americanii folosesc folie de aluminiu de peste 100 de ani, de când a fost folosită pentru prima dată pentru a înfășura salvatori de viață, batoane de bomboane și gumă. De mulți ani până astăzi, l-am folosit mai ales în bucătăriile noastre, pentru a coace pește sau a prăji legume pe grătar, pentru a alinia tigăile de copt și pentru a prinde aburul atunci când gătim.
și experții și-au exprimat îngrijorarea cu privire la cât de mult folosim, studiile avertizând chiar că ar putea avea unele efecte grave asupra sănătății. Aceste avertismente au vreun merit? Pentru mai multe informații despre folia de aluminiu, iată de ce are o latură strălucitoare și plictisitoare.
pericolele potențiale ale foliei de aluminiu
potrivit cercetărilor, o parte din folia utilizată la gătit, coacere și grătar se scurge în alimente, ceea ce poate pune probleme de sănătate în timp. Oamenii de știință au analizat amenințarea potențială pe care supraexpunerea la Aluminiu o poate avea asupra sănătății umane de ani de zile. De exemplu, cercetătorii au descoperit concentrații mari de aluminiu în țesutul cerebral al pacienților cu boala Alzheimer. Studiile au constatat, de asemenea, că aportul ridicat de aluminiu poate fi legat de o reducere a ratei de creștere a celulelor umane și poate fi potențial dăunător pentru pacienții cu boli osoase sau insuficiență renală.
depinde de alimente și de temperatura
cercetările au constatat, în general, că câțiva factori fac ca aluminiul să fie mai probabil să se scurgă în alimente. Una dintre acestea este temperatura: cu cât temperatura la care gătiți este mai mare, cu atât mediul este mai favorabil pentru ca aluminiul să intre în mâncarea dvs., un Electrochem. Sci. studiu găsit.
aciditatea alimentelor este un alt factor major. Potrivit lui Amber Adams, fondatorul bucătăriilor gata, „dacă gătiți alimente acide, cum ar fi roșiile sau marinatele pe bază de oțet, acest lucru poate descompune folia și poate scurge și mai mult aluminiu în alimente.”Verificați aceste 45 de utilizări pentru folia de aluminiu despre care nu ați știut niciodată.
deci, ar trebui să fii îngrijorat?
cu toată sinceritatea, probabil că sunteți în siguranță, atâta timp cât nu folosiți prea mult folie de aluminiu în gătit. „Pentru majoritatea oamenilor, aceasta nu ar trebui să fie o problemă, deoarece cantitatea de aluminiu care este trasă în alimente în timpul procesului de gătit este foarte imaterială”, spune Adams. Doar ține cont de moderație. „Nu ai vrea să gătești aceste tipuri de alimente pe folie multe zile din săptămână”, adaugă ea. „Dacă gătiți alimente acide pe folie ocazional, aceasta nu este o problemă.”
dar nu ar trebui să ignorați complet problema, spune Adams. „Dacă aveți un risc pentru boala Alzheimer, poate doriți să limitați gătitul cu folie, deoarece a existat o legătură între boală și cantități mari de aluminiu din dieta unei persoane.”Aveți grijă și la cantitatea de sare și condimente pe care le adăugați la alimente; cantități mari din aceste lucruri pot contribui și la scurgerea aluminiului. Verificați aceste alte greșeli de gătit care vă strică mâncarea.
alternative de folie de aluminiu
pentru grătarul legumelor, puteți obține un coș de grătar din oțel inoxidabil sau chiar frigarui reutilizabile. Folosiți o tigaie de sticlă atunci când prăjiți legumele în cuptor; folosiți o foaie de prăjituri din oțel inoxidabil sub coacerea cartofilor, spre deosebire de folia de aluminiu pentru a prinde mizeria; și chiar încercați să înlocuiți folia cu frunze de banană atunci când împachetați alimente pentru coacere! Și un lucru pe care nu ar trebui să—l faceți niciodată este să vă înfășurați resturile în folie-iată de ce.
surse:
- Gloria Hander Lyons: un gust de amintiri: alimente reconfortante din trecutul nostru
- NCBI: „legătura dintre aluminiu și patogeneza bolii Alzheimer: integrarea ipotezelor cascadei de aluminiu și amiloid”
- ScienceDirect: „expunerea la Aluminiu: un studiu al unui efect asupra ratei de creștere celulară”
- Biblioteca Națională de Medicină: „Compararea distribuției regionale a receptorilor de transferină și a aluminiului în creierul anterior al pacienților cu dializă renală cronică”
- Jurnalul Internațional de științe electrochimice: „evaluarea riscului utilizării foliei de aluminiu în prepararea alimentelor”
- Amber Adams, fondatorul Kitchens Ready