20 feluri de mâncare tipice din Oaxaca pe care trebuie să le cunoașteți

Oaxaca este un stat situat în sud-vestul Republicii Mexicane, care se învecinează cu Veracruz, Puebla, Chiapas și Guerrero. Este statul cu cea mai mare diversitate biologică și culturală din Mexic, datorită căruia are o mare bogăție culinară. Vă prezentăm câteva dintre felurile de mâncare Oaxacan food pe care trebuie să le cunoașteți.

ardei umpluți cu sardină în stil Oaxaca

Mole negro

aroma sa este dulce și complexă, moderat picantă. Unele dintre ingredientele sale principale sunt chilhuacul negru, chihuacul roșu, mulatru, Oaxacan pasilla, tortilla arsă, ceapă, usturoi, pâine de gălbenuș, plantain, susan, arahide, nuci, nucșoară, migdale, semințe de dovleac, stafide, roșii, miltomate, scorțișoară, ciocolată metată și untură.

Coloradito

se face cu piper ancho, chilcostle, roșii, usturoi, susan, ceapă, pătlagină, gălbenuș de pâine, scorțișoară, cuișoare, piper, chimen, oregano, cimbru, maghiran, frunze de dafin, sare, zahăr, ciocolată și bulion de pui.

mini tlayudas oaxaque xccas

Tasajo

carne de vită ușor sărată, de obicei uscată la soare sau afumată. De obicei se mănâncă în tacos sau tlayudas. Delicios!

Caldo de piedra

este un bulion de origine prehispanică. Se prepară cu apă, felii de roșii, chili verde, ceapă tăiată, usturoi zdrobit și ierburi sfinte. Toate ingredientele sunt plasate într-o jicara mare la care se adaugă două sau trei pietre fierbinți roșii pentru a fierbe apa. Aduceți bucăți de pește și/sau creveți de râu. Ai încercat încă?

Mole amarillo

este o tocană cu o consistență groasă, soupy, cu un sos galben-roșiatic. Poartă chilhuacle galben chile, de unde și numele. Este unul dintre cele 7 alunițe de Oaxaca și este gătit mai des decât alte alunițe.

4 rețete de tamale mexicane de casă pe care ar trebui să le pregătiți

Tlayudas

este o tortilă de porumb cu diametrul de aproximativ 30 cm. Este lăsat pe tavă mai mult decât suficient pentru a menține o consistență mai fermă și mai crocantă. Datorită modului său de gătit, poate dura mult timp. Tlayudas au în principal seat, tasajo, cecina, chorizo și / sau quesillo. Acestea sunt de obicei însoțite de un mezcal sau o bere.

sos de furnici Chicatana

după Adunarea furnicilor, acestea sunt spălate și puse pe tavă. Apoi sunt măcinate în molcajete împreună cu usturoiul, sarea și chili-ul verde prăjit anterior. Un sos delicios!

tamales Oaxacan

tamales Oaxacan sunt făcute cu frunze de banane, aici este principala lor diferență. Există mai multe soiuri, cum ar fi chicatanas tamal, hoja santa sau gemuri. Aici singura limită va fi gustul tău.

4 rețete de supă mexicană de casă

Tejate

este cea mai emblematică băutură din Oaxaca. Se prepară cu porumb, cacao, semințe de mamey și apă. Este o băutură spumoasă, îmbunătățită, cunoscută sub numele de”băutura zeilor”. Îl puteți găsi cu ușurință pe piețele tipice Oaxacan, este ideal să vă răcoriți.

Texmole

farfuria este o tocană de supă similară cu o aluniță ușoară, de obicei pune bile de porumb ca îngroșător. Se poate face cu pui sau curcan. Aduceți legume și condimente.

Chapulines

este insecta cele mai delicioase. Se prepară cu sare și usturoi, apoi se prăjesc pe tavă până capătă o textură crocantă. Odată gata, sunt mâncați singuri sau ca complement în guacamole, tlayudas și tacos. În restaurante sunt servite ca aperitive, iar pe piețe sunt vândute ca gustări.

3 rețete Salsas mexicane de casă pe care ar trebui să le pregătiți

tamales de pește istm

este un tamal de aluat de porumb, untură, scaun chicharrar și sare. Este umplut cu o tocană de pește cu roșii, achiote, semințe de dovleac, epazote și piper serrano.

Chiles de agua umplute cu quesillo

este un chili proaspăt foarte picant, pot fi înăbușite ca ardei iute umpluți sau făcute ca rajas murat.

Dogfish pâine

acestea sunt pâine prăjită proaspăt făcute și scăldat în sos, acestea sunt realizate din dogfish sau pește alb. Trebuie să-l încercați!

Mezcal

este o băutură alcoolică obținută din agave. De obicei se bea cu sare portocalie și vierme. Este una dintre cele mai delicioase băuturi din Mexic și o puteți găsi în multe soiuri.

8 feluri de mâncare tipice pentru o noapte mexicană / rețete

supă de Gu-uri

supă făcută cu dovleac gu-uri, dovleci fragede și flori de dovleac gătite în apă. Luați porumb în bucăți, frunze de chepil sau pipicha și chochoyones. Se prepară în principal în sezonul ploios.

ciocolata Metată

se prepară cu migdale, scorțișoară și cacao. Înainte de măcinarea cacao, este esențial să așezați o lumânare sub metat, astfel încât piatra să fie încălzită anterior, în acest fel cacao este măcinată și topită în același timp. Prezentarea sa poate fi în bile sau tablete de ciocolată, care atunci când sunt răcite complet vor fi greu. Nu sunt consumate ca dulciuri, ci sunt preparate cu apă fierbinte sau lapte.

carne de porc Chileajo

tocană de legume sau carne preparată cu ardei iute și usturoi. Mai ales în timpul Postului Mare.

5 pâine mexicană cu toții iubim

Chileatole

după cum sugerează și numele, în sens strict este un atol cu chile. Se prepară cu sâmburi de porumb, chile de inkrbol, piloncillo, epazote, sare și apă.

Pozol

este o băutură groasă, pe bază de cacao și porumb. Este de origine prehispanică, foarte hrănitoare și răcoritoare. Zahărul poate fi adăugat în funcție de gustul persoanei care îl ia.

¿care dintre aceste feluri de mâncare Oaxacan este preferatul tău? Spune-ne!

10 alimente pre-hispanice care sunt consumate în prezent și delicioase