Oaxaca is een staat in het zuidwesten van de Mexicaanse Republiek, grenzend aan Veracruz, Puebla, Chiapas en Guerrero. Het is de staat met de grootste biologische en culturele diversiteit in Mexico, waardoor het een grote culinaire rijkdom heeft. We presenteren een aantal van de gerechten van Oaxacan voedsel dat u moet weten.
gevulde paprika ‘ s in Oaxaca-stijl
Mole negro
deze video is interessant
de smaak is zoet en complex, matig kruidig. Enkele van de belangrijkste ingrediënten zijn zwarte chilhuacle, rode chihuacle, mulatto, Oaxacan pasilla, verbrande tortilla, ui, knoflook, dooier brood, weegbree, sesam, pinda ‘ s, walnoten, nootmuskaat, amandelen, pompoenpitten, rozijnen, tomaat, miltomaat, kaneel, metate chocolade en reuzel.
Coloradito
het wordt bereid met ancho peper, chilcostle, tomaat, knoflook, sesam, UI, weegbree, dooierbrood, kaneel, kruidnagel, peper, komijn, oregano, tijm, marjolein, laurier, zout, suiker, chocolade en kippenbouillon.
Mini tlayudas oaxaqueñas
Tasajo
licht gezouten rundvlees, gewoonlijk gedroogd in de zon of gerookt. Het wordt meestal gegeten in taco ‘ s of tlayudas. Heerlijk!
Caldo de piedra
is een bouillon van pre-Spaanse oorsprong. Het wordt bereid met water, plakjes tomaat, groene chili, gesneden ui, geperste knoflook en heilig kruid. Alle ingrediënten worden in een grote jicara gedaan waaraan twee of drie hete roodgloeiende stenen worden toegevoegd om het water aan de kook te brengen. Breng stukjes vis en/of riviergarnaal mee. Heb je het al geprobeerd?
Mole amarillo
is een stoofpot met een dikke, soupy consistentie, met een geel-roodachtige saus. Het draagt gele chilhuacle Chili, vandaar de naam. Het is een van de 7 mol van Oaxaca en wordt vaker gekookt dan andere mol.
4 zelfgemaakte Mexicaanse tamale recepten die u moet bereiden
Tlayudas
Is een maïstortilla met een diameter van ongeveer 30 cm. Het wordt op de bakplaat langer dan genoeg gelaten om een steviger en knapperiger consistentie vast te houden. Dankzij de kookmodus kan het lang meegaan. De tlayudas hebben voornamelijk seat, tasajo, cecina, chorizo en / of quesillo. Ze worden meestal vergezeld met een mezcal of een biertje.
Chicatana mierensaus
na het verzamelen van de mieren worden ze gewassen en op de bakplaat gelegd. Vervolgens worden ze gemalen in molcajete samen met knoflook, zout en groene chili eerder geroosterd. Een heerlijke saus!
Oaxacan tamales
Oaxacan tamales worden gemaakt met bananenblad, hier is het belangrijkste verschil. Er zijn meerdere variëteiten, zoals chicatanas tamal, hoja santa of jam. Hier is de enige limiet uw smaak.
4 recepten van zelfgemaakte Mexicaanse bouillon
Tejate
Is de meest kenmerkende drank van Oaxaca. Het is bereid met maïs, cacao, mamey zaden en water. Het is een schuimige, verbeterde drank bekend als”de drank van de goden”. U kunt het gemakkelijk vinden in de typische Oaxacan markten, het is ideaal om af te koelen.
Texmole
de schotel is een soupy stoofpot vergelijkbaar met een lichte mol, meestal doe maïsballen als verdikkingsmiddel. Het kan worden gemaakt met kip of kalkoen. Breng groenten en kruiden.
Chapulines
is het lekkerste insect. Ze worden bereid met zout en knoflook, vervolgens gebakken op de bakplaat tot ze een knapperige textuur krijgen. Eenmaal klaar worden ze alleen gegeten of als aanvulling in guacamole, tlayudas en taco ‘ s. In de restaurants worden ze geserveerd als voorgerecht en in de markten worden ze verkocht als snacks.
3 zelfgemaakte Mexicaanse salsa recepten die u moet bereiden
Landmus Tamales
is een tamal van maïsdeeg, reuzel, chicharrón-zitje en zout. Het is gevuld met een visstoofpot met tomaat, achiote, pompoenzaad, epazote en serrano peper.
Chiles de agua gevuld met quesillo
het is een zeer pittige verse chili, ze kunnen worden gestoofd als gevulde pepers of gemaakt als ingelegde rajas.
Doornhaai brood
ze zijn vers gemaakt toasts en baadde in saus, ze zijn gemaakt van doornhaai of witte vis. Je moet het proberen!
Mezcal
Is een alcoholische drank gemaakt van agave. Het wordt meestal gedronken met sinaasappel en wormzout. Het is een van de lekkerste drankjes in Mexico en je kunt het in vele variëteiten vinden.
8 typische gerechten voor een Mexicaanse avond / recepten
Guías soep
soep gemaakt met pompoenguías, zachte pompoenen en pompoen bloemen gekookt in water. Neem maïs in stukken, chepil of pipicha bladeren en chochoyones. Het wordt voornamelijk bereid in het regenseizoen.
Metaatchocolade
wordt bereid met amandel, kaneel en cacao. Voor het Malen van de cacao is het essentieel om een kaars onder de metate te plaatsen, zodat de steen vooraf wordt verwarmd, op deze manier wordt de cacao gemalen en tegelijkertijd gesmolten. De presentatie kan in ballen of chocoladetabletten zijn, die bij volledige afkoeling hard zullen zijn. Ze worden niet gegeten als snoep, maar worden bereid met warm water of melk.
Varkenschileajo
plantaardige stoofpot of vlees bereid met pepers en knoflook. Vooral tijdens de vastentijd.
5 Mexicaanse broden waar we allemaal van houden
Chileatole
zoals de naam al aangeeft, is het in strikte zin een atole met chili. Het wordt bereid met maïskorrels, Chili de árbol, piloncillo, epazote, zout en water.
Pozol
is een dikke drank op basis van cacao en maïs. Het is van pre-Spaanse oorsprong, zeer voedzaam en verfrissend. Suiker kan worden toegevoegd afhankelijk van de smaak van de persoon die het neemt.
¿welke van deze Oaxacan gerechten is jouw favoriet? Vertel het ons!
10 pre-Spaanse voedingsmiddelen die momenteel worden geconsumeerd en lekker zijn