バニラ蘭

バニラ植物またはバニラ蘭は、バニラ属の110種のいずれかを指します。 最も一般的な種は、バニラplanifolia、商業バニラ風味を作るために使用されるバニラ蘭です。 バニラという名前は、スペイン語のvainilla、鞘を意味するvainaの小柄な形に由来しています。 単語vainaは、順番に”鞘”または”鞘”を意味するラテン語のvaginaから派生しています。

バニラは香りおよび好みのために認められ、香水のと同様、食糧で使用されます。 バニラの香味成分は配糖体として結合しており、酵素反応によって遊離されなければならない。 これが、食品や香水に使用する前にバニラを治す必要がある理由です。

商業的なバニラプランテーションでは、バニラの最も一般的に栽培されている種はVanilla planifoliaですが、一部の生産者はVanilla pomponaとVanilla tahitensisも栽培しています。 今日、バイオテクノロジーに特化した科学者は、天然に存在するバニラの風味を改善し、最適化するために取り組んでおり、望ましい特性を有する蘭植物細胞を大量に増殖させることができる組織培養を設定することは、例えば一般的である。

バニラ属のメンバーはすべてブドウであり、森の中の木のようなしがみつく構造が必要です。 つるは、それがしがみつくのに適した構造を持っていれば、35メートル以上の長さにすることができます。 12cmの大きさに達することができる多肉植物の楕円形の葉（3。75インチ）は、植物の長さに沿って単独かつ交互に形成される。 いくつかの種では、葉は鱗に発達したり、ほとんど完全に消えたりしています。 非常に小さな葉を持つ種では、必要な光合成は代わりに緑色の茎で行われると考えられている。 葉の反対側の節から、他の多くの蘭と同じように、気根が発達します。

バニラの花は、通常12-20個の花からなるクラスタに成長しますが、最大100個を含むことができます。 クラスターは、白、クリーム色、緑または緑がかった黄色の花と15cm（6インチ）以上の長さにすることができます。 バニラのほとんどの種は、彼らの花から甘い香りを発散します。 バニラ蘭の果実は、一般的に”バニラビーンズ”と呼ばれています。 種子は、長さ24cm（10インチ）までの細長い肉質のポッドの中で保護されています。

成長するバニラ蘭

この成長ガイドは、バニラplanifoliaのためのものですが、それは同様にバニラ属の他の多くの蘭のために働くことができます。 しかし好みが幾分変わるのであなたが保ちたい特定のバニラ種に関する指示を得ることは常に最もよい。

最初のメディアは、つるが確立されるまでのサポートのためのものであり、したがって、摂食と散水に関しては、主に気根に焦点を当てるべきである。 あなたのバニラ蘭に頻繁に水をまき、熱帯メキシコの自然環境に類似することを試みなさい。

バニラ蘭のための栄養素

あなたのバニラ蘭を養う½肥料のティースプーン隔週、好ましくは尿素フリー20-10-20品種の。 肥料を希釈し、あなたの蘭に隔週で大きな餌を与えるのではなく、数日間にわたって提供する方が安全です。

バニラ-オーキッドの温度

バニラ-オーキッドは昼と夜の温度の変化を高く評価しています。 好ましい夜の温度は15.5-21º C（60-70º F）ですが、日中は27-32º C（80-90º F）が理想的です。

バニラオーキッドライト

朝から正午まで直射日光を浴び、正午から夕方まで明るい日陰になる場所にバニラプラントを置きます。 野生では、バニラ蘭は、通常、森林の天蓋を通って濾過される光にさらされています。 部分的な日陰のこのタイプは、直接午後の太陽から蘭を避難させます。

バニラ蘭のためのポッティング培地

培地は、ブドウであるバニラ蘭がそのサポートに確立されるまで、サポートのためにのみ使用されます。 バニラ蘭は気根を生成し、それらを介して水と栄養素を吸収します。 多くの異なったタイプのpotting媒体は吠え声かコケからの小石またはタイヤの踏面への、使用することができる。

バニラの植物を植え替える

上記のように、ポッティング媒体はバニラの蘭が確立されるまでサポートのためにのみ使用されます。

バニラ植物の剪定

開花と受粉

バニラランの芽は側枝に発達し、これらの枝に花が咲きます。 各枝は、月かそこらの上に開く20芽まで持つことができます。

バニラの花は受粉のためにメリポナ蜂に中継されるので、メリポナ蜂が発生するメキシコの一部に住んでいない限り、果物を生産したい場合は、蘭を手受粉する必要があります。 受粉されていないバニラの花は、単に萎凋して落ちるでしょう。

各花は開いた直後に受粉する必要がありますので、新しい開いた花のために頻繁にあなたの蘭をチェックする準備ができています。 バニラの花は午前中に開き、午後遅くに閉じ、再び開くことはありません。

手受粉中に、最も一般的な方法は、木の小さな枝や草の茎を使用して、ロステラム（すなわちフラップ）を慎重に持ち上げ、張り出した葯を柱頭に押し これは自家受粉と最終的にバニラビーンズになります。 これは、より高品質の豆につながるので、商業栽培者は、通常、各茎にいくつかの花を受粉します。

バニラビーンズの摘みと準備

ポッドと種子の両方が味と香りに使用されます。 内部の種子を持つ肉質のポッドは徐々に熟し、最終的には暗褐色または黒褐色になり、強力な香りを放ち始めます。 これが起こるまでには9ヶ月以上かかることがあります。 豆がしっかりし、ポッドの中で十分に形作られるまでバニラポッドを取除かないで下さい。 豆が分割し始めるまで待ちます。 ポッドが分割されるのと同じようにポッドを選ぶと、最高の品質が得られます。 各豆はそれ自身の時間に熟すことを覚えておくことが重要です。 あなたはせっかち取得し、彼らはまだあまりにも緑である間、早すぎる豆を選ぶ場合は、バニラはあまり風味になります。

先に述べたように、バニラの香味成分は配糖体として結合しており、酵素反応によって解放されなければならない。 これは硬化と呼ばれ、いくつかの方法が開発されている。 あなたが好む方法を見つけるために、いくつかの方法と方法の組み合わせを試してみることを躊躇しないでください。

方法#1:天日干し
豆をトレイに広げ、トレイを太陽の下に置きます。 豆を太陽の下で2-3時間乾燥させたままにしておきます。 豆を毛布に入れて、一晩中汗をかくようにしておきます。 豆が深茶色と曲がりになるまで、すなわち豆を毎日太陽の下で乾燥させ、毎晩汗をかくようにしておきます。 これには最大3週間かかることがあります。 濃い茶色の豆を換気の良い場所に日陰に置き、2-4週間乾燥させます。

方法2：温浴
水を57-88℃（89-120℃）の温度に加熱する。 豆をお湯に2-3分間浸します。 豆を一晩毛布に入れて汗を流し、その後換気の良い場所で乾燥させておきます。

バニラの歴史

私たちが知る限り、メキシコのベラクルス地域のトトナコ人はバニラランを栽培した最初の人でした。 多くの果物や果実とは異なり、バニラビーンズは、その独特の香りを漏らすために硬化させる必要があるため、最初に遭遇したときに完全に食べられな Totonacosはおそらく熱帯林の熱そして湿気の月によって治され、秘密を実現したバニラビーンズを見つけた。 トトナコの神話によると、二人の恋人の血が林床に落ち、美しい花を持つ活発なブドウが湧き上がっていたという。 バニラは神々からの贈り物であり、その目的は真の愛と美しさの香りで空気を満たすことでした。

1427年、アステカの支配者イツコアトルはトトナコ族を征服し、神秘的なバニラについて学びました。 彼はすぐに味と香りが好きになり、アステカ人は水、蜂蜜、挽いたトウモロコシ、カカオ豆から作られた飲み物であるcacahuatlを味わうためにバニラを使用し始め バニラビーンズのアステカ名はtlilxochitl（tea-so-shillと発音される）であり、文学的には”黒い花”を意味します。

彼らは高品質のバニラビーンズの形でアステカの支配者に彼らの税金を支払うためにTotonacosを余儀なくされました。 バニラは医学的性質を持っていると信じられており、消化不良や頭痛から動物の咬傷や中毒まで、幅広い問題を治療するために使用されました。 これに加えて、バニラはアステカだけでなく、ヨーロッパ人によって媚薬と考えられていたし、多くの人々はまだバニラの味と香りがエロと爽快を見つ

1519年、スペインのコンキスタドール-コルテスはアステカ帝国の首都テノチティトランでカカワトルと接触し、カカオ豆とバニラビーンズをヨーロッパに送り返すことになった。 かなり長い間、バニラはヨーロッパでチョコレートを味わうためにのみ使用されていましたが、最終的には、ヨーロッパ人は豆を試し始め、ますます多くの料理の冒険のためにそれらを使用し始めました。 上記のように、バニラはまた、医学的および媚薬的性質を有するとみなされた。 バニラの歴史の中で重要な名前の一つは、1602年にバニラがココアだけと一緒に使用されるのではなく、英国で独自の香料として試されるべきであることを示唆したヒュー-モーガン、エリザベス女王の薬剤師である。

17世紀に入っても、バニラランの栽培方法は誰も知らず、バニラビーンズはすべてメキシコから輸入されなければなりませんでした。 プランテーションは、適切な気候の多くの国で開始されましたが、蘭は果実を産むことはありませんでした。 いくつかの情報源によると、これは”Moctezumaのコース”と呼ばれていました。 1836年、ベルギーの植物学者、園芸学者、リエージュ大学の教授であるCharles Morrenは、バニラの花は小さなメリポネ蜂以外の昆虫によって受粉することができないことに気づいた。 この小さなbeはメキシコ原産であり、そのネイティブの範囲外のバニラ蘭を栽培するすべての試みが失敗した理由です。

Charles Morrenは、バニラ植物の栽培者が花を手受粉することを可能にする方法を開発し、すぐに、バニラランは、東と西インド諸島、インド洋、フランスのオーセニアのフランス人によって植民地化されたいくつかの熱帯の島々でかなりの規模で栽培された。 イギリスは南インドに蘭をもたらし、オランダはインドネシアにプランテーションを設立した。

バニラの歴史の中で次の重要なステップは、エドモンド-アルビウスという元奴隷によって取られました。 エドモンド・アルビウスはマダガスカル沖のレユニオン島に住んでいたが、そこにはフランス人によってバニラランが植えられていた。 アルビウスは、すべての古いものよりも優れていた手受粉の方法を開発し、完成し、この方法は、21世紀に、今日でも使用されています。

今日、すべてのバニラの約75％がマダガスカル、コモロ、レユニオンで栽培されています。
マダガスカルは、アフリカの南東海岸沖のインド洋に浮かぶ島国である。 コモロは、マダガスカル北部とモザンビーク北東部の間に位置する小さな島国です。 レユニオン島は、マダガスカルの東、モーリシャスの南西約200キロ（130マイル）に位置するフランスの海外のdépartementです。 他の主要な生産者は、インドネシア、トンガ、タヒチ、メキシコで発見されています。

バニラ植物の経済的重要性

バニラ植物は経済的に重要な種です。 全体的な生産は8000トンを超過します。 ほとんどのバニラはマダガスカル、コモロ、レユニオンで栽培されていますが、インドや他の多くの国ではより多くのバニラを生産しています。 バニラは、異なる製品の非常に大規模な選択を香料に使用され、多くの企業は、その生産のためのバニラの可用性に依存しています。 彼らは顧客にコストの増加を送信することを選択しない限り、バニラの価格の上昇は、多くの企業の収益性に大きな影響を与えることができます。 多くの企業は、将来の価格上昇に対して自分自身をヘッジするために先物を購入します。 これにより、将来の結果をよりよく予測することができます。 個人投資家はまた、先物市場でそれらを購入するか、商品に基づいてバイナリオプションを購入することによって、これらの先物に投資するこ