os americanos usam folha de alumínio há mais de 100 anos, desde que foi usado pela primeira vez para embrulhar Salva-Vidas, Barras de chocolate e goma. Por muitos anos até hoje, nós a usamos principalmente em nossas cozinhas, para fazer peixe ou legumes assados no churrasco, para fazer panelas, e para capturar vapor ao cozinhar.
e especialistas têm expressado preocupação sobre o quanto dele estamos usando, com estudos até mesmo alertando que ele pode ter alguns efeitos seriamente prejudiciais à saúde. Esses avisos têm algum mérito? Para mais factos sobre folha de alumínio, eis porque tem um lado brilhante e aborrecido.
- potenciais perigos da folha de alumínio
- depende do alimento e da temperatura
- então, você deve estar preocupado?Com toda a honestidade, provavelmente estás seguro, desde que não estejas a usar demasiado folha de alumínio na tua cozinha. “Para a maioria das pessoas, isso não deve ser um problema, pois a quantidade de alumínio que é puxada para a comida durante o processo de cozimento é muito imaterial”, diz Adams. Basta ter moderação em mente. “Você não gostaria de cozinhar esses tipos de alimentos em folha muitos dias da semana”, acrescenta. “Se você está cozinhando alimentos ácidos em folha de alumínio em algumas ocasiões, isso não é um problema.”
- folha de alumínio alternativas
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potenciais perigos da folha de alumínio
de acordo com a pesquisa, algumas das folhas usadas na cozinha, cozimento e grelhamento de baratas em seus alimentos, que podem colocar problemas de saúde ao longo do tempo. Os cientistas têm vindo a analisar a ameaça potencial que a sobreexposição ao alumínio pode ter na saúde humana há anos. Por exemplo, pesquisadores encontraram altas concentrações de alumínio no tecido cerebral de pacientes com doença de Alzheimer. Estudos também descobriram que a ingestão elevada de alumínio pode estar associada a uma redução na taxa de crescimento das células humanas, e pode ser potencialmente prejudicial para pacientes com doenças ósseas ou insuficiência renal.
depende do alimento e da temperatura
a pesquisa geralmente descobriu que um par de fatores tornam o alumínio mais propenso a lixiviar-se em seus alimentos. Uma delas é a temperatura: quanto maior a temperatura que você está cozinhando, mais propício o ambiente é para o alumínio entrar em sua comida, um Eletrochem. Ciência. estudo encontrado.
a acidez dos alimentos é outro factor importante. De acordo com Amber Adams, fundadora da Kitchens Ready, “se você está cozinhando alimentos ácidos como tomates ou marinadas à base de vinagre, isso pode quebrar a folha e lixiviar ainda mais Alumínio em sua comida.”Vejam estas 45 utilizações de folha de alumínio de que nunca ouviram falar.
então, você deve estar preocupado?Com toda a honestidade, provavelmente estás seguro, desde que não estejas a usar demasiado folha de alumínio na tua cozinha. “Para a maioria das pessoas, isso não deve ser um problema, pois a quantidade de alumínio que é puxada para a comida durante o processo de cozimento é muito imaterial”, diz Adams. Basta ter moderação em mente. “Você não gostaria de cozinhar esses tipos de alimentos em folha muitos dias da semana”, acrescenta. “Se você está cozinhando alimentos ácidos em folha de alumínio em algumas ocasiões, isso não é um problema.”
mas você não deve ignorar a questão completamente, Adams diz. “Se você está em risco para a doença de Alzheimer, você pode querer limitar a cozinha com folha, como tem havido uma ligação entre a doença e grandes quantidades de alumínio na dieta de uma pessoa.”Cuidado com a quantidade de sal e especiaria que você adiciona à comida também; grandes quantidades dessas coisas podem contribuir para a lixiviação de alumínio também. Olha para estes outros erros de cozinha que estragam a tua comida.
folha de alumínio alternativas
para grelhar vegetais, você pode obter um cesto de grelhar de aço inoxidável, ou mesmo peças reutilizáveis. Usar uma panela de vidro quando assar vegetais no forno; usar uma folha de biscoito de aço inoxidável sob batatas de assar, em vez de folha de alumínio para pegar a bagunça; e até tente substituir folha de alumínio por folhas de banana quando embrulhar alimentos para cozinhar! E uma coisa que nunca deves fazer é embrulhar as sobras em papel de alumínio.
Fontes:
- Gloria Canhoto de Lião: Um Gosto de Memórias: Reconfortante Alimentos do Nosso Passado
- NCBI: “de Ligação entre o Alumínio e a Patogênese da Doença de Alzheimer: A Integração do Alumínio e da Cascata Amilóide Hipóteses”
- ScienceDirect: “de Alumínio exposição: um estudo de efeito sobre a taxa de crescimento celular”
- Biblioteca Nacional de Medicina: “Comparação da distribuição regional dos receptores de transferrina e de alumínio no prosencéfalo basal de pacientes em diálise renal crónica”
- Revista Internacional de ELETROQUÍMICA CIÊNCIA: “a Avaliação de Risco do Uso de Folha de Alumínio na Preparação de Alimentos”
- Âmbar Adams, fundador da cozinha Pronta