Meatloaf este un fel de mâncare clasic American, care este întotdeauna un favorit de familie. Și, deși este un fel de mâncare simplu de făcut, există câteva lucruri—cum ar fi timpul de gătit—care pot împiedica bucătarii de acasă. Avem câteva sfaturi și trucuri simple pentru a vă asigura că următoarea dvs. pâine de carne este aromată, umedă și perfect gătită.
molidul / Bailey Mariner
utilizați carnea potrivită
mandrina măcinată este carnea de vită la alegere pentru cea mai mare aromă și se întâmplă să fie și cea mai ieftină opțiune. Gradele mai mari de carne măcinată înseamnă mai puțină grăsime și, prin urmare, o pâine de carne mai sănătoasă, dar tind, de asemenea, să însemne mai puțină aromă, mai multă contracție și un produs final mai uscat.
topirea pâinii cu fâșii de slănină sau carne de porc sărată adaugă umiditate, aromă și tandrețe. Cei care urmăresc conținutul de grăsimi ar putea dori să folosească slănină de curcan sau alte alternative cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă vă place o pâine mixtă (carnea de vită, carnea de porc și carnea de vită este clasică), nu ezitați să experimentați cu rapoarte diferite, atâta timp cât greutatea totală a cărnii rămâne aceeași.
Suplimente și cum să le adăugați
regula generală este să folosiți aproximativ o jumătate de cană de umplutură pe kilogram de carne. „Umplutura” poate include ingrediente precum pesmet, piure de pâine, tărâțe de ovăz, cartof ras, morcov ras și piure de cartofi. Firimiturile moi de pâine fac o pâine mai fragedă și mai suculentă decât firimiturile uscate. Puteți înmuia scurt firimiturile uscate într-un pic de lapte înainte de a adăuga.
dacă utilizați brânză, adăugați o ceașcă de brânză rasă în amestecul de carne înainte de coacere și încă o jumătate de cană peste partea superioară a pâinii în ultimele 15 minute de coacere. Adăugați o treime o ceașcă de suc de legume, vin, bulion de vită, bere sau alt lichid aromat la amestec. Sosul de roșii poate fi adăugat și amestecului de carne pentru umiditate și aromă.
Uita-Te Acum: Rețetă de fleică sudică de modă veche aveți nevoie de
obțineți textura potrivită
pentru o fleică texturată mai fermă, folosiți carne măcinată care a trecut prin râșniță de cel puțin două sau trei ori. Și nu exagerați pesmetul-prea mult va face pâinea spongioasă.
pentru o pâine cu o textură mai fragedă, folosiți carne o dată măcinată și nu frământați prea mult amestecul sau textura se va pierde. Se amestecă suficient pentru a combina ingredientele. Dacă vă place o pâine umedă, adăugați o felie umedă de pâine albă în loc de pesmet.
timp de gătire și temperatură
temperatura internă a pâinii de carne trebuie să înregistreze 170 F pentru carnea de vită sau 185 F pentru carnea de porc. Pâinea tipică de carne trebuie coaptă într-o tigaie standard de 4x4x8 inci la 350 de grade timp de 1 până la 1 1/2 ore. Pentru a minimiza crăparea, neteziți partea superioară a pâinii frecând puțină apă rece înainte de coacere. Pentru porții individuale care se coace rapid, movilați amestecul de carne în cutii de briose unse și coaceți timp de 20 până la 30 de minute.
după scoaterea din cuptor, lăsați carnea să stea aproximativ 20 de minute înainte de servire. În acest timp, fleica va termina de gătit intern și se va configura, facilitând felierea și servirea.