amerikkalaiset ovat käyttäneet alumiinifoliota yli 100 vuotta, siitä lähtien kun sitä käytettiin ensimmäisen kerran pelastajien, karkkipatukoiden ja purukumin käärimiseen. Useiden vuosien ajan tähän päivään asti olemme käyttäneet sitä enimmäkseen keittiöissämme, kalan paistamiseen tai kasvisten paistamiseen grillissä, vuoan reunustamiseen ja höyryn pyydystämiseen kypsennettäessä.
ja asiantuntijat ovat ilmaisseet huolensa siitä, kuinka paljon sitä käytämme, ja tutkimukset ovat jopa varoittaneet, että sillä voi olla joitakin vakavasti haitallisia terveysvaikutuksia. Onko näillä varoituksilla mitään arvoa? Lisätietoja alumiinifoliosta, tässä on, miksi sillä on kiiltävä ja tylsä puoli.
alumiinifolion mahdolliset vaarat
tutkimusten mukaan osa ruoanlaitossa, leivonnassa ja grillauksessa käytetystä foliosta valuu ruokaan, mikä voi aiheuttaa ajan mittaan terveysongelmia. Tutkijat ovat pohtineet jo vuosia, millainen uhka alumiinille altistuminen voi olla ihmisten terveydelle. Tutkijat ovat löytäneet esimerkiksi Alzheimerin tautia sairastavien potilaiden aivokudoksesta suuria alumiinipitoisuuksia. Tutkimuksissa on myös havaittu, että runsaalla alumiinin saannilla voi olla yhteys ihmisen solujen kasvunopeuden vähenemiseen, ja se voi olla mahdollisesti haitallista potilaille, joilla on luustosairaus tai munuaisten vajaatoiminta.
se riippuu ruoasta ja lämpötilasta
tutkimuksissa on yleensä havaittu, että alumiinia liukenee ruokaan todennäköisemmin parista tekijästä. Yksi näistä on lämpötila: mitä korkeampi lämpötila olet ruoanlaitto, sitä suotuisampi ympäristö on alumiinin syöttää ruokaa, Elektrochem. Sci. tutkimus löydetty.
ruoan happamuus on toinen merkittävä tekijä. Kitchens Readyn perustajan Amber Adamsin mukaan ” jos keität happamia ruokia, kuten tomaatteja tai etikkapohjaisia marinadeja, tämä voi hajottaa folion ja huuhtoa ruokaan vielä enemmän alumiinia.”Tsekkaa nämä 45 alumiinifolion käyttötarkoitusta, joista et tiennyt.
joten, pitäisikö sinun olla huolissasi?
rehellisyyden nimissä olet todennäköisesti turvassa, kunhan et käytä liikaa alumiinifoliota ruuanlaitossa. ”Suurimmalle osalle ihmisistä tämän ei pitäisi olla ongelma, sillä se määrä alumiinia, joka vedetään ruokaan kypsennyksen aikana, on hyvin epäolennaista”, Adams sanoo. Pidä kohtuus mielessä. ”Tällaisia ruokia ei haluaisi valmistaa foliolla montaa päivää viikossa”, hän lisää. ”Jos keität toisinaan foliolla happamia ruokia, tämä ei ole ongelma.”
mutta asiaa ei kannata jättää kokonaan huomiotta, Adams sanoo. ”Jos olet vaarassa sairastua Alzheimerin tautiin, saatat haluta rajoittaa foliolla valmistamista, koska sairauden ja suuren alumiinimäärän välillä on havaittu yhteys henkilön ruokavaliossa.”Varo suolan ja mausteen määrää, jota lisäät ruokaan; suuret määrät näitä asioita voivat edistää myös alumiinin huuhtoutumista. Tsekkaa nämä muut kokkausvirheet, jotka pilaavat ruokasi.
Alumiinifoliovaihtoehdot
kasvisten grillaamiseen saa ruostumattomasta teräksestä valmistetun grillauskorin tai jopa uudelleenkäytettäviä vartaita. Käytä lasipannua, kun paahdat vihanneksia uunissa; käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua keksilevyä paistettujen perunoiden alla alumiinifolion sijaan saadaksesi sotkun kiinni.; ja kokeile jopa korvata folio banaaninlehdillä, kun paketoit ruokaa paistamista varten! Ja yksi asia, mitä sinun ei koskaan pitäisi tehdä, on kääriä tähteet folioon-tässä syy.
lähteet:
- Gloria Hander Lyons: A Taste of Memories: Comforting Foods from our Past
- NCBI: ”Link between Aluminum and the Patogenesis of Alzheimer’ s Disease: the Integration of the Aluminum and Amyloid Cascade Hypotheses”
- ScienceDirect: ”Aluminum exposure: a study of an effect on cellular growth rate”
- National Library of Medicine: ”Comparison of the regional distribution of transferrin receptors and aluminium in the forebrain of chronic renal dialysis patients”
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE:”Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation”
- Amber Adams, founder of Kitchens Ready