As we ’ ve seen a flow in new members lately (Yeah!!) Olen nähnyt muutamia kysymyksiä Minion-menetelmästä ja myös rakennuspaloista ja tuurien ylläpidosta. Joten saadessani WSM potkut ylös tänä aamuna ajattelin ottaa muutaman tai paremman kuvan ja jot alas ajatuksiani aiheesta.
alla tutoriaalini on jotain, jonka kopioin toiselta sivustolta (Sorry forgot where), jonka olen sisällyttänyt, joka kertoo myös, miten Minion-metodi sai nimensä ja miten se alkoi.
aloitan käyttämällä laadukasta möykkyhiiltä. Seven Oaks on nykyinen polttoaineeni. Se on tehty paikallisesti, joten et ehkä löydä sitä alueellasi. Aloitan luomalla” renkaan ” möykkyhiilestä. Voit tehdä tämän eri tavoin. Helpointa, mitä olen nähnyt, on laittaa tyhjä kahvipurkki keskelle tulikoria (tai minun tapauksessani WSM: n palorengasta) ja kaataa möykky tölkin ulkopuolelle. Yleensä kaadan sinne möykkykasan ja levitän sen käsilläni. Se on likainen, mutta peseydyt, usko pois. Sen jälkeen lisään siihen muutaman palan mitä tahansa puuta, jota haluan käyttää. Tältä sen pitäisi näyttää.
keskikohta on auki. Kiertele ulkoreunaa.
nyt saa Möhkön savupiippu käyntiin. Ja anna sen palaa täysin. Kuuma ja tuhkainen.
normaalisti en tekisi tätä betonipatiolla, mutta oli Lumista ja pieni Smokey Joe oli haudattu ja olin liian laiska kaivamaan sitä.
ota nyt tuo palava möykyn savupiippu ja kaada se varovasti hiilikorin keskelle avoimelle alueelle.
Peruuta ja hanki perspektiiviä
siinä kaikki! Riippuen siitä, kuinka paljon valaisematon laitat on mitä sanelee, kuinka kauan polttaa saat ilman lisätä enemmän kiinteä. Avaan oven muutaman tunnin kuluttua ja heitän mukaan vielä pari puunkappaletta, koska ne palavat nopeammin kuin möykky. Mutta olen tehnyt useita 12 + tunnin savukkeita ilman, että minun on tarvinnut lisätä polttoainetta.
nyt on vain kyse siitä, että ritilätasolla on laadukas (ja testattu) lämpömittari, jolla voi seurata keittokammion lämpötiloja. Täältä sinun tarvitsee vain ratsastaa ilmanottoaukot saada ne siihen pisteeseen, että kammio säilyttää halutun lämpötilan.
yksi nopea huomautus ilman saannista kokemuksestani ja siitä, mitä olen oppinut täällä mahtavalla SMF: llä, on tehdä pieniä säätöjä, odottaa 15 minuuttia ja katsoa, mitä se teki tempille. Tee sitten vielä pieni säätö, odota 15 minuuttia…jne. Jos teet radikaaleja muutoksia saantiin ja / tai älä odota polttoaineen ”kiinni” mitä olet tekemässä, sinun jahtaa sitä koko päivän. Huomaat myös, että kun löydät, missä se pitää halutulla temps, siitä sinun pitäisi aloittaa seuraavan savun. Sen kanssa ei pelleillä enää, koska sinulla on kiintopisteesi.
Toivottavasti tämä pieni opetusohjelma palvelee joitakin teistä hyvin.
— nyt tarinaan Kätyrimetodin synnystä ja yhden kaverin kyvystä siirtää se WSM: stä Sivutulipesän asetelmaan…
joskus vuonna 1999 tai suunnilleen Jim Minion osallistui alueelliseen barbeque Championshipiin Tyynenmeren luoteisosassa. Hänen keittimensä oli Weber Smokey Mountain.
valmistajan ohjeiden noudattaminen nuotion rakentamiseksi tähän muuten ihmeelliseen savustimeen osoittautui kuitenkin hyödyttömäksi, sillä tuli ampaisi nopeasti jopa reilusti yli 325 astetta. Mitä tehdä, mitä tehdä?
Jim Minion, autokauppayhtiön kalustopäällikkö, kokeili jotain erilaista: hän levitti sytytettyjä brikettejä valaisemattomien brikettien kasan päälle ja huomasi pystyvänsä pitämään tulen tasaisena jopa 22 tuntia Weberin Smokey Mountain – vuorellaan. Hän otti ensimmäisen ja toisen kahdessa luokassa sinä päivänä ja Kätyrimetodi syntyi.
samoihin aikoihin minulla oli uskomattomia vaikeuksia pitää tasaista tempiä yhtään kunnollista aikaa Hondo offsetissani. Törmäsin Minion-menetelmän kuvaukseen Internetissä ja päätin kokeilla sitä. Täytin tulipesän Kingsford-briketeillä suositusten mukaisesti, sytytin Weberin savupiipun täyteen brikettejä, kaadoin ne päälle ja ensimmäistä kertaa pidin kiveä tasaisena 220: nä neljä tuntia, mutta sitten tuli tukehtui kaikesta brikettien tuottamasta tuhkasta. Se oli paljon parempi kuin ennen.
vaimoni setä, yksi hauskimmista henkilöistä, joita minulla on ollut ilo tuntea (hän oli yksi niistä ihmisistä, jotka siitä hetkestä lähtien, kun he astuvat huoneeseen tiedät, että sinulla on pian hauskaa), ja todellinen rakastaja ’que oli vierailulla ja hän halusi minun käynnistävän grillin. Kannustukseksi hän toi minulle pussillisen kyhmyhiiltä. En halunnut loukata vierasta, joten sytytin Hondoni käyttämällä käskyläismenetelmää ump-hiilellä.
odotin täysin katastrofia, sillä kaiken, mitä luin Kätyrimetodista, sanottiin käyttävän brikettejä. Sen sijaan olin tyrmistynyt – sain nopeasti palon rauhoittumaan 220: een ja se pysyi siellä – ja pidettiin – ja pidettiin-ja 8 tuntia myöhemmin lämpötila oli vielä lukemassa 220! Siinä vaiheessa olin jo valmis ja poistin lihat savustimesta
, mutta oli vielä kaksi tuntia ennen kuin lämpötila laski.
käännynnäinen syntyi!
siitä on useita vuosia ja olen oppinut paljon sen jälkeen. Tärkeintä on, että kaikki möhkälehiilet eivät ole samanlaisia. Jotkut pitävät tulta tasaisena vain noin 4 tuntia. Keskimääräinen kertamäärä antaa sinulle noin 6 tuntia. Parhaisiin kokkareisiin mahtuu 220 vähintään 10 tuntia. Muita asioita, jotka vaikuttavat palamisaikaan, ovat ulkoilmasääolosuhteet, tupakoitsijan merkki/malli, ja lämpötila, jolla laitat ruokaa. Olen myös oppinut, että kun olet oppinut tupakoitsijan yksilölliset omituisuudet, voit ”valita” minkä tahansa lämpötilan tekemällä pieniä säätöjä savupiipun vaimentimeen ja/tai ilmanoton säätöön.
pisimpään ja tasaisimpaan palamisaikaan suosittelen, että hankit parasta mahdollista laatua olevaa lehtipuun kyhmyhiiltä. Briketit toimivat, mutta ne tuottavat niin paljon tuhkaa, että tuli tukehtuu noin 4 tunnissa. Korkealaatuinen Lehtipuu möhkälehiili palaa kuumempana tuottaa hyvin vähän tuhkaa, mikä johtaa paljon pidempään palamisaikaan.
jos ei käytä hiilikoria, on keksittävä keino pitää hiili poissa ilmanottoaukosta. Tässä on hyvä tapa;
täytä tulipesä hiilellä aina tulipesän ja keittokammion välisen aukon suuaukkoon asti ja sitten ontto ulos niin vähän — noin sentin verran — juuri sen verran, että kasasta tulee hieman kovera — pieni alue keskellä työntämällä hiiliä hieman sivuille.
täytä Weberin savupiippu hiilellä ja sytytä se. Kun se menee todella hyvin (kaikki hiilet hehkuvat), kaada se kaikki hiilien päälle tulipesään, pitäen sen keskipisteenä niin paljon kuin mahdollista.
sulje kannet, mutta jätä kaikki tuuletusaukot (ilmanotto ja savupiippu) auki. Kun lämpötila saavuttaa 275-300 astetta, alkaa sulkea ilmanotto. Sulje ilmanotto puolitiehen ja tarkista lämpötila 15 minuutin kuluttua. Jos se on liian korkea, sulje saanti puolitiehen uudelleen ja tarkista 15 minuutin kuluttua. Jos vielä liian korkea, sulje ilmanotto kokonaan. Tarkista uudelleen 15 minuutin kuluttua. Jos lämpötila on edelleen liian korkea ja kaikki näkyvä savu katoaa, aloita savupiipun sulkeminen — arvasit oikein – puolitiehen. Tarkista uudelleen 15 minuutin kuluttua jne. Jossain vaiheessa lämpötila vakauttaa-tarkista tuuletusaukot ja muista, missä ne olivat, koska se on lähtökohtasi seuraavalla kerralla — toisin sanoen, kun alkuperäinen lämpötila on saavuttanut 275-300, voit sulkea tuuletusaukot alas lähtöpisteeseesi sen sijaan, että toistaisit koko menettelyn uudelleen. Tuli palaa hitaasti hiilikasan läpi, mikä antaa mukavan, pitkän ja tasaisen palamisen.
niinpä me kaikki takapihan pitmasterit olemme Jim Minionille valtavan peukkua velkaa siitä, että uskalsimme kokeilla jotain erilaista ja tehdä huippuluokan grillistä tuulahduksen.