trandafirii strălucesc ca rubinele în culorile decolorate ale toamnei. Sunt de culoare roșie până la portocalie, rotunde și cărnoase – însărcinate cu o burtă de semințe. Aceste bijuterii mici conferă o bogăție de medicamente celor care își iau timp să le recolteze. Sunt ușor de uscat în coșuri sau pungi de hârtie. Transformați-le într-un ceai delicios, bogat în vitamine, minerale și antioxidanți.
identificarea și utilizarea măceșe
cele mai multe plante de trandafir au solduri care sunt utilizabile, inclusiv toate noastre de Nord-Vest nativ trandafiri, rugosa rose, varza trandafiri și obiecte de familie soiuri. Evitați colectarea de măceșe de la plante care au fost tratate cu erbicide, pesticide sau îngrășăminte, cu excepția cazului în care acestea sunt organice. Trandafirii domesticiți au șolduri mult mai mari, dar de obicei nu sunt la fel de aromate sau medicinale ca soiurile sălbatice.
Rugosa Rose
Nootka Rose
povestea creației unei măceșe
în primăvară, plantele de trandafiri formează muguri strâns înfundați, care sunt protejați de sepalele verzi asemănătoare frunzelor. Acestea se desfășoară pentru a dezvălui petale moi care înfloresc în flori complet dezvoltate. Trandafirii atrag insectele și alți polenizatori cu petalele lor colorate, parfumul și nectarul dulce. Și de ce fac asta? Unul dintre motive este că au nevoie de polenizatori pentru a se reproduce – un îndemn comun între specii.
trandafirii sălbatici au cinci petale, în timp ce soiurile de grădină pot avea numeroase rânduri de petale. Toate florile de trandafir au caracteristici similare în centrul petalelor. Au un singur pistol gros chiar în mijloc (partea feminină), înconjurat de multe stamine subțiri (partea masculină). Fiecare stamen are un mic sac de polen la vârf. Partea superioară a pistolului are un bec lipicios care poate prinde polenul. Aceasta se îngustează într-un tub care duce în jos într-un ovar. Ovarul are mai multe compartimente care sunt umplute cu ovule.
să trecem la acțiune. O albină zboară în centrul unui trandafir pentru a bea nectar. În timp ce ia dulceața, blana sa se freacă de sacii plini de polen de pe stamine și apoi perie polenul pe vârful pistolului. Granulele microscopice de polen se deplasează în jos în tub și în ovare, unde fertilizează ovulele. Acestea se umflă în semințe.
odată ce floarea este fertilizată, petalele încep să se usuce și să cadă. Baza florii se dezvoltă pentru a proteja semințele în creștere. Carnea exterioară devine portocalie până la roșu și dulce. Acest lucru atrage păsările și alte animale care mănâncă fructele coapte și depozitează semințe aproape și departe. Astfel, se naște o nouă plantă de trandafiri.
mâncând măceșe
măceșe sunt căutate de păsări, veverițe, iepuri, vânat sălbatic, urși și oameni deopotrivă. Carnea lor exterioară are gustul unei încrucișări între mărul tart, pruna și petala de trandafir. Sunt delicioase. Dar aici este captura – oamenii nu pot mânca semințele interioare păroase ale măceșelor, deoarece ne irită intestinele. Alte animale și păsări le pot mânca fără efect rău și pot beneficia de mulți nutrienți, inclusiv acizi grași esențiali. Noi, oamenii, avem aceste opțiuni:
pretindeți că sunteți o veveriță și mâncați cu grijă partea roșie cărnoasă din exterior, evitând în același timp semințele. Fiica mea de 3 ani a devenit expertă în mâncarea șoldurilor rugosa. Ea nu poate obține suficient de fructe dulci și tartă, care este aproape gem-ca. Acest lucru este mult mai ușor de realizat pe soiuri mai mari de măceșe.
îndepărtați măceșele tăindu-le în jumătate și scoțând semințele cu o lingură minusculă sau un cuțit cu vârf rotund. Aceasta este o muncă de dragoste pentru care nu am mai avut timp de ani de zile. Prietenii, inclusiv herbalistul Heidi Bohan, jură că, odată ce intri într-un ritm, este ușor de făcut și merită.
faceți jeleu sau sirop de măceșe și strecurați semințele. Puteți găsi câteva rețete grozave online sau în cărți pe bază de plante.
cumpara uscate deseeded rosehips. Acestea pot fi făcute într-un gem delicios sau pot fi adăugate la o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, sosuri și deserturi. Adăugați la ingredientele umede sau rehidratați amestecând cu puțină apă, astfel încât să nu fie tari în produsele coapte. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că măceșele pudrate adaugă adâncime și tartness ciorbei de chili sau fasole neagră.
puteți achiziționa măceșe uscate în magazine de plante medicinale, cooperative alimentare și online de la distribuitori de plante medicinale, cum ar fi ierburile de trandafir de munte. Sortează-le pe o farfurie pentru a te asigura că semințele și tulpinile sunt îndepărtate. Îmi place să le Macin într-o pulbere fină într-o râșniță de cafea înainte de a le folosi la gătit. Iată două dintre rețetele mele preferate de măceșe:
Cranberry Rosehip Relish
1 12oz. sac de afine
1 cană de măceșe proaspete sau 1/2 cană de măceșe uscate (curățate, semințe îndepărtate)
sucul de 1 portocală
miere, nectar de agave sau zahăr adăugat la dulceața dorită
într-o tigaie de dimensiuni medii încălziți ușor afine, măceșe și suc de portocale până când afinele și măceșele sunt moi și fierte. Adăugați miere sau alt îndulcitor după gust. Veți fi surprins de cât de mult trebuie să adăugați pentru a contracara amărăciunea și tartinea afinei. Lăsați gustul să se răcească înainte de a-l servi și păstrați-l la frigider până la câteva săptămâni.
gem ușor de măceșe
am învățat inițial această rețetă de la Tracy bosniacă și Cascade Anderson Geller în urmă cu aproximativ 15 ani și a devenit parte din bucătăria obișnuită a familiei mele. Este una dintre cele mai ușoare și mai delicioase rețete pe care le cunosc!
- întindeți măceșele pe o farfurie și îndepărtați semințele sau tulpinile rămase.
- măcinați măceșele într-o pulbere fină într-o râșniță de cafea.
- adăugați cidru de mere sau suc de mere în pulbere până când formează o consistență de gem. Lăsați să stea 5 minute și adăugați mai mult lichid după cum este necesar.
- opțional – adăugați miere sau alt îndulcitor după gust.
- se pune într-un borcan și se servește imediat sau se dă la frigider.
utilizați ca o răspândire pe fructe, pâine, prăjituri sau cookie-uri. Aceasta va dura două săptămâni când este refrigerată și, de asemenea, o puteți îngheța. Dulceața de măceșe este o modalitate gustoasă de a livra vitamina C familiei tale în timpul sezonului rece. Puteți modifica rețeta adăugând pudră de scorțișoară, vanilie, coajă de portocală și alte condimente. Puteți adăuga, de asemenea, alte sucuri, cum ar fi zmeura sau concentrat de cireșe tartă.
într-o zi, un grup de tineri stagiari de vară și cu mine am fost deseeding rosehips la grădina de vindecare Skokomish. Prietena mea Sonja Gee a spus că, atunci când creștea în Germania, copiii făceau o pulbere de mâncărime măcinând semințele de măceșe și apoi o stropeau pe cămășile altor copii. Cu toții am râs de asta, dar o săptămână mai târziu, directorul programului se întindea pe partea de sus a frigiderului și a găsit o foaie de biscuiți cu măceșe uscate pe care tinerii le furișaseră pe lângă noi. Din fericire, nu a căzut peste ea!
ulei de semințe de măceșe
acum câțiva ani am descoperit ulei de semințe de măceșe ca ingredient pentru a face loțiune, alifie și ulei de piele. Deși acest lucru nu este ceva ce putem face acasă, m-am îndrăgostit total de el și l-am încorporat în produsele cosmetice. L-am cumpărat de la Aubrey Organics, Plante de trandafir de munte și salvie de munte maiestuoasă. O mare parte din ceea ce este pe piață provine din Chile, unde rose a fost un medicament iubit din timpuri imemoriale. Chilienii au presat semințe de trandafir sălbatic pentru a extrage uleiul de mai multe generații. A fost folosit istoric pentru vindecarea problemelor pielii, reducerea petelor și ridurilor îmbătrânite și hidratarea pielii uscate. Știința a confirmat această cunoaștere tradițională. Uleiul de semințe de măceșe este bogat în vitaminele A și E împreună cu acizii grași esențiali. Poate fi folosit direct pe piele sau poate fi adăugat la alte produse cosmetice.
Rosehip Medicine
Rosehip-urile sunt atât de încărcate cu substanțe nutritive încât pot fi considerate un super aliment. Acestea conțin vitaminele A, complexul B, C, E, K și minerale, inclusiv calciu, silice, fier și fosfor. Măceșele sunt deosebit de bogate în antioxidanți bogați în bioflavenoizi, inclusiv rutină, care ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge și la prevenirea degenerării țesuturilor. Acestea conțin caroten, inclusiv licopen, care au fost legate de prevenirea cancerului. Pectina naturală găsită în măceșe este benefică pentru sănătatea intestinului.
poate că cea mai frecventă utilizare a măceșelor de-a lungul istoriei a fost pentru prevenirea și tratamentul răcelilor și gripei. Soiurile sălbatice au cea mai mare concentrație de vitamina C, unele estimări raportând de 30-50 de ori vitamina C a portocalelor. În timpul celui de-al doilea război mondial, portocalele nu au putut fi importate în Marea Britanie și Scandanavia, astfel încât aproximativ 500 de tone de măceșe au fost colectate și transformate în „sirop Național de măceșe”, care au fost distribuite ca ajutor nutrițional de către Ministerul Sănătății. Magazinele naturale de sănătate poartă multe tipuri de remedii pentru măceșe, inclusiv ceaiuri, siropuri și capsule. Majoritatea magazinelor alimentare poartă acum ceai de măceșe.
uscarea Măceșelor
recoltați măceșele toamna când sunt roșu aprins sau portocaliu. Devin mai dulci după primul îngheț, dar riscați să obțineți pete maronii la scurt timp după aceea. Alegeți șoldurile într-o zi uscată pentru a preveni formarea. Ele sunt ușor de îndepărtat din plantă cu o mică răsucire. Le așez într-un coș plat și le procesez prin ciupirea sepalelor maro. Acest lucru lasă o mică gaură în șold care servește ca ventilație pentru procesul de uscare. Lăsați – le un singur strat într-un coș sau pungă de hârtie într-o cameră uscată, cu un flux de aer bun. Păstrați-le departe de lumina directă a soarelui. Mutați-le în fiecare zi și așteptați până când sunt complet uscate înainte de a le pune într-un recipient de depozitare ca un borcan de sticlă. Acest lucru poate dura până la 10 zile. De asemenea, puteți deseed măceșe pentru a le usca dacă aveți timp.
ceai de măceșe
utilizați 1 linguriță de măceșe pe cană de apă fiartă și abrupte 15 minute. Unii oameni preferă să fiarbă măceșe, ceea ce face o bere mai puternică și mai întunecată. În timp ce veți pierde conținutul de vitamina C cu fierbere, poate crește extracția mineralelor și pectinei.
unul dintre ceaiurile mele preferate de iarnă este „menta de trandafir” — o combinație de petale de trandafir, măceșe, mentă și mentă. Are o aromă dulce și plină de viață de care se bucură chiar și băutorii dubioși de ceai din plante. Noroc!
a se vedea post pe Wild Rose Flower pentru mai multe informații despre trandafiri de Nord-Vest