vassle är den naturliga produkten av silande mejeri. Det är vad du får om du gör ost eller grekisk yoghurt. Så vad kan du göra med kvarvarande vassle? Tja, häll inte bara ner det i avloppet! Det finns massor av olika sätt att använda vassle.
allt om kvarvarande vassle
vassle är i huvudsak vatten, laktos och vassleproteiner. Smaken och surheten varierar beroende på vilken typ av ost/yoghurt du har gjort.
- sur vassle kommer från ost tillverkad med citronsyra eller vinäger. Den har en hög surhet, hög laktos och fortsätter inte att jäsas när den åldras.
- Söt vassle är tillverkad av odlat mejeri. Det kommer att smaka sött de första 3 timmarna efter tömning. Därefter blir det surare när laktosen konsumeras av laktobakterierna. Förvaring av söt vassla i kylskåpet hjälper till att sakta ner försurningen, men bara under en kort tid. Söt vassle är probiotisk och lägre i laktos.
här är några av mina favorit sätt att använda extra vassle.
1. Varm choklad
färsk söt vassle från osttillverkning är faktiskt väldigt söt. Jag gillar att dricka det rakt eller förvandla det till något smaskigt som varm choklad, chai tea latte eller ovaltine. Färsk vassle är egentligen bara Söt de första timmarna, så ta en paus från att städa köket och njut av en varm dryck medan din ost slutar tömma.
2. Odling
Söt vassle är full av laktobakterier. Det är perfekt för jäsning av alla möjliga saker. De flesta korn, baljväxter, nötter och grönsaker kan använda söt vassle som förrätt. Detta fungerar inte för surt vassle eftersom det inte har bakteriekulturen.
3. Soppor och grytor
ett av de bästa sätten att använda kvarvarande vassle är som bas för soppa. Byt buljong eller vatten i ett recept med vassle i ett förhållande 1:1. Det tillför en rikedom och tanginess som verkligen tar fram smakerna av de andra ingredienserna.
här är några recept som var utformade för att använda upp kvarvarande vassle:
- krämig vassle-och grönsakssoppa
- traditionell vassleminestrone
- Indisk paneer-och vasslesoppa
- Iransk vassle-och valnötssoppa
4. Bakning
kvarvarande vassle är perfekt för alla recept som kräver kärnmjölk. Det är inte så tjockt som kärnmjölk, men det fungerar verkligen för att balansera syrorna i smeten.
här är några bakverk som är perfekta för vassle:
- Kärnmjölksmuffins
- Äppelkaffekaka
- läskbröd
- majsbröd
- pannkakor
- Kärnmjölksvafflar
- röd sammetskaka
du kan också använda vassle istället för vatten i något snabbt jästbrödrecept. Det ger brödet en utsökt surdegsliknande smak.
5. Smoothies och popsicles
detta är förmodligen det enklaste sättet att använda upp lite extra vassle! Förvandla din vassle till smoothies eller gräddesiklar.
6. Ostsås
mina barn älskar makaroner och ost, och att ersätta mjölken med vassle resulterar i en något Tanger ostsås. Det fungerar för både förpackad mac n ’ ost (affiliate link) och hemlagad ostsås.
7. Godsaker!
vassle kan användas istället för vatten för alla möjliga saker från jello till bärsås. Eller kolla in mitt recept på en citron-och vasslemarängpaj.
8. Vassleost
det finns ett antal ostar som kan tillverkas av färsk söt vassle. Men om du inte gör enorma mängder vassle, kommer du aldrig att ha tillräckligt för att göra gjetost. Alternativt kan vassle ricotta tillverkas av endast några koppar söt vassle.
9. Använder runt huset
om du har använt vassle för alla typer av ätbara saker, och du har fortfarande massor av det sitter runt, kan du använda den för att:
- vattna dina syraälskande växter (i synnerhet rododendroner och blåbär)
- Presoakbönor och korn för att mjuka upp dem innan du lagar mat
- mata det till dina hundar / grisar / kycklingar
- Vasslebubbelbad: Lägg till en gallon vassle när du fyller ditt badkar och det kommer att bubbla upp! Probiotika i sweet whey är bra för din hud.
