fotografie de Sean Carter
pe scurt, nu. Grătarul mongol nu este din Mongolia și nici măcar nu este grătar, deoarece nu este gătit scăzut și lent. Grătarul mongol ar trebui să fie numit doar grătar taiwanez.
grătarul Mongol a ajuns pentru prima dată în Taipei în 1951, unde carnea era prăjită pe grătare rotunde mari. Acest stil de gătit a evocat Teppanyaki japonez, care era popular și în Taiwan la acea vreme. Doar marketingul a determinat taiwanezii să numească această metodă de gătit grătar mongol. Primul restaurant mongol cu grătar din Centrul orașului Taipei, Ghengis Khan Mongolian BBQ, deschis în 1976.
pe măsură ce tendința a devenit mai populară, grătarele mongole au fost introduse în Occident. Mesenii aleg de obicei dintr-un bufet de carne și legume feliate subțire și, odată ce selecțiile lor au fost făcute, sunt aduse la un bucătar. Deoarece grătarul este atât de mare, mai multe mese pot fi prăjite simultan, separate prin separatoare mari de lemn. Comenzile sunt personalizate cu sosuri, ouă și, uneori, aruncate cu ulei și apă.
bd BBQ mongol în Ulan Bator
unele lanțuri de grătar mongol susțin că istoria datează de la soldații Imperiului Mongol, care adunau cantități mari de carne, le aruncau cu săbiile și își foloseau scuturile răsturnate pentru a găti carnea. De fapt, adevărata mâncare mongolă este influențată în mare măsură de bucătăriile chinezești și rusești care se învecinează. Și din cauza temperaturilor extreme din regiune, legumele sunt aproape în întregime absente din dieta mongolă. Carnea de oaie și de cal sunt frecvente, păstrând o concentrație ridicată de grăsimi animale și sunt adesea servite în găluște, supe sau mâncăruri cu tăiței. Adevăratul grătar Mongol este pregătit într-un ulcior sigilat printre pietre fierbinți și numai la ocazii speciale.
în ciuda numelui său inexact, grătarul Mongol este totuși delicios. Multe restaurante sunt all-you-can-eat și oferă o mare varietate de opțiuni din care să construiască o masă mare. Bd ‘ s Mongolian Grill, un lanț American cu sediul în Royal Oak, Michigan, a deschis chiar și o locație în Ulan Bator, Mongolia în 2005.