Ein Hauch von Geschichte - Die Geschichte hinter Jägermeister

Geschichte

Jägermeister wurde im Jahr 1934 erfunden, aber wir müssen bis ins Jahr 1870 zurückgehen, um die volle lebendige Geschichte hinter diesem einzigartigen aromatisierten Likör zu erfahren. Der Firmengründer Wilhelm Mast zog Anfang der 1870er Jahre nach Wolfenbüttel bei Braunschweig, um ein erfolgreiches Unternehmen zu gründen.

Wolfenbüttels Wirtschaft war vor allem von Landwirtschaft und Bergbau geprägt. Damals gab es Nachfrage nach Essig, um die abgebauten Steine zu kühlen, bevor sie extrahiert wurden. So gründete Wilhelm 1878 seine eigene Essigfabrik, aber das Beste sollte für sein junges Unternehmen noch kommen. Wilhelm hatte auch eine Leidenschaft für erlesene Weine und dieses Wissen würde dem Unternehmen in späteren Jahren gute Dienste leisten…

Leider erkrankte Wilhelm in den 1910er Jahren und 1918 übernahm sein 21-jähriger Sohn Curt Mast (Bild oben) das Familienunternehmen, das bis dahin einige Schulden aufgebaut hatte. Curt wusste also, dass etwas getan werden musste. Zu diesem Zeitpunkt stellte er die Essigproduktion ganz ein, um sich auf den Weinhandel zu konzentrieren, in dem er dank seines Vaters Wilhelm umfangreiche Erfahrungen gesammelt hatte.

Nachdem Curt viele Jahre mit erlesenen Weinen zu tun hatte, beschloss er, sich zu verzweigen, indem er einen Likör kreierte, der etwas ganz Besonderes sein würde. Es dauerte eine Weile, bis Curt die richtige Formulierung gefunden hatte, da seine Mischung manchmal „zu süß“ oder „Zitrusnoten zu schwach“ war. Aber 1934 war es soweit. Curt hatte die Spirituose kreiert, die in den nächsten 75 Jahren zum größten Kräuterlikör der Welt werden sollte: Jägermeister.

Fun Fact

Jägermeister war 1973 das erste Unternehmen, das eine Mannschaft in der deutschen Bundesliga sponserte, nachdem das Hirschkopf-Logo für die Saison ’73/’74 zum Trikot von Eintracht Braunschweig hinzugefügt wurde.

Produktion

Insgesamt liefern 56 verschiedene natürliche Zutaten die Aromen, die Jägermeister so berühmt gemacht haben. Kräuter, Blumen, Wurzeln und Früchte aus aller Welt werden für sein mysteriöses Rezept verwendet. Insgesamt werden 383 Qualitätskontrollen durchgeführt, bevor die Flaschen mit dem Endprodukt gefüllt werden. Das Ergebnis ist ein Kräuterlikör, der in Qualität und Geschmack einzigartig ist.

Das Rezept von Jägermeister hat sich seit seiner Erfindung vor über 75 Jahren nicht verändert. Das gut gehütete Jägermeister-Rezept wird von den Brennmeistern zum Leben erweckt. Zunächst wiegen sie die einzelnen Zutaten präzise ab und wandeln sie in verschiedene Trockenmischungen um. Bei der Mazeration werden die Kräuter für mehrere Wochen in eine Mischung aus Alkohol und Wasser gegeben, um die Aromastoffe wie ätherische Öle zu extrahieren. Dann mischen die Brennmeister die verschiedenen Mazerate mit dem Grundstoff: dem Herz und der Seele des legendären Jägermeister-Geschmacks.

Vierhundertfünfundvierzig mächtige Eichenfässer lagern im Wolfenbütteler Holzfass-Keller. In diesen Fässern kann das Grundmaterial von Jägermeister rund ein Jahr in völliger Ruhe „atmen“ und reifen. Während dieser Zeit kontrollieren die Meisterbrenner immer wieder den Fortschritt des Likörs, bis der authentische Jägermeister-Geschmack erreicht ist. Bevor die international bekannten grünen Flaschen mit dem fertigen Jägermeister befüllt werden können, muss der Boden zunächst mit reinem Wasser, Alkohol, karamellisiertem Zucker und Flüssigzucker angereichert werden. Erst dann erhält man den bekannten Jägermeister.

Flasche

Jägermeisters dunkelgrüne Glasflasche ist genauso unverwechselbar und geschichtsträchtig wie der Likör selbst. Von Anfang an war Curt Mast eine hochwertige und dennoch stabile Flasche für seinen feinen Kräuterlikör wichtig. Um seine ideale Flasche zu finden, musste der Jägermeister-Erfinder kreativ sein, so dass er eine Reihe verschiedener Modelle einem Bruchtest unterzog.

Zu Hause in seiner eigenen Küche ließ Curt Mast die Flaschen aus großer Höhe auf den harten Holzboden fallen (was bei seiner Frau wahrscheinlich nicht so gut ankam). So fand er das zuverlässigste Modell: die unverwechselbare grüne Jägermeister-Flasche, die wir heute alle kennen.

Warenzeichen

Curt Mast war ein leidenschaftlicher Jäger, wie viele seiner Zeitgenossen zu dieser Zeit, und so widmete er seine Erfindung den Jägern, da „Jägermeister“ wörtlich übersetzt „Meisterjäger“ bedeutet. Es war ein Begriff, der in der Region Wolfenbüttel aufgrund seiner jahrhundertealten Jagdtradition bekannt war.

Für das vordere Etikett der Jägermeister-Flaschen wählte Curt ein Gedicht des Jägergenossen Oskar von Riesenthal (*1830 – 1898):

„Das ist des Jägers Ehrenschild,
daß er beschützt und hegt sein Wild,
weidmännisch jagt, wie sich’s gehört,
den Schöpfer im Geschöpfe ehrt.

Translated…

„This is the hunters‘ honour shield,
which he protects and looks after his game,
Huntsman hunts, As it should be,
the Creator in the creatures honour“.

For Curt, the drink’s trademark symbol had to be a legendary stag with a gleaming cross between its antlers. Der Hirsch, der der Legende nach vor einem unzivilisierten Jäger aufgetaucht war und ihn zum Christen gemacht hatte: ein Jäger, der später der Schutzpatron aller Jäger, der heilige Hubertus, werden sollte. Der Hubertushirsch ist seit 1935 die Marke Jägermeister und ebenso wie der Schriftzug markenrechtlich geschützt.

Da hast du es also. Wenn Sie das nächste Mal mit Ihren Freunden einen eiskalten Schuss Jägermeister genießen, können Sie ihnen die tiefe und interessante Geschichte hinter diesem legendären deutschen Likör näher bringen. Mehr von Jägermeister finden Sie auf der Facebook-Seite von Jägermeister Ireland.