foto av Sean Carter
kort sagt, nej. Mongolisk Grill är inte från Mongoliet, och det är inte riktigt ens grill, eftersom det inte är kokt lågt och långsamt. Mongolisk grill bör egentligen bara kallas Taiwanesisk grillning.
Mongolian barbecue anlände först till Taipei 1951, där kött stekades på stora runda griddlar. Denna typ av matlagning var stämningsfull av japanska teppanyaki, som också var populär i Taiwan vid den tiden. Det var bara marknadsföring som fick taiwaneserna att kalla denna matlagningsmetod mongolisk grill. Den första mongoliska grillrestaurangen i centrala Taipei, Ghengis Khan Mongolian BBQ, öppnade 1976.
när trenden blev mer populär introducerades mongoliska grillar i väst. Diners väljer vanligtvis från en buffet med tunt skivat kött och grönsaker, och när deras val har gjorts, de kommer till en kock. Eftersom grillen är så stor kan flera måltider stekas samtidigt, åtskilda av stora trädelare. Beställningarna anpassas med såser, ägg och ibland kastas med olja och vatten.
BD Mongolian BBQ i Ulan Bator
vissa mongoliska grillkedjor hävdar att historien går tillbaka till soldater från det mongoliska riket, som skulle samla stora mängder kött, spjuta dem med sina svärd och använda sina vända sköldar för att laga köttet. Faktum är att äkta mongolisk mat i stor utsträckning påverkas av gränsande kinesiska och ryska kök. Och på grund av regionens extrema temperaturer är grönsaker nästan helt frånvarande från den mongoliska kosten. Fårkött och hästkött är vanliga och behåller en hög koncentration av animaliskt fett och serveras ofta i dumplings, soppor eller nudelrätter. Sann mongolisk grill tillagas i en förseglad kanna bland heta stenar och endast vid speciella tillfällen.
trots sitt felaktiga namn är mongolisk grill ändå utsökt. Många restauranger är allt-du-kan-äta och erbjuder ett stort utbud av val för att bygga en stor måltid. BD ’ s Mongolian Grill, en amerikansk kedja med huvudkontor i Royal Oak, Michigan, öppnade till och med en plats i Ulan Bator, Mongoliet 2005.