zerul este produsul natural al produselor lactate. Este ceea ce obțineți dacă faceți brânză sau iaurt grecesc. Deci, ce puteți face cu zerul rămas? Ei bine, nu-l turna doar pe scurgere! Există o mulțime de moduri diferite de a folosi zerul.
totul despre zerul rămas
zerul este în esență apă, lactoză și proteine din zer. Aroma și aciditatea variază în funcție de tipul de brânză/iaurt pe care l-ați făcut.
- zerul acru provine din brânză obținută folosind acid citric sau oțet. Are o aciditate ridicată, lactoză ridicată și nu va continua să fermenteze pe măsură ce îmbătrânește.
- zerul dulce este fabricat din produse lactate cultivate. Va avea gust dulce în primele 3 ore după scurgere. După aceea va deveni mai acid pe măsură ce lactoza este consumată de lactobacterii. Depozitarea zerului dulce în frigider va ajuta la încetinirea acidificării, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp. Zerul dulce este probiotic și mai scăzut în lactoză.
iată câteva dintre modalitățile mele preferate de a consuma zer suplimentar.
1. Ciocolată caldă
zerul dulce proaspăt din brânză este de fapt foarte dulce. Îmi place să-l beau drept sau să-l transform în ceva delicios, cum ar fi ciocolata caldă, Chai Tea latte sau ovaltine. Zerul proaspăt este într-adevăr dulce doar în primele câteva ore, așa că faceți o pauză de la curățarea bucătăriei și bucurați-vă de o băutură fierbinte în timp ce brânza dvs. se termină.
2. Cultivarea
zerul dulce este plin de lactobacterii. Este perfect pentru fermentarea tot felul de lucruri. Cele mai multe cereale, leguminoase, nuci și legume pot folosi zerul dulce ca starter. Acest lucru nu va funcționa pentru zerul acid, deoarece nu are cultura bacteriană.
3. Supe și tocănițe
una dintre cele mai bune modalități de a folosi zerul rămas este ca bază pentru supă. Înlocuiți bulionul sau apa într-o rețetă cu zer la un raport de 1:1. Se adaugă o bogăție și tanginess care scoate într-adevăr aromele celorlalte ingrediente.
iată câteva rețete care au fost concepute pentru a folosi zerul rămas:
- cremă de zer și supă de legume
- tradițională de zer minestrone
- Indian paneer și supă de zer
- supă de zer și nucă iraniană
4. Coacere
zerul rămas este perfect pentru orice rețetă care necesită zară. Nu este la fel de gros ca laptele de unt, dar cu siguranță funcționează pentru a echilibra acizii din aluat.
iată câteva produse coapte care sunt perfecte pentru zer:
- brioșe cu lapte
- tort de cafea cu mere
- pâine cu sodă
- pâine de porumb
- clătite
- vafe cu lapte
- tort de catifea roșie
de asemenea, puteți folosi zer în loc de apă în orice rețetă de pâine cu drojdie rapidă. Acesta va adăuga o aromă delicioasă de aluat la pâine.
5. Smoothies și popsicles
acesta este probabil cel mai simplu mod de a folosi niște zer suplimentar! Transformarea zerului în smoothie-uri sau cremăînghețuri.
6. Sos de brânză
copiii mei adoră macaroanele și brânza, iar înlocuirea laptelui cu zer are ca rezultat un sos de brânză ușor Tanger. Funcționează atât pentru brânza mac n ‘ ambalată (link afiliat), cât și pentru sosul de brânză de casă.
7. Tratează!
zerul poate fi folosit în loc de apă pentru tot felul de lucruri, de la jeleu la sos de fructe de pădure. Sau consultați rețeta mea pentru o plăcintă cu bezea cu lămâie și zer.
8. Brânzeturi din zer
există o serie de brânzeturi care pot fi făcute din zer dulce proaspăt. Cu toate acestea, dacă nu se face cantități enorme de zer, niciodată nu va avea suficient pentru a face gjetost. Alternativ, ricotta din zer poate fi făcută doar din câteva căni de zer dulce.
9. Utilizări în jurul casei
dacă ați folosit zer pentru tot felul de lucruri comestibile, și încă mai au tone de ea ședinței în jurul, ai putea folosi pentru a:
- udă-ți plantele iubitoare de acid (în special, rododendroni și fructe de pădure albastre)
- fasole Presoak și boabe pentru a le înmuia înainte de a găti
- hrănește-l câinilor / porcilor / găinilor
- baie cu bule de zer: adăugați un galon de zer când vă umpleți cada și se va balona! Probioticele din zerul dulce sunt excelente pentru pielea ta.
