gogoși de drojdie perfecte–zahăr și umplute (cu gem, Nutella sau smântână)

gogoșile de drojdie perfecte sunt ușor de făcut acasă dacă aveți rețeta potrivită. Acum aveți acea rețetă în mâini (sau pe birou). Ce mai aștepți?

cine poate rezista gogoșilor perfecte, moi și pufoase?

ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

mai ales dacă este o gogoașă de drojdie proaspăt de casă, pufoasă, umplută cu gem de zmeură și smântână proaspătă? Nu eu!

și sincer nu am nicio dorință pentru o gogoașă cumpărată din magazin, ambalată, coaptă sau gogoasă. Nu sunt la fel de ispititoare. Această rețetă este pur și simplu cea mai bună pentru gogoși umplute cu zahăr, smântână sau gem sau glazurate.

gogoși de drojdie vs.gogoși coapte

pentru mine, nu există nicio comparație. Gogoșile cu drojdie sunt o încântare cât de ușoare și aerisite sunt. În constrast, gogoșile coapte (fără drojdie) par a fi o altă patiserie și sunt destul de grele. Ce preferi?

am primit recent acest mesaj~

„într-o zi la serviciu, fratele tău mi-a arătat o poză cu niște gogoși absolut perfecți pe care i-ai făcut. Ai vreo șansă să postezi rețeta?”- Distrugere

am vrut să postez o rețetă pentru gogoși de drojdie de mult timp, așa că distrugerea, sunt mai mult decât fericit să mă conformez. În ceea ce privește restul cititorilor mei, dacă credeți că gogoșile de drojdie sunt greu de făcut, gândiți-vă din nou, mai ales dacă dețineți un mixer de stand sau o mașină de pâine.

s-ar putea să vă bucurați și de rețeta mea de chifle cu cremă scoțiană!

puteți face gogoși inelare, gogoși umplute sau găuri de gogoși. Vreau doar să știi că un lot din aceste frumuseți va dispărea în câteva secunde. Cu toate acestea, nu luați cuvântul Meu pentru asta, citiți comentariile!

editat: De asemenea, am adăugat recent o versiune vegană a acestei rețete de gogoși și toată lumea este înnebunită de ele. S-au dovedit la fel de frumoase ca originalele!

de altfel, m-am legat de mașina de pâine pe care o am, dar orice mașină de pâine cu evaluări bune va funcționa (ca cea pe care am legat-o mai sus) și sunt mult mai puțin costisitoare.

am și rețetă italiană de gogoși de Crăciun: frittelle! Îmi plac gogoșile!

Întrebările frecvente sunt Subrețeta imprimabilă de mai jos

✧

cum se fac gogoși de drojdie (gogoși de drojdie perfecte!)

adaptat dintr-o rețetă din Biblia mașinii de pâine și pâine
face aproximativ 16 gogoși inelare (rețeta imprimabilă de mai jos)

vezi rețeta imprimabilă de mai jos pentru instrucțiuni mai explicite pentru utilizarea unui mixer STAND sau manual

măsurătorile sunt esențiale în această rețetă, deci este necesară o scală. (Acesta este motivul pentru care nu există măsurători ale Cupei-vă rugăm să nu le cereți.)

prea mulți cititori nu au avut succes cu această rețetă solidă și testată și singurul motiv la care mă pot gândi este diferența dintre utilizarea cupelor față de o scală (volum vs greutate). Singura modalitate de a obține cantitatea corectă de făină și alte ingrediente este prin cântărirea acestora.

rețetă imprimabilă completă mai jos

echipament Special:

• hârtie pergament, tăiată în aproximativ 4″ pătrate (bucăți mai mici pentru găuri de gogoși)
• oală mare, friteuză adâncă sau wok
• un tăietor ascuțit de gogoși (un cititor a întrebat ce recomand și îmi place acesta, deoarece nu există nicio ghicire unde este centrul gogoșei–gogoși perfecte de fiecare dată).
• termometru bomboane/ulei, nu este necesar, dar foarte util dacă nu sunteți un pro prăjit
• skimmer

faceți aluatul de gogoașă

așezați apa, laptele bătut, oul bătut și untul topit în tigaia mașinii de pâine sau în bolul mixerului, apoi adăugați ingredientele uscate, cu excepția drojdiei.

faceți o mică indentare în ingredientele uscate, apoi adăugați drojdia.

setați mașina de pâine pe setarea ‘aluat’.

dacă folosiți un mixer cu suport (vezi instrucțiunile din rețeta imprimabilă de mai jos, deoarece pașii cu drojdia sunt diferiți), rulați-l cu cârligul de aluat, până când se formează un aluat moale, apoi acoperiți și lăsați deoparte până la cel puțin dublarea dimensiunii.

nu specifică un timp pe aluatul în creștere, deoarece există prea mulți factori care vor determina durata de timp. Ce drojdie a fost folosită (creștere regulată sau rapidă), dacă drojdia era proaspătă sau veche (drojdia mai veche nu funcționează la fel de bine sau uneori deloc) și temperatura bucătăriei tale. În bucătăria mea, acest proces durează de obicei 1,5 până la 2,5 ore.

întindeți aluatul și tăiați

după ce aluatul a crescut, așezați-l pe o suprafață făinoasă și frământați ușor. Împărțiți-l în jumătate, păstrând jumătate din aluat acoperit, astfel încât să nu formeze o piele.

cu un știft de rulare, întindeți jumătate din aluat la aproximativ 1/2″ grosime. (Nu odihniți aluatul.)

tăiați cu un tăietor de gogoși rotund și ascuțit (aproximativ 3″ Diametru). Sau folosiți un tăietor ascuțit pentru prăjituri, apoi faceți găurile cu un tăietor mai mic (aproximativ 1″ Diametru), salvând găurile. Aceasta este o fotografie mai veche, recomand acest tăietor.

lăsați gogoșile tăiate să crească

așezați fiecare gogoașă pe o bucată de hârtie pergament, apoi așezați-o pe o foaie de prăjituri. Puneți tava în cuptor (porniți-o timp de 1 minut, setați un cronometru, apoi opriți din nou cuptorul, doar pentru a-l încălzi abia). Etapa de încălzire a cuptorului nu ar trebui să fie necesară vara, cu excepția cazului în care a/c este foarte rece.

apoi, fierbeți puțină apă și turnați-o într-un vas sau vas de măsurare. Așezați ulciorul cu apă în cuptor cu tava de gogoși (acest lucru va crea abur va împiedica formarea unei piele).

cu aluatul rămas, împărțiți în sferturi, apoi împărțiți fiecare bucată în jumătate pentru a face 8 cantități egale. Dacă ești perfecționist, poți cântări fiecare piesă–nu că aș face vreodată așa ceva! 😉

rola fiecare bucată de aluat într-o minge buna, și locul pe pergament sau bucăți de hârtie cerată și locul pe o foaie de cookie; locul în cuptor cu alte gogoși și găuri să crească până la dublat în dimensiune. (Vă rugăm să nu se concentreze pe timp, doar du-te de cum arata, dar, de obicei, oriunde de la 1/2 oră la 1 oră este normal pentru această a doua creștere.)

prajiti gogosile cu drojdie

incalziti uleiul la aproximativ 350 de kilograme (180 de kilograme). Dacă nu aveți un termometru, testați uleiul cu o gaură de gogoașă. Dacă nu începe să prăjească (barbotare) imediat, uleiul este prea rece, dacă gaura devine maro imediat, uleiul este prea fierbinte. Reglați căldura în consecință.

aruncați gogoșile de drojdie în uleiul încins folosind hârtia pentru a le coborî cu grijă în ulei.

întoarceți-le imediat ce devin maro auriu pe partea inferioară, apoi îndepărtați și așezați pe o placă căptușită cu prosop de hârtie odată ce sunt gata.

decideți cum doriți să le terminați (zahăr, glazură, umplut sau simplu)

gogoși acoperite cu zahăr

când gogoșile s-au răcit, rulați-le în zahăr pentru a le acoperi uniform.

gogoși glazurate

puneți niște zahăr pudră (de cofetărie) într-un castron și adăugați puțin lapte sau apă. Amestecați și continuați să adăugați lichid până ajungeți la o consistență netedă, ușor curgătoare. Vrei ca glazura să curgă de pe gogoși când le-ai înmuiat.

scufundați unul și așezați-l pe un suport de răcire pentru a-l seta. Dacă toată glazura se scurge, adăugați mai mult zahăr și, dacă este prea groasă, adăugați mai mult lichid. Nu este nevoie de măsurare.

gogoși umplute

dacă alegeți să umpleți gogoșile mari de drojdie, împingeți o frigăruie în centrul gogoșei pentru a face o gaură. Apoi, puneți niște gemuri la temperatura camerei sau răspândiți alune de ciocolată ușor încălzite (am plecat de la Nutella de când folosesc tone de ulei de palmier) într-o pungă de conducte și introduceți umplutura în gogoașă.

stil scoțian cu gem și smântână

desigur, este perfect acceptabil să nu le umpleți cu nimic. Cu toate acestea, dacă vă place aspectul de gem și smântână umplut gogoasa de mai jos, doar felie-l în jumătate, la un unghi ușor, apoi slather pe unele gem de zmeura. Apoi, țeava într-o cremă reală, proaspăt bătută (mi-am folosit biciul ISI). Asta e! Dacă nu știți, gemul de zmeură este un ingredient frecvent în tariful scoțian, cum ar fi aceste tartele de nucă de cocos și zmeură.

și, desigur, biscuiții iconici Empire.

în cele din urmă, sape în! Aceste gogoși de drojdie umplute cu gem și smântână ar putea obține probabil pe oricine, să facă orice vrei!

nu ratați un alt post! Înscrieți-vă pentru abonamentul meu gratuit sub cardul de rețetă.

Întrebări frecvente

vă rugăm să nu scrieți să-mi puneți întrebări dacă nu ați cântărit ingredientele sau urmați instrucțiunile așa cum este scris. După cum puteți vedea, există peste 1000 de comentarii și multe sunt întrebări; vă rugăm să citiți mai întâi aceste.

întrebare: Pot să fac aluatul înainte de timp și să le prăjesc a doua zi?

Răspuns: Da! Faceți aluatul și puneți-l la frigider într-un recipient sigilat (dar are nevoie de spațiu pentru a se extinde) și apoi aduceți la temperatura camerei, rulați și tăiați și continuați. Amintiți-vă doar: aluatul va forma o piele dacă este expus la aer și vă va strica gogoșile. Păstrați întotdeauna aluatul fie într-un recipient sigilat, fie în cuptor, cu puțină apă fierbinte pentru umiditate.

întrebare: aluatul meu este foarte lipicios, chiar și după ce l-am lăsat să frământe peste 5 minute după ce a format un aluat; ce am greșit?

răspuns: Dacă ați cântărit ingredientele și nu ați făcut o greșeală, poate fi doar făina pe care o utilizați, umiditatea din aer sau un alt factor. Doar adăugați puțină făină, suficient pentru a putea lucra cu aluatul. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă făină, gogoșile dvs. nu vor fi ușoare.

întrebare: pot coace gogoșile?

Răspuns: Nu, din păcate, pur și simplu nu vor ieși așa cum ar trebui. Nu o recomand.

întrebare:pot înlocui ingredientul x?

răspuns: Am făcut cu succes aceste gogoși de drojdie fără ouă, unt și lapte. Vă rugăm să consultați următoarea rețetă pentru a înlocui oricare dintre acestea: rețetă de gogoașă cu drojdie vegană.

întrebare: Pot folosi drojdie instantanee?

Răspuns: Da. Drojdia instantanee este aceeași cu drojdia cu creștere rapidă.

întrebare: Cât durează aluatul să crească?

Răspuns: vă rugăm să citiți rețeta completă. Nu am cum să-ți spun cât îți va lua aluatul să crească.

întrebare: Pot îngheța gogoșile după ce au fost prăjite?

răspuns: Gogoșile prăjite pot fi înghețate, dar sincer nu le-aș recomanda. Aceste gogoși de drojdie sunt cele mai bune atunci când sunt consumate proaspete, la fel ca o baghetă franceză. Gogoșile vechi de o zi nu sunt distractive!

întrebare: nu am zară, ce altceva pot folosi?

răspuns: folosiți lapte obișnuit cu puțin suc de lămâie (1/2 linguriță.)

întrebare: este mai bine să folosiți făină universală sau făină de pâine?

răspuns: Am folosit ambele făini și sincer nu am văzut nicio diferență în rezultate. Ambele se dovedesc gogoși perfect perfecte.

întrebare: La ce temperatură setez cuptorul când îl încălzesc pentru a-mi dovedi aluatul și gogoșile?

Răspuns: Nu contează! Indiferent dacă este setat la 150 F sau 200 C, lăsați cuptorul pornit doar câteva secunde, apoi opriți-l, astfel încât nu este suficient timp pentru ca acesta să se ridice la orice temperatură setată.

Magazin unele dintre elementele mele preferate gogoasa,
instrumente de bucătărie și mai mult în magazinul meu Amazon,