피스코 전쟁
11 월 11, 2013
나는 피스코로 알려진 상징적 인 남미 브랜디를 연구 지난 달의 좋은 부분을 보냈습니다. 불운하게,나의 일의 최대량은 유리잔의 대신에 책 그리고 인터넷의 주위에 회귀했다. 말을 충분,피스코 주변에가는 충돌 정보와 역사적 잔디 전쟁이 많이 있습니다. 그러나,나는 공식적인 정부 웹사이트를 발견하고 다스 생산자에게서 정보를 도태했다,그래서 여기 피스코에 나의 기사는 있는다!!
피스코는 적어도 1700 년대 초부터 남아메리카에서 생산되었으며,그들의 기술과 와인 생산의 전통을 새로운 세계로 가져온 스페인 정착민들로부터 유래 한 것으로 생각됩니다.
브랜디는 남미에서 널리 생산되지만 칠레와 페루는”피스코”라는 용어를 사용할 수있는 유일한 두 국가입니다.”2013 년 5 월 16 일 현재,미국 무역세무국은 페루의 특유한 제품으로”피스코 당 피스코 당”,칠레의 특유한 제품으로”피스코 칠레노”를 인정했습니다.
피스코의 발상지,”피스코”라는 이름의 기원,그리고 음료의 이름으로 사용할 권리조차도 페루와 칠레 사이에서 오랫동안 열렬히 논쟁되어 왔으며 앞으로도 계속 논의되고 있습니다.
논쟁이 계속되고 있지만,양국이 동의하는 한 가지는 피스코를 마시는 훌륭한 방법이 피스코 사워로 알려진 인기있는 칵테일에 있다는 것입니다. 피스코 사워는 칠레와 페루의”국가 음료”로 간주되며,각 국가는 심지어 그것을 축하 할 수있는 공휴일이 있습니다. 그러나 두 나라 모두 칵테일의 발상지라고 주장하며 피스코 자체와 마찬가지로 둘 다 자체 버전을 가지고 있습니다. 페루 피스코 사워는 페루 피스코와 라임 주스,슈가시럽,달걀 흰자위를 섞어 얼음 위에 흔들고 서빙하고 앙고 스투 라 비터로 장식합니다. 칠레 버전은 칠레 피스코,주스 피카 라임(키 라임 또는 멕시코 라임과 유사),설탕,흔들리고 얼음과 함께 제공됩니다.
칠레 피스코:칠레 피스코는 아타 카마와 코 킴보 지역에서 생산되며,두 개의 공식 디오. (원산지 명칭)1931 년에 설립 된 와인 생산지. 그만큼 엘키 밸리 하위 지역 의 코 킴보 프리미어 피스코 지역으로 부상했습니다. 정부 기반 피스코 칠레 무역 그룹은 2009 년에 결성되었으며 칠레 피스코에 대한 새로운 표준을 설정했습니다.
칠레 피스코 제조에 사용되는 주요 포도는 핑크 무스카트,알렉산드리아의 무스카트,페드로 짐 스카 네즈,토 론트 스카 네즈입니다. 칠레 피스코는 전통적으로 찌꺼기 브랜디이지만 일부 버전은 와인을 사용하여 생산됩니다. 칠레 피스코는 일반적으로 냄비 스틸을 통해 최대 73%의 알코올 강도로 이중 증류됩니다. 모든 칠레 피스코는 병에 넣기 전에 최소 60 일 동안 휴식을 취해야하지만 페루 피스코와 달리 칠레 피스코는 때때로 나무로 숙성됩니다.
칠레 피스코는 때때로 물,또는 부피에 의해 최종 알코올 함량을 변경하기 위해 중성 영혼으로 희석된다. 피스코 코리 엔테 또는 트라 디시 오날(30%),피스코 스페셜(35%),피스코 리저바도(40%)또는 그란 피스코(43%)로 부피별로 최소 알코올 강도에 따라 제품이 분류됩니다. 최소 알코올량은 미국에 수출되는 제품의 경우 40%입니다.
칠레 피스코는 미국으로 수출되는 피스코 중 일부를 포함하여 종종”투명한 피스코”라는 용어로 표시됩니다.”이 제품은 일반적으로 유리,스테인레스 스틸,세라믹 또는 비활성 목재로 필요한 60 일 동안 숙성됩니다. 칠레에서는 다음과 같은 목재 숙성 피스코 스타일도 생산됩니다:
- 피스코 데 과르다:활성 프랑스 또는 미국 오크에서 최소 180 일 동안 숙성됩니다.
- 피스코 엔베헤시도(숙성 피스코):활성 프랑스 또는 미국 오크에서 1 년 동안 숙성되었지만 대부분의 생산자는 2 년 이상 노화됩니다.
페루 피스코:오리겐 교단에 따르면 피스코는 페루 리마,이카,아레키파,모케구아 부서와 타크나 부서의 로쿰바,사마,카플리나 계곡에서 생산될 수 있다. “방향족”및”비 방향족”으로 분류 된 8 가지 포도 품종이 있습니다.”향기로운 품종은 이탈리아,모스 카텔,알빌라 및 토론트이며,비 방향족 품종에는 퀘 브란 타,네 그라 크리 올라 및 몰라가 포함됩니다.
페루 피스코는 포트 스틸 증류를 통해 생산됩니다. 페루 피스코는 생산 시점과 동일한 수준의 알코올로 병에 담아야 한다는 점에서 독특합니다:물 및 중성주를 포함한 모든 종류의 첨가제는 금지되어 있으므로 증류는 정확해야 합니다. 당 규정의 준거체,Comisión 나시오날 델 피스코의 Perú,알코올의 비율 사이에 있어야 합 38 48%.
페루 피스코는 목재에서 숙성되지 않지만 구리,유리,스테인리스 스틸,점토 또는 기타 불활성 물질로 만들어진 용기에서 최소 3 개월 동안 숙성되어야합니다. 페루 피스코에는 세 가지 공식 스타일이 있습니다:
- 피스코 푸로(“순수한”피스코):단일 포도 품종으로 만든 피스코.
- 피스코 아코라도(“혼합 피스코):하나 이상의 포도 품종으로 생산되는 피스코,일반적으로 방향족 및 비 방향족 품종의 혼합 또는 여러 종류의 피스코가 함께 혼합 된 제품을 의미합니다.
- 피스코 모스 토 베르데(“녹색 머스트 피스코”):발효가 완료되기 전에 부분적으로 발효 된 포도를 증류하여 생산됩니다.
거품이 많은 교수는 텍사스 오스틴의”미스 제인”니켈…[email protected]