Vanilla orchid

Vanilla plant sau Vanilla orchid se referă la oricare dintre cele 110 specii din genul vanilla. Cea mai comună specie este Vanilla planifolia, orhideea de vanilie folosită pentru a face aromă comercială de vanilie. Numele vanilla provine de la cuvântul spaniol vainilla, o formă diminutivă a cuvântului vaina care înseamnă teacă. Cuvântul vaina este la rândul său derivat din cuvântul Latin vagin, care înseamnă „teacă” sau „teacă”.

vanilia este apreciată pentru aroma și gustul său și este folosită atât în alimente, cât și în parfumuri. Componentele de aromă din vanilie sunt legate ca glicozide și trebuie eliberate printr-o reacție enzimatică. Acesta este motivul pentru care este necesar să se vindece vanilia înainte de a putea fi folosită în alimente sau parfumuri.

în plantațiile comerciale de vanilie, cea mai frecvent cultivată specie de vanilie este Vanilla planifolia, dar unii cultivatori cultivă și Vanilla pompona și Vanilla tahitensis. Astăzi, oamenii de știință specializați în biotehnologie lucrează pentru a îmbunătăți și optimiza aroma naturală de vanilie și, de exemplu, este obișnuit să se înființeze culturi de țesuturi în care celulele plantelor de orhidee cu caracteristici dorite pot fi propagate în număr mare.

membrii genului Vanilla sunt toți viță de vie și au nevoie de o structură pe care să se agațe, cum ar fi un copac din pădure. Vița de vie poate avea o lungime de peste 35 de metri, cu condiția să aibă o structură adecvată pentru a se agăța. Frunze suculente de formă alungită care pot atinge o dimensiune de 12 cm (3.75 inci) sunt formate singular și alternativ de-a lungul lungimii plantei. La unele specii, frunzele s-au dezvoltat în solzi sau aproape au dispărut cu totul. La speciile cu frunze foarte mici, se crede că fotosinteza necesară se efectuează în tulpina verde. Din nodurile opuse frunzelor se vor dezvolta rădăcini aeriene, la fel ca în multe alte orhidee.

florile de vanilie cresc în grupuri care cuprind în mod normal 12-20 de flori, dar pot conține până la 100. Un cluster poate avea o lungime de peste 15 cm (6 inci) cu flori albe, de culoare crem, verzi sau galbene verzui. Cele mai multe specii de vanilie emană un miros dulce din florile lor. Fructul orhideei de vanilie este denumit în mod obișnuit „fasole de vanilie”. Semințele sunt protejate în interiorul unei păstăi cărnoase alungite, care poate avea o lungime de până la 24 cm (10 inci).

cultivarea vaniliei orhidee

acest ghid de creștere este pentru Vanilla planifolia, dar poate funcționa și pentru multe alte orhidee din genul vaniliei. Cu toate acestea, este întotdeauna cel mai bine pentru a obține instrucțiuni cu privire la speciile de vanilie specifice pe care doriți să păstrați, deoarece preferințele lor variază într-o oarecare măsură.

udarea plantelor de vanilie

mediul inițial este doar pentru sprijin până când vița de vie se stabilește și, prin urmare, atenția ar trebui să se concentreze în principal pe rădăcinile aeriene atunci când vine vorba de hrănire și udare. Udă-ți frecvent orhideea de vanilie și încearcă să semene cu mediul natural din Mexicul tropical.

nutrienți pentru orhidee de vanilie

hrăniți orhideele de vanilie cu o linguriță de îngrășământ la fiecare două săptămâni, de preferință din soiul 20-10-20 fără uree. Este mai sigur să diluați îngrășământul și să serviți pe parcursul mai multor zile, în loc să oferiți orhideei dvs. o hrănire mare la fiecare a doua săptămână.

Vanilla orchid temperatura

Vanilla orchid apreciază o schimbare între temperaturile de zi și de noapte. 27-32 de grade C (80-90 de grade F) este ideal in timpul zilei, in timp ce temperatura preferata pe timp de noapte este de 15.5-21 de grade C (60-70 de grade F).

Vanilla orchid light

așezați planta de vanilie într-un loc unde va primi soare direct de dimineață până la prânz și umbră strălucitoare de la prânz până seara. În sălbăticie, orhideele de vanilie sunt expuse în mod normal la lumina care este filtrată prin baldachinul pădurii. Acest tip de umbră parțială va adăposti orhideele de soarele direct de după-amiază.

mediu de ghiveci pentru o orhidee de vanilie

mediul este folosit doar pentru sprijin până când orhideea de vanilie, care este o viță de vie, se stabilește pe suportul său. Orhideea de vanilie va produce rădăcini aeriene și va absorbi apă și nutrienți prin ele. Pot fi utilizate multe tipuri diferite de suporturi de ghiveci, de la scoarță sau mușchi până la pietricele sau trepte de anvelope.

Repotarea unei plante de vanilie

după cum s-a menționat mai sus, mediul de ghiveci va fi utilizat doar pentru sprijin până la stabilirea orhideei de vanilie.

tunderea plantelor de vanilie

înflorire și polenizare

mugurii de pe o orhidee de vanilie se vor dezvolta în ramuri laterale, iar florile înfloresc pe aceste ramuri. Fiecare ramură poate avea până la 20 de muguri care se deschid peste o lună sau cam așa ceva.

floarea de vanilie se transmite pe albina Melipona pentru polenizare, astfel încât, dacă nu se întâmplă să locuiți într-o parte a Mexicului unde apar albinele Melipona, va trebui să vă polenizați manual orhideele dacă doriți să producă fructe. O floare de vanilie care nu este polenizată se va ofili pur și simplu și va cădea.

fiecare floare trebuie polenizată la scurt timp după deschidere, așa că fiți pregătiți să vă verificați frecvent orhideele pentru flori noi deschise. O floare de vanilie se va deschide dimineața și se va închide târziu după-amiaza, pentru a nu se redeschide niciodată.

în timpul polenizării manuale, cea mai comună metodă implică utilizarea unei mici așchii de lemn sau a unei tulpini de iarbă pentru a ridica cu grijă rostelul (adică clapeta) din drum și a apăsa antera proeminentă împotriva stigmatului. Acest lucru va duce la auto-polenizare și, eventual, la boabe de vanilie. Cultivatorii comerciali vor poleniza în mod normal doar câteva flori pe fiecare tulpină, deoarece acest lucru duce la fasole de o calitate superioară.

culegerea și prepararea boabelor de vanilie

atât păstaia, cât și semințele sunt folosite pentru gustul și aroma lor. Păstaia cărnoasă cu semințele din interior se va coace treptat și, în cele din urmă, va deveni maro închis sau negricios și va începe să emane un miros puternic. Poate dura peste 9 luni pentru ca acest lucru să se întâmple. Nu îndepărtați păstăile de vanilie până când fasolea nu este fermă și complet formată în interiorul păstăii. Așteptați până când fasolea a început să se împartă. Cea mai bună calitate este atinsă dacă podul este ales la fel cum se desparte. Este important să ne amintim că fiecare fasole se va coace la timpul său. Dacă devii nerăbdător și culegi fasolea prea devreme, în timp ce acestea sunt încă prea verzi, vanilia va fi mai puțin aromată.

așa cum am menționat mai devreme, componentele aromelor din vanilie sunt legate ca glicozide și trebuie eliberate printr-o reacție enzimatică. Aceasta se numește întărire și au fost dezvoltate mai multe metode. Nu ezitați să încercați mai multe metode și combinații de metode pentru a afla ce metodă preferați.

Metoda # 1: uscarea la soare
întindeți fasolea pe tăvi și așezați tăvile la soare. Lăsați fasolea să se usuce la soare timp de 2-3 ore. Îndoiți fasolea în pături și lăsați-le să transpire peste noapte. Continuați procesul până când fasolea devine maro și îndoită, adică lăsați fasolea să se usuce la soare în fiecare zi și lăsați-le să transpire în fiecare noapte. Acest lucru poate dura până la trei săptămâni. Așezați fasolea maro adâncă la umbră pe un loc bine ventilat și lăsați-le să se usuce timp de 2-4 săptămâni.

Metoda # 2: baie fierbinte
încălziți apa la o temperatură de 57-88 grade C (89-120 grade F). Lăsați fasolea în apă fierbinte timp de 2-3 minute. Transpirați fasolea în pături peste noapte și lăsați-le să se usuce într-un loc bine ventilat după aceea.

istoria vaniliei

din câte știm, oamenii Totonaco din regiunea Vera Cruz din Mexic au fost primii care au cultivat orhidee de vanilie. Spre deosebire de multe fructe și fructe de pădure, fasolea de vanilie pare complet necomestibilă atunci când o întâlnești pentru prima dată, deoarece trebuie vindecată pentru a-și divulga aroma unică. Totonacos au găsit probabil boabe de vanilie care au fost vindecate de luni de căldură și umiditate în pădurea tropicală și au realizat secretul. Conform miturilor Totonaco, sângele a doi îndrăgostiți căzuse pe podeaua pădurii, provocând o viță viguroasă cu o floare frumoasă să răsară. Vanilia era un dar de la zei și scopul ei era să umple aerul cu mirosul iubirii și frumuseții adevărate.

în 1427, conducătorul Aztec Itzcoatl a cucerit poporul Totonaco și a aflat despre misterioasa vanilie. I-a plăcut imediat gustul și aroma, iar aztecii au început să folosească vanilie pentru a-și aroma cacahuatl, o băutură făcută din apă, miere, porumb măcinat și boabe de cacao. Numele Aztec pentru fasolea de vanilie este tlilxochitl (pronunțat ceai-so-shill), care literar înseamnă „floare neagră”.

aztecii nu au produs singuri vanilie; i-au obligat pe Totonacos să-și plătească impozitele conducătorului Aztec sub formă de boabe de vanilie de înaltă calitate. Se credea că vanilia are proprietăți medicale și a fost utilizată pentru a trata o gamă largă de probleme, de la indigestie și dureri de cap până la mușcături de animale și otrăviri. În plus, vanilia a fost considerată un afrodisiac atât de azteci, cât și de europeni și mulți oameni încă mai găsesc gustul și mirosul de vanilie erotic și revigorant.

în 1519, conchistadorul spaniol Cortez a intrat în contact cu cacahuatl în Tenochtitlan, capitala Imperiului Aztec, iar acest lucru a dus la trimiterea boabelor de cacao, precum și a boabelor de vanilie înapoi în Europa. Pentru o lungă perioadă de timp, vanilia a fost folosită doar pentru a aroma ciocolata în Europa, dar în cele din urmă, europenii au început să experimenteze fasolea și să le folosească pentru tot mai multe aventuri culinare. După cum sa menționat mai sus, vanilia a fost, de asemenea, considerată ca având proprietăți medicale și afrodisiace. Un nume important în istoria vaniliei este Hugh Morgan, farmacistul Reginei Elisabeta, care în 1602 a sugerat că vanilia ar trebui încercată ca aromă proprie în Regatul Unit, în loc să fie folosită doar împreună cu cacao.

până în secolul al 17-lea, nimeni nu știa cum să cultive orhidee de vanilie în afara gamei sale native și toate boabele de vanilie trebuiau importate din Mexic. Plantațiile au fost începute în multe țări cu un climat adecvat, dar orhideele nu au dat niciodată roade. Potrivit unor surse, acest lucru a fost denumit „cursul Moctezuma”. În 1836, Charles Morren – botanist Belgian, horticultor și profesor la Universitatea din Li – și-a dat seama că floarea de vanilie nu poate fi polenizată de nicio altă insectă decât micuța albină Meliponă. Acest mic be este originar din Mexic și de aceea toate încercările de a cultiva orhidee de vanilie în afara gamei sale native au eșuat.

Charles Morren a dezvoltat o metodă care a făcut posibil ca cultivatorii de plante de vanilie să polenizeze manual florile și în curând, orhideele de vanilie au fost cultivate la scară semnificativă pe mai multe insule tropicale colonizate de francezi în Indiile de Est și de vest, Oceanul Indian și Oceania Franceză. Britanicii au adus orhideele în sudul Indiei, în timp ce olandezii au înființat plantații în Indonezia.

următorul pas important din istoria vaniliei a fost făcut de un fost sclav pe nume Edmond Albius. Edmond Albius locuia pe Reunion, o insulă de pe coasta Madagascarului, unde orhideele de vanilie fuseseră plantate de francezi. Albius a dezvoltat și perfecționat o metodă de polenizare manuală care a fost superioară tuturor celor mai vechi și această metodă este încă în uz astăzi, în secolul 21.

astăzi, aproximativ 75% din toată vanilia este cultivată în Madagascar, Comore și R-Uniunion.
Madagascar este o națiune insulară din Oceanul Indian în largul coastei de sud-est a Africii. Comore este o națiune insulară mai mică situată între nordul Madagascarului și nord-estul Mozambicului. Insula R Uniunion este un francez de peste mări d un sfert situat la est de Madagascar, la aproximativ 200 km (130 mile) sud-vest de Mauritius. Alți producători majori se găsesc în Indonezia, Tonga, Tahiti și Mexic.

importanța economică a plantei de vanilie

planta de vanilie este o specie importantă din punct de vedere economic. Producția globală depășește 8000 de tone. Cea mai mare parte a vaniliei este cultivată în Madagascar, Comore și R-Uniune, dar India și o serie de alte țări produc din ce în ce mai multă vanilie. Vanilia este utilizată pentru aromatizarea unei selecții foarte mari de produse diferite și multe companii depind de disponibilitatea vaniliei pentru producția lor. Un preț crescut de vanilie poate avea un efect mare asupra profitabilității multor companii, cu excepția cazului în care au ales să trimită costul crescut către client. O mulțime de companii cumpără contracte futures pentru a se acoperi împotriva creșterilor viitoare ale prețurilor. Acest lucru le permite să prezică mai bine rezultatele viitoare. Investitorii cu amănuntul pot investi, de asemenea, în aceste contracte futures cumpărându-le pe piața futures sau cumpărând opțiuni binare bazate pe marfă.