Tender flaky juicy baked salmon served on noodles with coleslaw in a garlicky gingery sauce savory that’s slightly sweet. Questa ricetta utilizza un frullatore per mescolare una salsa che viene utilizzata come la marinata di salmone e nella salsa di noodle, quindi ci vogliono letteralmente 10 minuti per essere pronti. E ‘ un piatto perfetto per le vostre cene nei giorni feriali occupato e pasto-preparazione. {Gluten-Free Adattabile}
Il salmone è uno dei piccoli lussi della vita che sembrava abbondante e abbondante. Ma è diventato qualcosa a cui dovremmo tutti riflettere di più. Ho sempre cercato di procurarmi gli ingredienti più freschi e sostenibili da utilizzare nella mia cucina, e sono grato per ogni singolo componente che rende ogni piatto quello che è. Questo vale soprattutto per il salmone.
- Salmone sostenibile
- Cucina note
- Una salsa, tre scopi, cinque minuti
- Come cucinare il salmone
- È possibile adattare la ricetta in un piatto senza glutine?
- Mangia più salmone!
- Più deliziose ricette a base di pesce
- 30-Ciotola di noodle di salmone minuto con insalata di cavolo
- Ingredienti
- insalata di Cavolo
- Salsa
- Istruzioni
- Fare il sugo
- Marinare il pesce
- Prepara l’insalata di cavolo
- Opzione 1-Cuocere il salmone nel forno
- Opzione 2-Cuocere il salmone sulla griglia
- Lessare le tagliatelle
- Assemblare
- Pasto-preparazione
- Alimentazione
Salmone sostenibile
Con tutti i problemi relativi alla pesca eccessiva e all’esaurimento della biodiversità oceanica in questi giorni, è difficile sapere esattamente quanto sia sostenibile il tuo pesce. I supermercati non ti mostreranno mai la realtà dietro ciò che stai acquistando. Quando si tratta di un ingrediente prezioso come il pesce, vale davvero la pena di sourcing da venditori indipendenti legittimi. Non solo è meglio per il vostro impatto ambientale, ma siete anche sicuri di ottenere una qualità superiore, senza ormoni, e prodotto privo di sostanze chimiche. Senza dubbio, assaggerai la differenza nella tua cucina.
Per questa ricetta, mi sono rivolto alla Copper River Prince William Sound Marketing Association, un’associazione no-profit nell’Alaska rurale che lavora per conto di 540 famiglie di pescatori per aiutare a condividere le loro storie e il loro salmone con il mondo. Il salmone del fiume rame viene maneggiato con estrema cura nel viaggio dalla rete al piatto, motivo per cui lo scelgo per la mia cucina.
Ho selezionato il salmone Sockeye (comunemente noto come salmone rosso). È robusto e ricco di sapore con una consistenza solida che lo rende versatile per qualsiasi metodo di cottura.
Cucina note
Una salsa, tre scopi, cinque minuti
Fare la salsa in un frullatore e avrai un multi-funzione di marinata, insalata di cavolo condimento, pasta e salsa all in one.
Una volta mescolata la salsa, usane un terzo per marinare il pesce in un sacchetto a chiusura lampo. Questo è il mio modo preferito per marinare il salmone perché utilizza una salsa minima per conferire il massimo sapore all’intero filetto. Potete lasciare il pesce sul bancone della cucina e marinare per 15 minuti mentre preparate le tagliatelle e l’insalata di cavolo. In alternativa, è possibile prepararlo prima del tempo e lasciarlo in frigo per qualche ora per lasciare che il salmone assorba più sapore.
Per l’insalata di cavolo, basta prendere un sacchetto di insalata di cavolo mix dal negozio di alimentari e mescolare con la salsa.
Di solito riservo il resto della salsa in una piccola ciotola o in contenitori di salsa se stai facendo la preparazione dei pasti.
Come cucinare il salmone
Dal sockeye salmone è perfetto per grigliate estive, ho incluso le opzioni per il forno e grigliate all’aperto in questa ricetta.
Nota, il tempo di cottura per il salmone può variare molto. A volte si ottengono filetti molto sottili e larghi, come quelli che ho usato in questa ricetta. A volte si ottengono tagli super stretti che possono essere spessi come 2 ” (5 cm). Anche la temperatura del forno (o della griglia) può variare molto. Ad esempio, il forno elettrico nel mio appartamento ad Austin correva un po ‘ freddo. E il mio forno a gas a New York è caldissimo. Va fino a 500 F quando l’ho impostato su 425 F.
Prendi sempre il tempo di cottura nella ricetta come guida e controlla il tuo salmone mentre cuoce. Puoi semplicemente usare una forchetta per spingere delicatamente la parte più spessa. Il salmone è pronto quando è appena cotto, quando il colore diventa rosa pallido, si sfalda facilmente e la carne è ancora molto succosa e tenera. Se ti piace una texture sashimi, puoi anche tirare fuori il salmone quando il centro del filetto ha ancora un po ‘ di colore rosa-rosso scuro.
È possibile adattare la ricetta in un piatto senza glutine?
È possibile adattare la ricetta in un piatto senza glutine, ma il profilo aromatico cambierà leggermente. Dovresti sostituire la salsa di soia con tamari o aminoacidi di cocco. Usa l’aceto di riso invece dell’aceto di Chinkiang. Produrrà una salsa più leggera che è leggermente più fruttata e meno piccante. E, naturalmente, scegli i tuoi noodles senza glutine preferiti come noodles di riso o noodles di fagioli (adoro i noodles edamame di Explore Cuisine).
Mangia più salmone!
La sua lunga stagione, l’abbondanza relativa e il contenuto calorico inferiore rendono sockeye la scelta perfetta per tutti. Sposato con una salsa asiatica allo zenzero meravigliosamente decadente e nocciola, devo dire che è amore al primo morso. La parte migliore è che questo piatto gourmet può essere montato in mezz’ora, ed è una ricetta facile da una ciotola per i giorni feriali occupati. Saluta le cene medie dopo il lavoro – saluta una sontuosa porzione di salmone!
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Se si dà una prova questa ricetta, facci sapere! Lascia un commento, vota (una volta che hai provato), e scattare una foto e tag @ omnivorescookbook su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente.
30-Ciotola di noodle di salmone minuto con insalata di cavolo
Ingredienti
- 4 filetti di salmone
- 1 libbra (450 g) pasta , secca
- 2 cipolle verdi a fette (Opzionale)
insalata di Cavolo
- 4 tazze di cavolo mix (o 4 tazze di sottili fette di cavolo viola)
- 1/3 tazza di arachidi tostate , tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di coriandolo fresco , tritato
Salsa
- 1/4 tazza di olio di arachidi (o olio vegetale)
- 1/2 tazza di Chinkiang aceto
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di miele
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 6 spicchi d’aglio
- 3 fette di zenzero
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
Fare il sugo
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Aggiungere la salsa ingredienti in un frullatore. Mescolare fino a formare una salsa liscia.
Marinare il pesce
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Mettere i filetti di salmone in un grande sacchetto ziploc. Versare un terzo della salsa nel sacchetto. Spremere quanta più aria possibile e sigillare la borsa. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 15 minuti, o in frigo per un massimo di 3 ore.
Prepara l’insalata di cavolo
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Mescolare gli ingredienti dell’insalata di cavolo in una grande ciotola. Versare metà della salsa rimanente nella ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
Opzione 1-Cuocere il salmone nel forno
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Preriscaldare il forno a 425 gradi. Mettere i filetti di salmone pelle-side-down su una teglia foderata con carta pergamena. Scartare la marinata. Cuocere per 8-15 minuti, a seconda dello spessore del salmone. Una volta fatto, il salmone dovrebbe essere appena cotto attraverso e sfaldarsi facilmente. Se ti piace la consistenza cruda del salmone, puoi cucinarlo per un tempo ancora più breve, quindi l’interno è ancora un po ‘ rosa.
Opzione 2-Cuocere il salmone sulla griglia
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Preriscaldare una griglia esterna o una griglia interna a fuoco medio-alto fino a caldo. Spennellare la griglia con olio. Aggiungere i filetti di salmone e cuocere per 5-6 minuti su ogni lato, o fino a quando il salmone è opaco in tutto.
Lessare le tagliatelle
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Mentre il salmone sta cucinando, fai bollire le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta fatto, scolare le tagliatelle e trasferirle in un grande colino. Sciacquateli accuratamente con acqua di rubinetto e gettateli delicatamente, per lasciarli raffreddare. Accantonare.
Assemblare
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Trasferire le tagliatelle in ciascuna delle ciotole da portata. Aggiungere l’insalata di cavolo. Top con salmone. Servire la salsa extra sul lato per le tagliatelle.
Pasto-preparazione
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Mettere il piatto assemblato in ogni contenitore di preparazione del pasto e dividere la salsa di noodle in contenitori di salsa. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
