Cum să alegi un vin bun

când luați masa într-un restaurant, un somelier sau un specialist certificat în vin, vă poate ajuta să selectați un vin perfect, chiar dacă nu știți prea multe despre vin. Întrebându-vă despre preferințele dvs. gustative, aceștia vă pot recomanda un vin care se potrivește bine cu masa dvs., completând în același timp aprecierile și antipatiile. Dar ce se întâmplă atunci când navigați pe rafturi sau pe paginile web ale unor alegeri aparent nesfârșite de sticle, întrebându-vă cum să selectați un vin bun? Pentru cei care nu sunt familiarizați cu vinul, eticheta de pe sticlă sau descrierea produsului — completată cu descrieri ale notelor de aromă, caracteristicile vinului și originea strugurilor — poate face ca selectarea unei sticle să fie și mai dificilă.

vestea bună este că înțelegerea unor informații de bază despre vin vă poate ajuta să aflați mai multe despre vinurile care ar putea fi potrivite pentru dvs. — și pe care probabil veți dori să le evitați. Învățând despre gusturile dvs. și caracteristicile generale ale vinului, puteți deveni un expert în vin în cel mai scurt timp și vă puteți simți încrezător în selectarea unui vin delicios pentru a vă asocia cu masa!

elementele de bază ale „vinului bun”

alegerea unui vin bun este complet subiectivă. Modul în care fiecare persoană definește un vin bun este unic pentru ei și papilele gustative. Indiferent dacă preferați arome delicate, îndrăznețe, dulci, tarte sau chiar picante, este posibil să găsiți un vin pe care îl adorați. Aceste caracteristici esențiale care definesc fiecare varietate de vin pot fi utile pentru a păstra în minte în timp ce navigați cules o sticla.

• dulceață: etichetele de vin folosesc adesea termenii „dulce”, „semi-dulce” sau „uscat.”Un vin uscat nu va fi deloc dulce.
• aciditate: vinurile cu aciditate ridicată vor fi mai tartă, în timp ce vinurile cu aciditate scăzută vor avea un gust mai rotund sau mai bogat.
• tanin: taninurile sunt compuși fenolici din piei de struguri. Când taninurile sunt prezente în mod natural în procesul de vinificație sau adăugate prin îmbătrânire, vinul va avea un gust mai amar. Deoarece taninurile tind, de asemenea, să vă usuce gura, oamenii confundă adesea nivelul de tanin cu „uscăciunea” unui vin, care se referă de fapt la cât de dulce sau nu este dulce un vin. Procesul de vinificație roșie încorporează mai multe taninuri, oferind unor vinuri roșii un finisaj distinct uscat și amar.
• corp: vinurile sunt caracterizate ca având un corp ușor, un corp plin sau undeva între ele. „Corpul” vinului se referă la cât de greu sau ușor se simte în gură. În general, vinurile roșii au un corp mai plin decât albii, la fel ca și vinurile obținute din struguri crescuți în regiuni mai calde, mai degrabă decât în cele mai reci.
• alcool: cu cât este mai mare procentul de alcool din paharul de vin, cu atât îți va încălzi mai mult gâtul și partea din spate a gurii. Măsurată în procente de alcool în volum (ABV), majoritatea vinurilor conțin 11 până la 13% alcool, dar pot varia de la 5,5% până la 20%.

toată lumea va avea preferințe diferite pentru fiecare dintre aceste caracteristici ale vinului, dar cu grija potrivită, puteți găsi o sticlă care să vă îndeplinească preferințele gustative.

Sfaturi pentru alegerea unei sticle bune de vin

deoarece „vinul bun” este atât de subiectiv, știind cum să alegi vinul potrivit înseamnă să iei în considerare mai mulți factori — inclusiv ocazie, preferințe de aromă, etichete și puncte de preț. În timp ce combinația acestor factori este diferită pentru fiecare persoană, sfaturile de mai jos vor ajuta pe oricine în căutarea acelei sticle perfecte de vin.

1. Dacă sunteți nou la vin, începeți cu un alb sau trandafir.

la fel cum preferințele dvs. alimentare evoluează pe măsură ce vă maturizați, vinurile pe care le savurați sunt, de asemenea, susceptibile să se schimbe în timp. Cu toate acestea, un studiu al palatelor consumatorilor realizat de Universitatea de Stat Sonoma a constatat că majoritatea oamenilor se bucură mai întâi de un vin dulce alb sau trandafir, apoi se îndrăgostesc mai târziu de roșii uscați sau vinuri cu arome mai distinctive. Cincizeci și patru la sută dintre respondenții din studiul Universității de Stat Sonoma au declarat că preferă vinurile albe sau roz semi-dulci sau dulci atunci când au început să bea vin. În timp ce experiența fiecărei persoane este diferită, un dezgust timpuriu pentru vinurile mai uscate sau vinurile cu taninuri ridicate se poate datora aromei lor unice și amărăciunii ascuțite.

dacă gândul de a bea un vin dulce te face să piti, asta nu înseamnă neapărat că ar trebui să sari la roșu. În schimb, optează pentru un alb uscat sau trandafir. Începând cu un vin mai ușor de corp poate fi un pas pentru a învăța să se bucure de o varietate de vinuri.

2. Reflectați asupra altor arome care vă plac.

aromele vinului sunt unice, dar asta nu înseamnă că aromele pe care le savurați în alte băuturi și alimente nu influențează ceea ce veți considera un vin bun. Dimpotrivă, celelalte preferințe ale gustului dvs. pot fi un mare identificator al vinului pe care îl veți bucura. De exemplu, dacă aveți un dinte dulce, este posibil să vă bucurați de un vin mai dulce. Dacă prosperați cu claritatea cafelei negre amare, un vin mai acid poate fi perfect pentru dvs. Poate fi atât de simplu. Iată două întrebări pentru a vă ajuta să începeți:

• preferați sucul de mere sau sucul de grapefruit? Iubitorii de suc de mere sunt mai predispuși să se bucure de vinul alb dulce, în timp ce pasionații de suc de grapefruit își vor găsi probabil potrivirea în vinul alb uscat.
• doza preferată de cofeină vine sub formă de cafea latte sau neagră? Consumatorii de cafea neagră sunt mai predispuși să cadă pentru un vin din Lumea Veche — adică vin care provine dintr-unul dintre locurile în care a început vinificația, cum ar fi Franța, Italia sau Spania. Dacă preferați un latte, încercați un vin din Lumea Nouă, cum ar fi ceva din Statele Unite, Australia sau Africa de Sud.

3. Luați în considerare ocazia.

alegi un vin pe care să-l savurezi sau îl împarți cu prietenii? Îți vei împerechea vinul cu o masă sau îl vei folosi pentru a pregăti o rețetă? Vinurile pot servi unor scopuri diferite, iar diferite ocazii pot influența modul în care alegeți un vin. Iată câteva întrebări pe care să ți le pui atunci când cumperi o sticlă de vin:

• sunteți în căutarea pentru o mulțime-pleaser? Dacă doriți să vă satisfaceți prietenii sau familia, iar asocierea cu mâncarea nu este obiectivul dvs. principal, luați în considerare să luați o sticlă de alb și o sticlă de roșu. Deoarece preferințele vinului sunt atât de subiective, având unul din fiecare va acoperi o mulțime de palate. De asemenea, puteți opta pentru vinuri care se încadrează mai aproape de mijlocul spectrului pe dulceață, aciditate și corp. Aromele mai echilibrate sau moderate sunt susceptibile de a atrage mai mulți dintre oaspeții dvs.

• te împerechezi cu o masă? Dacă doriți să găsiți un vin care să vă completeze cina atent lucrată, regula generală este vinurile albe pentru mâncăruri mai ușoare, cum ar fi puiul și peștele, și vinurile roșii pentru mâncăruri mai grele, cum ar fi carnea de vită și mielul. Citiți mai departe pentru modalități mai specifice de a alege vinul perfect pentru masă.

• vrei să amesteci vinul sau să-l bei singur? Dacă vă amestecați vinul într-un cocktail sau o sangrie de vară, aromele subtile ale vinului nu sunt la fel de importante. Dacă vă folosiți vinul într-o rețetă, aromele se vor amesteca în sos sau carne și vor servi drept accent. Luați în considerare alegerea unei sticle de vin mai puțin costisitoare atunci când amestecați un cocktail sau gătiți cu el. Dacă intenționați să vă bucurați singur de vin, puteți fi mai critic în selectarea notelor de aromă de care vă veți bucura.

4. Asigurați— vă că citiți eticheta-și aflați ce citiți.

ilustrațiile atrăgătoare, fonturile frumoase sau un nume inteligent pot influența uneori o persoană să cumpere un vin care poate să nu fie cea mai bună alegere, mai ales atunci când toate opțiunile par copleșitoare. Cu toate acestea, este esențial să citiți eticheta, mai degrabă decât să o admirați. În timp ce toate informațiile pot părea descurajante, citirea unei etichete de sticlă de vin poate fi destul de simplă atunci când știi ce să cauți și nici nu trebuie să știi definițiile precise ale tuturor cuvintelor de pe etichetă. În primul rând, căutați cantitatea de informații pe care le — a enumerat eticheta-se pare că există destul de multe informații specifice despre regiune, vale și struguri? Regula generală este cu cât sunt mai multe detalii, cu atât mai bine.

în continuare, știți la ce vă uitați pe etichetă. Veți găsi numele vinăriei, o varietate de struguri, anul în care vinăria a recoltat strugurii, regiunea în care au crescut strugurii, procentul de alcool și, pe spate, o descriere a vinului. Consultați definițiile celor cinci caracteristici de bază: dulceață, aciditate, tanin, corp și alcool. Dacă le înțelegeți, descrierile vinului vor fi mult mai ușor de descifrat. Descrierea vinului poate enumera, de asemenea, note sau arome care vor include arome familiare, cum ar fi citrice, cireșe negre, mere, prune sau ciocolată. Dacă vă bucurați de aromele din descriere, există șanse mari să vă bucurați de vin.

deși informațiile de pe etichetele vinului sunt destul de standard, este posibil să nu fie întotdeauna în același loc. Vinăriile mai proeminente pot enumera numele din față și din centru pe sticlă. Alte sticle pot arăta varietatea strugurilor în centru, cu numele podgoriei în text mai mic în partea de sus sau de jos. Cu cât vă familiarizați mai mult cu citirea etichetelor de vin, cu atât va fi mai ușor să găsiți informațiile pe care le căutați.

5. Căutați vinuri „a doua etichetă”.

când viile recoltează struguri, strugurii lor cei mai buni, complet maturizați, intră în lotul principal de vin, pe care îl numesc „prima etichetă”.”Aceste vinuri sunt adesea cele pe care cunoscătorii le laudă și au în mod covârșitor două calități în comun — sunt adesea disponibile în cantități limitate și, prin urmare, pot fi foarte scumpe. Căutarea dvs. de vin uimitor vă poate duce la unele dintre podgoriile cu nume mari și pe bună dreptate. Cu toate acestea, dacă abia începeți și nu sunteți încrezători în vinurile pe care le bucurați, prețul poate fi greu de justificat. Atunci vinurile de a doua etichetă pot fi o alternativă excelentă la sticlele scumpe de prima etichetă.

pe măsură ce o podgorie urmărește perfecțiunea în vinificație, ele devin mai selective în strugurii pe care îi folosesc pentru prima lor etichetă. În acest caz, mai mulți struguri care s-ar putea să nu fie la fel de maturi sau lustruiți nu fac tăierea. În loc să vândă acești struguri sau să-i elimine, Podgoria îi va trece adesea printr-un proces de vinificație aproape identic cu prima etichetă, dar îl va vinde sub un alt nume sau o a doua etichetă. Deoarece aceste vinuri provin din aceleași podgorii experte, Aceste a doua etichete vă vor oferi în continuare un gust de vin de înaltă calitate, dar la o fracțiune din preț.

dacă sunteți familiarizați cu unele dintre vinăriile cu nume mari, puteți observa de obicei o a doua etichetă, deoarece va încorpora o parte din numele lor de vinărie. Unele cercetări scurte vă pot indica, de asemenea, în direcția corectă pentru a găsi o a doua etichetă notabilă de încercat. A doua etichetă este o alegere excelentă pentru pasionații de vin în devenire, deoarece vă vor ajuta să decideți ce vinuri mai scumpe doriți să vă răsfeți în viitor.

6. Nu vă stresați de vârsta vinului.

deși este o percepție comună că mai vechi este mai bine atunci când vine vorba de vin, acest lucru nu este cazul. Doar unele vinuri au un gust mai bun odată cu vârsta, iar vinurile diferite sunt cele mai bune după diferite perioade de îmbătrânire. Îmbătrânirea corectă a vinului depinde de mulți factori, inclusiv de regiunea din care provine vinul și de cantitățile de tanini, zaharuri și acizi pe care le conține. În general, îmbătrânirea este mai importantă pentru vinurile roșii decât vinurile albe, dar orice vin pe care îl cumpărați la magazin va fi gata de băut. De fapt, majoritatea vinurilor nu sunt menite să fie îmbătrânite și ar trebui să le consumați în termen de cinci ani de la achiziționarea lor. Cu toate acestea, dacă există vreodată un moment pentru a arunca o privire atentă asupra anului pe sticlă, este pentru vinurile roșii. Dacă sunteți în căutarea cum să alegeți un vin roșu bun și să vă găsiți blocați între doi ani diferiți dintr-o varietate, poate doriți să optați pentru cei mai în vârstă.

7. Nu lăsați prețul să vă dicteze alegerea.

dacă vinul este în vânzare, este probabil pentru că nu este în sezon sau a stat în inventarul magazinului de ceva vreme. Aceste motive nu înseamnă că vinul este de calitate inferioară sau nu va avea încă un gust minunat dacă este un tip de vin care vă place. Aceste reduceri pot fi chiar o mare oportunitate de a găsi o afacere bună pe vin. Alegerea unui vin scump pentru punctul său de preț vă poate duce, de asemenea, în rătăcire — o sticlă de vin mai scumpă nu înseamnă întotdeauna că va fi o sticlă de vin mai bună. Când selectați vinul pe care doriți să îl cumpărați, începeți cu aromele și caracteristicile pe care le preferați, precum și cu ocazia, apoi permiteți prețului să fie o considerație secundară.

8. Nu scrieți sticle cu capace cu șurub.

în timp ce sticlele de vin cu capace cu șurub pot obține o reputație proastă, ele pot ține în continuare vin delicios. Aceste capace sunt pentru ca sticlele de vin să fie consumate în același an — datorită prospețimii și acidității. Deci, dacă sunteți interesat de un vin fără plută, nu vă fie teamă să luați o înghițitură. Capacele cu șurub pot fi, de asemenea, mai convenabile pentru ocazii precum un picnic, unde s-ar putea să uitați să aduceți un deschizător de vin și sunt mai ușor de împachetat și de luat acasă după o seară.

9. Urmăriți vinurile pe care le încercați.

după ce ați făcut achiziția, asigurați-vă că notați numele vinului, regiunea și varietatea strugurilor. Multe aplicații wine pentru smartphone-ul dvs. vă permit să vă înregistrați percepția asupra unui anumit vin. Așa cum am spus de la început, găsirea unui „vin bun” este într-adevăr despre ceea ce preferați, așa că urmărirea a ceea ce vă place și nu vă place vă va ajuta să alegeți vinuri din ce în ce mai bune pentru dvs.! Păstrarea acestor note la îndemână pe telefon înseamnă, de asemenea, că vor fi cu dvs. data viitoare când efectuați o achiziție.

indiferent dacă iubești sau urăști vinul pe care îl încerci, vei avea la îndemână o listă de achiziții de vin grozave sau nu atât de grozave pe care le-ai făcut. Când găsiți un vin care vă place, mergeți la ceva similar data viitoare. Încercați aceeași regiune, dar o varietate diferită de struguri sau invers. În curând, veți începe să vă simțiți exact care sunt preferințele dvs., iar alegerea unei sticle bune de vin va fi ușoară.

10. Din când în când, încercați o nouă varietate de struguri.

în timp ce notele dvs. de vin vor fi valoroase pentru a vă învăța mai multe despre tipul de vinuri care vă plac, este important să vă ramificați din când în când. Pe măsură ce încercați mai multe vinuri, gusturile dvs. se pot schimba, dar fără a experimenta ocazional, s-ar putea să pierdeți noul vin preferat. Când optați pentru ceva nou, luați în considerare trecerea la pasul următor în „roata ciclului de viață al Palatului vinului” al Universității de Stat Sonoma, pe care am menționat-o mai devreme. Wine Folly are, de asemenea, un articol plin de umor despre „evoluția Palatului tău de vin” care te poate îndruma către următorul pas de băut vin. Sau, a verifica afară alimentare & vin de ajutor „găsi stilul de vin” ilustrare care vă ajută să comparați vinuri vă bucura de alții care pot fi similare în unele moduri, și diferite în altele.

cum să alegeți vinul pentru cină

sfaturile de mai sus vă vor oferi un început excelent pentru a vă stabili gustul în vinul bun. Cu toate acestea, uneori nu căutați cum să alegeți vinul bun, ci mai degrabă cum să alegeți vinul potrivit pentru o anumită masă. Un vin grozav poate să nu strălucească întotdeauna în tandem cu mâncarea greșită. Când vine vorba de împerecherea vinului, puteți revizui caracteristicile de bază ale vinului — dulceață, aciditate, tanin, corp și alcool — și le puteți aplica împerecherii.

scopul general al alegerii vinului pentru cină este de a găsi un vin care fie completează, fie contrastează aromele. O pereche bună de vinuri vă va oferi o explozie mai complexă de aromă din experiența dvs. de luat masa și de băut. Iată câteva linii directoare generale pentru cele mai bune perechi de vinuri și alimente.

1. Alimentele acide au nevoie de un vin acid.

dacă alegeți vinul cu aciditate scăzută pentru a se împerechea cu o masă care are o aciditate mai mare, cum ar fi mesele cu citrice sau pește, sunteți sigur că veți fi dezamăgiți. Aciditatea din alimente va învinge vinul, lăsând papilele gustative cu mult de dorit. În acest caz, cel mai bine este să găsiți un vin cu aciditate mai mare pentru a se potrivi cu masa dvs.

2. Mâncarea sărată este partenerul perfect pentru vinul dulce.

combinația dintre sărat și dulce este un clasic care poartă și în lumea împerecherii vinului. Un vin dulce poate ajuta la reducerea salinității unui fel de mâncare, evidențiind în același timp dulceața plăcută a vinului.

3. Alimentele grase funcționează cel mai bine cuamar, vinuri ABV foarte acide sau mai mari.

dacă vă răsfățați cu un fel de mâncare grasă, vestea bună este că aveți o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de cum să alegeți o sticlă de vin. Prima pereche, Găsită în vinurile amare, este combinația clasică de friptură și vin roșu uscat. Al doilea meci, alimentele grase cu vinuri cu aciditate ridicată, este motivul pentru care beurre blanc-sosul de unt de vin alb — este atât de popular. Aciditatea din vin taie prin grăsime. Această asociere este, de asemenea, utilă atunci când selectați un vin după cină pentru a vă bucura de desert-un cheesecake bogat și gras este potrivirea perfectă pentru un vin cu aciditate ridicată. Aceleași senzații de aromă apar în asocierea finală a alimentelor grase cu vinuri cu conținut mai mare de alcool. Luați în considerare vinurile bogate în alcool cu prudență și asociați-le doar cu deserturi bogate sau mese pentru a savura într-un ritm lent. Alegerea unui vin cu un conținut ridicat de alcool și luarea unei băuturi între fiecare mușcătură vă va lăsa să vă simțiți slab.

4. Alimentele și vinurile din aceeași regiune pot face perechi excelente.

pe lângă caracteristicile vinului și mâncării, un alt mod de a face o pereche excelentă este prin alegerea vinurilor care provin din aceeași regiune cu felul de mâncare pe care îl pregătiți. Împerecherile regionale nu au întotdeauna succes, dar în cea mai mare parte, mâncarea și vinurile care cresc împreună au adesea un gust minunat împreună. De exemplu, atunci când pregătiți un fel de mâncare tradițional Italian, luați în considerare asocierea acestuia cu vinul Italian care are caracteristici complementare.

potrivirea caracteristicilor tipurilor de vinuri

acum, că ați reflectat asupra aromelor pe care le bucurați și asupra caracteristicilor vinului pe care îl doriți, trucul este găsirea vinului potrivit pentru a oferi aceste caracteristici. Știi ce aromă de vin vrei, Dar unde îl găsești? Mai jos sunt opt tipuri comune de vin, organizate de la lumină și dulce la corpolent și savuros. Am inclus o scurtă descriere a caracteristicilor și asocieri alimentare comune pentru fiecare pentru a obține ai început în călătoria dumneavoastră de a deveni un iubitor de vin.

1. Riesling

• vin alb ușor până la mediu, cu o mulțime de arome de fructe, dulceață moderată și aciditate ridicată
• se împerechează bine cu pui, carne de porc, rață, curcan, carne vindecată și multe feluri de mâncare thailandeze, indiene, marocane, vietnameze și germane

2. Pinot Gris

• vin alb ușor, cu aciditate de nivel mediu și arome subtile de fructe dulci și florale
• perechi cu salate, pește fiert și brânzeturi ușoare sau ușoare

3. Sauvignon Blanc

• vin alb ușor până la mediu, cu o mulțime de arome de citrice și un nivel ridicat de aciditate
• se împerechează bine cu pește, pui, carne de porc, vițel, brânzeturi cu crustă de plante sau nuci și multe feluri de mâncare mexicane, vietnameze și franceze

4. Chardonnay

• vin alb mediu până la corp, cu o mulțime de arome de fructe galbene și aciditate de nivel mediu
• se împerechează bine cu creveți, crab, homar, pui, carne de porc, ciuperci, sosuri cremă, brânzeturi moi sau nuci și multe feluri de mâncare franceze

5. Pinot Noir

• vin roșu cu corp ușor, cu mai puține taninuri și niveluri mai ridicate de aciditate și arome de fructe roșii
• se împerechează bine cu pui, carne de porc, vițel, rață, mezeluri, brânzeturi moi sau nuci, sosuri cremă și multe feluri de mâncare franceze și germane

6. Zifandel

• vin roșu mediu până la corp, cu un nivel mai ridicat de arome de fructe și aciditate scăzută
• se împerechează bine cu pui, carne de porc, carne vindecată, miel, vită, grătar și multe preparate italiene, americane, chinezești, indiene și thailandeze

7. Syrah

• vin rosu corpolent, cu un nivel moderat de taninuri cu arome de fructe mai mari și aciditate
• perechi bine cu carne de vită, miel, carne afumată, brânză cheddar alb și multe feluri de mâncare mediteraneene, franceze și americane

8. Cabernet Sauvignon

• vin roșu corpolent, de obicei cu un nivel ridicat de taninuri și alcool
• se împerechează bine cu carne de vită, miel, carne afumată, brânză Cheddar îmbătrânită și multe feluri de mâncare franceze și americane

cum să alegi o sticlă de vin la Marketview Liquor

acum, că știi mai multe despre cum să alegi un vin pentru cină, shop Marketview Liquor ‘ s delicious selection of wines! Cu o gamă de prețuri, puteți experimenta un nou soi sau puteți investi într-un vin pe care știți că îl veți bucura.

resursele noastre vă pot ajuta să alegeți un vin bun, indiferent dacă vizitați magazinul nostru din Rochester, New York, sau decideți să comandați online. Consultați „Mike’ s Picks” în anunțurile noastre săptămânale, pe site-ul nostru web și în magazinul nostru. De asemenea, puteți consulta degustări video pe blogul nostru — „Wine Time with Mike and Holly” — pentru a vă oferi mai multe detalii despre oricare dintre vinurile noastre prezentate.

am clasificat selecția noastră online, astfel încât să puteți sorta cu ușurință după țară, regiune și tip de vin — astfel încât să puteți selecta un vin cu care doriți să începeți și să găsiți rapid un vin similar atunci când aveți nevoie de o sticlă nouă. Începeți prin navigarea selecția noastră de vinuri on-line.