somon fraged la cuptor, suculent, servit pe tăiței cu salată de varză într-un sos savuros de Gingery, care este ușor dulce. Această rețetă folosește un blender pentru a amesteca un sos care este folosit ca marinată de somon și în sosul de tăiței, așa că durează literalmente 10 minute pentru a fi gata. Este un fel de mâncare perfect pentru mesele dvs. aglomerate în timpul săptămânii și pregătirea mesei. {Fără gluten adaptabil}
somonul este unul dintre micile luxuri ale vieții care păreau abundente și abundente. Dar a devenit ceva la care ar trebui să ne gândim mai mult. Am încercat întotdeauna să obțin cele mai proaspete și mai durabile ingrediente pe care să le folosesc în gătitul meu și sunt recunoscător pentru fiecare componentă care face ca fiecare fel de mâncare să fie ceea ce este. Acest lucru se aplică în special somonului.
- somon durabil
- note de gătit
- un sos, trei scopuri, cinci minute
- cum să gătești somonul
- este posibil să adaptați rețeta într-un vas fără gluten?
- mănâncă mai mult somon!
- mai multe retete delicioase fructe de mare
- 30-castron de tăiței de somon minut cu salată de varză
- ingrediente
- salată de varză
- sos
- instrucțiuni
- faceți sosul
- marinați peștele
- Faceți coleslaw
- opțiunea 1-gătiți somonul în cuptor
- Opțiunea 2-gătiți somonul pe grătar
- se fierbe taiteii
- asambla
- Meal-prep
- nutriție
somon durabil
cu toate problemele legate de pescuitul excesiv și epuizarea biodiversității oceanice în aceste zile, este dificil să știm exact cât de durabile sunt fructele de mare. Supermarketurile nu vă vor arăta niciodată realitatea din spatele a ceea ce cumpărați. Când vine vorba de un ingredient la fel de prețios ca peștele, merită să fie obținut de la vânzători independenți legitimi. Nu numai că este mai bine pentru amprenta dvs. de mediu, dar sunteți sigur că veți obține un produs de calitate superioară, fără hormoni și fără substanțe chimice. Fără îndoială, veți gusta diferența în gătitul dvs.
pentru această rețetă, am apelat la Copper River Prince William Sound Marketing Association, o organizație non-profit din Alaska rurală care lucrează în numele A 540 de familii de pescari pentru a-și împărtăși poveștile și somonul cu lumea. Somonul Copper River este manipulat cu mare grijă în călătoria de la plasă la farfurie, motiv pentru care îl aleg pentru gătitul meu.
am selectat somon Sockeye (cunoscut în mod obișnuit ca somon roșu). Este robust și bogat în aromă, cu o textură fermă care îl face versatil pentru orice metodă de gătit.
note de gătit
un sos, trei scopuri, cinci minute
faceți sosul într-un blender și veți avea o marinată multifuncțională, sos de salată de varză și sos de tăiței toate într-un singur.
după ce amestecați sosul, folosiți o treime din acesta pentru a marina peștele într-o pungă cu ziplock. Acesta este modul meu preferat de a marina somonul, deoarece folosește sos minim pentru a conferi aromă maximă întregului file. Puteți lăsa peștele pe blatul de bucătărie și îl puteți marina timp de 15 minute în timp ce pregătiți tăiței și coleslaw. Alternativ, îl puteți pregăti din timp și îl puteți lăsa la frigider câteva ore pentru a lăsa somonul să absoarbă mai multă aromă.
pentru salată de varză, luați pur și simplu o pungă de amestec de salată de varză din magazinul alimentar și amestecați-o cu sosul.
de obicei, rezerv restul de sos într-un castron mic sau în recipiente de sos dacă faceți pregătirea mesei.
cum să gătești somonul
deoarece somonul de sockeye este perfect pentru grătarele de vară, am inclus opțiuni atât pentru coacerea cuptorului, cât și pentru grătarul în aer liber în această rețetă.
notă, timpul de gătire pentru somon poate varia foarte mult. Uneori obțineți fileuri foarte subțiri și largi, precum cele pe care le-am folosit în această rețetă. Uneori obțineți tăieturi super înguste care pot fi la fel de groase ca 2″ (5 cm). Temperatura cuptorului (sau grătarului) poate varia, de asemenea, foarte mult. De exemplu, cuptorul electric din apartamentul meu din Austin s-a răcit puțin. Și cuptorul meu cu gaz din New York e foarte fierbinte. Merge până la 500 F când îl setez la 425 F.
luați întotdeauna timpul de gătit în rețetă ca ghid și verificați somonul în timp ce gătește. Puteți folosi pur și simplu o furculiță pentru a împinge ușor partea cea mai groasă. Somonul este gata când este doar gătit, când culoarea devine roz pal, se fulgi ușor, iar carnea este încă foarte suculentă și fragedă. Dacă vă place o textură sashimi, puteți chiar să scoateți somonul afară atunci când centrul fileului are încă un pic de culoare Roz-Roșu închis.
este posibil să adaptați rețeta într-un vas fără gluten?
este posibilă adaptarea rețetei într-un vas fără gluten, dar profilul aromei se va schimba ușor. Ar trebui să înlocuiți sosul de soia cu tamari sau aminos de nucă de cocos. Folosiți oțet de orez în loc de oțet Chinkiang. Va produce un sos mai ușor, care este ușor mai fructuos și mai puțin picant. Și, bineînțeles, alegeți tăiței preferați fără gluten, cum ar fi tăiței de orez sau tăiței de fasole (îmi plac tăiței edamame de la Explore Cuisine).
mănâncă mai mult somon!
sezonul său lung, abundența relativă și conținutul redus de calorii fac din sockeye alegerea perfectă pentru toată lumea. Căsătorit cu un sos de ghimbir Asiatic superb decadent, trebuie să spun, este dragoste la prima mușcătură. Cea mai bună parte este că acest fel de mâncare gourmet poate fi bătut într-o jumătate de oră și este o rețetă ușoară cu un bol pentru zilele lucrătoare aglomerate. Wave la revedere la mese medii după muncă — salutați o porție somptuoasă de somon!
mai multe retete delicioase fructe de mare
- pește aburit cu sos de fasole neagră (Plus Versiunea la cuptor)
- miere usturoi creveți
- Macanese pește fript cu cartofi și ardei (o cina Pan)
- sare și piper calmar
- sos de soia cu miere somon glazurat
dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, evaluează-l (după ce l-ai încercat) și fă o poză și etichetează-l @omnivorescu Book pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce ai venit cu.
30-castron de tăiței de somon minut cu salată de varză
ingrediente
- 4 file de somon
- 1 lb (450g) tăiței, uscați
- 2 cepe verzi, feliate subțire (opțional)
salată de varză
- 4 cupe coleslaw mix (sau 4 cani felii subtiri varza violet)
- 1/3 cana arahide prăjite, tocat
- 2 linguri coriandru, tocat
sos
- 1/4 ceașcă ulei de arahide (sau ulei vegetal)
- 1/2 cană oțet Chinkiang
- 1/4 cană sos de soia
- 1/4 cană miere
- 1 lingură ulei de susan
- 6 căței de usturoi
- 3 felii ghimbir
- 1 linguriță sare
instrucțiuni
faceți sosul
-
adăugați ingredientele sosului într-un blender. Se amestecă până se formează un sos neted.
marinați peștele
-
așezați fileurile de somon într-o pungă mare ziploc. Se toarnă o treime din sos în pungă. Strângeți cât mai mult aer posibil și sigilați punga. Se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 15 minute sau la frigider până la 3 ore.
Faceți coleslaw
-
se amestecă ingredientele coleslaw într-un castron mare. Se toarnă jumătate din sosul rămas în castron. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
opțiunea 1-gătiți somonul în cuptor
-
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Așezați fileurile de somon cu pielea în jos pe o tigaie căptușită cu hârtie pergament. Aruncați marinada. Coaceți timp de 8 până la 15 minute, în funcție de grosimea somonului. Odată terminat, somonul ar trebui să fie doar gătit și să se desprindă ușor. Dacă vă place textura brută a somonului, îl puteți găti pentru un timp și mai scurt, astfel încât interiorul să fie încă puțin roz.
Opțiunea 2-gătiți somonul pe grătar
-
Preîncălziți un grătar exterior sau o tigaie pentru grătar interior la foc mediu-mare până la cald. Ungeți grătarul cu ulei. Adăugați fileurile de somon și gătiți timp de 5 până la 6 minute pe fiecare parte sau până când somonul este opac pe tot parcursul.
se fierbe taiteii
-
în timp ce somonul gătește, fierbeți tăiței conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce ați terminat, scurgeți tăiței și transferați-i într-o strecurătoare mare. Clătiți-le bine cu apă de la robinet și aruncați-le ușor, pentru a le lăsa să se răcească. Pune deoparte.
asambla
-
transferați tăiței în fiecare dintre bolurile de servire. Adăugați coleslaw. Sus cu somon. Serviți sosul suplimentar pe lateral pentru tăiței.
Meal-prep
-
așezați vasul asamblat în fiecare recipient de pregătire a mesei și împărțiți sosul de tăiței în recipiente de sos. A se păstra la frigider până la 3 zile.
