하인즈 케첩에 실제로 무엇이 있습니까?

토마토+모호함=완벽 함

모든 조반 조미료의,나는 아무도의 케첩보다는 다정하게 생각하지 않는다. 스크램블 드 에그와 해시 브라운에 필요한 반주,그것과 같은 것은 없습니다. 그러나 케첩에 정확히 무엇이 있으며,왜 우리는 항상 하인즈의 버전을 먼저 생각합니까?

우리 모두는 케첩을 토마토 기반 제품으로 알고 있지만 확실히 토마토 소스 나 토마토 페이스트는 아닙니다. 톡 쏘는 달콤한 소스에는 식초,양파,마늘,일종의 감미료,겨자 가루,커민,딸기 및 계피와 같은 조미료가 들어 있습니다. 그런데,너가 그 성분에 배치를 집에서 만들것을 이으면,너의 케첩은 너가 식사하는 사람에 얻는 재료같이 아직도 가능하게 맛보지 않을텐데. 그래서,하인즈의 모든 병 안에 또 무슨 일이 일어나고 있습니까?

케첩은 처음에는 일반적인 테이블 소스(당시”캣업”이라고 불림)로 사용되었고 토마토 이외의 채소로 만들어졌지만 오늘날 우리가 케첩으로 생각하는 것은 실제로 잠재적으로 위험한 방부제에 대한 논쟁의 결과입니다. 화학적으로 설계된 나트륨 염인 벤조산 나트륨은 20 세기 초 많은 포장 식품에 사용되었습니다. 미국 식품의약품안전청의 첫 위원 하비 와일리는 방부제를 사용하는 것에 반대했고,그것이 야기할 수 있는 여러 가지 건강상의 합병증을 인용했다. 다른 기업가와 함께 헨리 제이 하인즈는 벤조산 나트륨으로 보존 할 필요가없는 케첩을 만들기 시작했습니다. 우리는 그가 내놓은 것을 모두 먹었습니다.

그 고전적인 흑백 라벨 뒤에 숨어있는 것은 무엇입니까? 클래식 하인즈 케첩 한 병에는 증류 된 식초,고 과당 옥수수 시럽,옥수수 시럽,소금,양파 가루,향신료,천연 향료의 토마토 농축 물이 들어 있습니다. 이 성분 목록은 매우 일반적인 항목으로 구성되어 있음을 고려,하인즈 케첩 맛이 너무 좋은 이유는 각 성분의 정확한 비율과 관련이있다. 심지어 단순히 하인즈,회사의 옥수수 시럽 무료 케첩,고전 꽤 비슷한 맛.

하인즈가 왜 그렇게 좋은지에 대한 대답은 그들의 웹 사이트에 있습니다:각 병에는”향신료와 향료의 특별한 조화—하인즈가’미국에서 가장 좋아하는 케첩’을 만드는 모든 좋은 것들이 포함되어 있습니다.”그들은 완벽한 조리법에 착륙했으며 다른 브랜드 나 숙련 된 가정 요리사는 경쟁 할 수 없습니다.

물론 작은 배치,장인 케첩 회사 뿐만 아니라 조미료의 큰 생산자 세계 각 지,하지만 그들의 제품의 하인즈 만큼 완전히 독특한 제품의 맛. 예를 들어 켄싱턴 경의 케첩 한 병에는 토마토,토마토 페이스트,유기농 사탕 수수 설탕,양파,증류수 식초,물,소금,라임 주스 농축액,녹색 피망 및 피망이 포함되어 있습니다. 켄싱턴 경,헌트,뮤어 글렌 및 프랑스 인과 같은 회사에서 생산 한 케첩은 확실히 좋은 토마토 기반 조미료이지만 맛이나 하인즈만큼 좋아 보이지 않을 것입니다.

아마도 향신료 혼합의 동시 모호성과 완벽한 조화로 한 번에 다섯 가지 맛을 모두 칠 수있는 기적적인 능력으로 하인즈 케첩이 너무 좋았을 것입니다. 말콤 글래드웰은 뉴요커에서”하인즈의 케첩의 맛은 혀 끝에서 시작되었는데,단맛과 짠맛에 대한 우리의 수용체가 먼저 나타나고,측면을 따라 움직이며,신맛이 가장 강한 것처럼 보이고,혀의 뒷면을 강타합니다.,감칠맛과 쓴맛에 대해,하나의 긴 크레센도. 슈퍼마켓에서 얼마나 많은 것들이 이런 감각 스펙트럼을 실행합니까?”