kun LeeAnn Henn täytti 12 vuotta, hänen kehykseensä ilmestyi lähes maagisesti ylimääräisiä kiloja. Hän sanoo:” Olin aina hieman tanakka, mutta puin heti murrosiän aikoihin paljon enemmän.”Kun hän lähti kotikaupungistaan Sauk Prairiesta Wisconsinista opiskelemaan Massachusetts Institute of Technologyyn Cambridgeen, hänen paino-ongelmansa pahenivat entisestään. Vaikka hän yritti vuosien varrella karsia kaloreita ja rasvaa useilla eri dieeteillä, lukemat vaa ’ alla vain kasvoivat. ”Söisin vähemmän, kuntoilisin enemmän, turhautuisin ja sitten lopettaisin”, muistelee Henn, joka on nyt 28-vuotias. ”En voinut koskaan menettää paljon, ja ajan myötä, olen vain tullut painavampi.”
vuoteen 2004 mennessä 5’10” Henn oli saavuttanut 285 kiloa. Lihavia ja epätoivoisesti ratkaisua kaipaavia, hän vastasi ilmoitukseen, jossa kerrottiin Harvardiin sidoksissa olevan Lastensairaala Bostonin painonpudotustutkimuksesta. ”Ajattelin, että tämä on kunniallinen, paikallinen sairaala, enkä itse pääse mihinkään”, hän sanoo. Hennin valinta saattoi johtua mukavuudesta, mutta se ei olisi voinut olla parempi hänen erityiselle paino-ongelmalleen.
tutkimusta johti sairaalan Optimal Weight for Life (OWL) – ohjelman johtaja ja Harvard Medical Schoolin lastentautiopin apulaisprofessori David Ludwig. Hän on yksi kourallinen tutkijoita yrittää todistaa, että kaikki kalorit eivät ole, itse asiassa, samanarvoisia; jotkut meistä on geneettisesti ohjelmoitu kasata kiloa paljon nopeammin, kun syömme vääränlaista ruokaa, jopa elintarvikkeita pidämme terveellistä.
useiden vuosikymmenten ajan laihdutustiede on ollut yhden koon viesti, joka voidaan tiivistää tähän: kilojen Karistamisessa on kyse kaloreista vs. kalorit pois; sinun täytyy polttaa enemmän energiaa kuin otat sisään. Tämä johti vähärasvaisuusvillitykseen, sillä rasva on paljon kaloripitoisempaa kuin proteiini tai hiilihydraatit. Mutta kun rasvakaloreiden osuus amerikkalaisessa ruokavaliossa laski, lihavuusepidemia lähti liikkeelle. Ludwig sanoo:” Kun katsoo vähärasvaisia ruokavaliotutkimuksia, ne osoittavat parhaimmillaan vähäistä lyhytaikaista laihtumista ja lähes täydellistä palautumista vuoden kuluttua.”
jotkut ovat löytäneet menestystä vähärasvaisella lähestymistavalla. Viime vuosina laihduttajat ovat kuitenkin turvautuneet vähähiilihydraattisiin, runsasproteiinisiin suunnitelmiin, jotka tosin toimivat vähärasvaisia paremmin-noin puolen vuoden ajan. ”Lopulta paino palautui”, Ludwig sanoo. Hän päätti, että oli aika tutkia täysin uutta lähestymistapaa painonpudotukseen—sellaista, joka ei erottanut rasvaa, hiilihydraatteja tai proteiinia, vaan painotti näiden ravintoaineiden oikeaa yhdistelmää.
jos haluat oppia terveellisistä välipalatavoista, onko tietty ruoka matala tai korkea glykeeminen, tai minkälaista pastaa ostaa, tutustu näihin lähteisiin:
GlycemicIndex.com
tätä verkkosivustoa hallinnoi Sydneyn yliopiston molekyyli-ja Mikrobibiotieteiden tiedekunnan Human Nutrition-yksikkö. Voit käyttää ilmaista tietokantaa löytääksesi TESTAAMIENSA elintarvikkeiden GI-arvon.
Ruokataistelun päättäminen (Houghton Mifflin)
David Ludwigin uusi kirja on suunniteltu perheille, mutta kuka tahansa voi arvostaa hänen mix-and-match-ateriasuunnittelijaansa (jossa valitaan matalan glykeemisen raaka-aineet aterian luomiseksi), matalan tai kohtalaisen glykeemisen ostoslistan ja helposti valmistettavia reseptejä.
Uusi Glukoosivallankumouksen Pocket Guide to the Top 100 Low-GI Foods (Marlowe)
sisältää myös tällaisia siistejä pieniä faktoja: ylikypsällä pastalla on korkea GI, kun taas al dentellä on matala GI. Syynä on se, että mitä vähemmän tärkkelys on hyytelöityä eli turvoksissa, sitä hitaampi ruoansulatus on.
kuinka makeaa on (laihduttaa)
olet kokeillut kaikkea—vähärasvaista, runsasproteiinista—mutta kilot eivät hievahdakaan. Yksi mahdollisuus: syöt vääriä ruokia. Tutkimme matalan glykeemisen ruokavalion tiedettä (ja upeita tuloksia).