% ihmisen kalorimäärästä? Vaikka jotkut teistä kannattavatkin vehnää, on totta, että miljoonat ihmiset elävät riisin perusruokavaliolla. Se on osa heidän ruokavaliotaan, kulttuuriaan ja elämäänsä.
diabetesta sairastavia kuitenkin muistutetaan jatkuvasti siitä, että heidän riisinkulutustaan on syytä syyttää. Onko se totta? Voiko riisi kuulua diabeetikkojen ruokalistaasi? Jos on, niin mikä lajike on parempi?
sopivan riisilajikkeen sisällyttäminen diabetekseen voi auttaa sinua pysymään riisiruokavaliolla ja pitämään sokeritasosi samalla hallinnassa. Tämä on tärkeää, sillä lääkkeitä enemmän on osattava hallita diabetesta kotona ruokavaliolla.
riisilajikkeet
saattaa tulla yllätyksenä, että kaikkialla maailmassa viljellään yli 40 000 riisilajiketta. Itse asiassa jokaisessa Intian osavaltiossa on lukuisia lajikkeita, joilla kullakin on erillinen raekoko ja maku. Tässä muutamia suosittuja riisilajikkeita:
- Basmati-riisi
- musta riisi
- Jasmiiniriisi –
- ruskea riisi
- Matta-tai rosemattariisi
- kiehautettu riisi
- tahmainen tai tahmainen riisi
- punainen riisi
- villiriisi
- rikkoutuneet riisinjyvät
- valkoinen riisi
vaikka useimmat intialaiset kuluttavat valkoisen riisin lajikkeita, kuten Masuri ja sona Masuri BPT: n ja HMT: n nimissä, nämä lajikkeet on kiillotettu; kuitenkin myös kiillottamattomia versioita on saatavilla.
voivatko diabeetikot nauttia riisiä?
rikotaan ensin joitakin myyttejä. Tärkkelys-ja hiilihydraattipitoisuuden vuoksi ajatellaan, että riisin syöminen nostaa verensokeria, joten sitä ei pitäisi sisällyttää diabetesruokavalioon.
tämä ei pidä paikkaansa. Voit syödä riisiä. Jos miettii riisin ravintoprofiilia, ymmärtää, miksi riisin pitäisi olla osa ruokavaliota diabeteksen takia.
riisin Ravintoprofiili
emme syö riisiä vain siksi, että se on pehmeää, maukasta ja helposti sulavaa, vaan se on runsasenergistä ruokaa, joka on täynnä ravintoaineita.
- siinä on kaloreita, jotka sisältävät noin 345 kaloria jokaista 100 grammaa kohden.
- se on kolesteroliton
- se on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita
- se on hyvä edistää hyviä suolistobakteereita
- riisi sisältää vähemmän natriumia, joten se on parempi henkilöille, joilla on kohonnut verenpaine
- se on täynnä kalsiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia
- riisi sisältää riboflaviinia, niasiinia, tiamiinia ja muita vitamiineja, jotka ehkäistään tiettyjä syövän muotoja, Alzheimerin tautia ja sydänsairauksia
vaikka riisistä on lukuisia etuja, se, että riisi on kiillotettu tai valkaistu, riistää tältä viljalta monia sen ravintoaineita. Jauhatuksessa tapahtuvassa kiillotusprosessissa riisi menettää suurimman osan kuitupitoisuudestaan. Latokerrokseksi kutsuttu pintakerros, joka sisältää suurimman osan ravinteista, häviää jyrsinnän aikana.
lisäksi valkoisen riisin (keitetyn) glykeeminen indeksi on noin 73, mikä on erittäin korkea. Riisistä valmistetun puuron glykeeminen indeksi on 78. Tämä tarkoittaa, että valkoinen riisi vapauttaa sokeria verenkiertoon hyvin nopeasti ja nostaa aterian jälkeistä verensokeria. Siksi valkoinen riisi ei pitäisi olla osa diabetes ruokavalio suunnitelma.
parhaat riisilajikkeet diabeetikoille
tässä on muutamia riisilajikkeita, joilla on pienempi glykeeminen indeksi verrattuna valkoiseen riisiin. Tämä tarkoittaa, että ne vievät enemmän aikaa sulattaa ja vapauttaa sokerit verenkiertoon hitaasti.
| vaihtoehto valkoiselle riisille | glykeeminen indeksi (keitetty) |
| ruskea riisi | 50 – 55 |
| täysjyväriisi basmatiriisi | 50 – 52 |
| höyrytettyä ruskeaa riisiä | noin 50 |
| punainen riisi | noin 55 |
| musta riisi | 42 – 45 |
| luonnonvarainen riisi | 45 |
Täysjyväriisissä basmati-riisissä tiedetään olevan vastustuskykyistä tärkkelystä, Cooperia ja magnesiumia, joka lisää ruuansulatusaikaa, joten sen pitäisi olla osa diabetesruokavaliotasi. Vaikka alemman glykeemisen indeksin lajikkeet, kuten täysjyväriisi Basmati-riisi, musta riisi ja villiriisi, ovat hyviä vaihtoehtoja sisältyä diabeettiseen ruokalistaasi, keittomenetelmä saattaa nostaa glykeemistä indeksiä rajusti.
kotihoito – vinkit riisin valmistamiseen alempaan glykeemiseen indeksiin
- Keitä riisi hitaasti
- painekattilan sijaan käytä pannua ja lisää vettä
- lisää kuidun saantia riisiä nauttiessasi
- lisää linssejä, palkokasveja, lehtivihanneksia ja mausteita riisin kanssa
- Kontrolliosan saanti
nautittavan riisin määrä riippuu monista tekijöistä, kuten iästä, fyysisestä aktiivisuudesta ja diabeteksen hoitotasapainosta. Oletko riisinsyöjä, joka miettii, miten diabetes saadaan kuriin kotona? Hanki kotona kattava diabeteshoito ruokavalion, lääkityksen ja verensokerin seurannan avulla. Tiedustele Nyt.