siitakesienet: Täydellinen opas

maailman toiseksi suosituin ja kolmanneksi viljellyin sieni? Nauttinut Kiinan ja Japanin kuninkaalliset tuhansia vuosia? Siitakesienet ainutlaatuisine ruskeine lakkeineen ja maidonvalkoisine alapuolineen ovat yhtä herkullisia kuin kauniita.

tässä oppaassa tutustumme näihin kuuluisiin metsäsieniin ja selvitämme, miksi niitä on nautittu niin kauan (Keski-Aasiasta lähtien), niiden terveyshyödyt, mistä niitä löytää, mitä niille voi tehdä, kun ne on saatu, ja miten ne valmistetaan tai säilytetään.

varoitus: vaikka monissa aasialaisissa keittiöissä Nautitaan raakana, saksalaisessa tutkimuksessa havaittiin, että raakojen siitakesienten syöminen aiheuttaa siitake-ihottumaa, joka on polysakkarideille allergisten ihmisten ihoreaktio (linkki).

Ei Paljon Aikaa? Hyppää siihen, mitä haluat oppia…

• Viisi Siitakesienifaktaa!

• Siitakesienten Viisi Terveyshyötyä

• Yleisesti Löydetyt Siitakesienet

• Aitojen Ja Valheellisten Siitakkeiden Erot

• Siitakesienten Historia Lääkkeenä

• Kuinka Käyttää Siitakesieniä Lääkkeenä

• Mitä Varoa, Kun Ostat Siitakesieniä

• Miten Kasvattaa Siitakesieniä

• Ympäristö Siitakesienet Kasvavat

• Siitakesienten Keruu

• Siitakesienten Poiminta

• Miksi Siitakesienet Ovat Niin Suosittuja?

• Näin Tiedät, Ovatko Siitakesienet Pilaantuneet

• Siitakesienten Puhdistus

• Siitakesienten Säilyttäminen

• Kuivattavat Siitakesienet

• Siitakesienten Peittaus

• Siitake-Sienireseptit

Viisi Siitakesienifaktaa!

• niissä on runsas umami-maku ja pureva, lihaisa rakenne.

• ne ovat nappisienen jälkeen maailman toiseksi yleisimmin kulutetut sienet.

• Top 5 tuottoisimmat sienet viljelijöille kasvaa.

• ne ovat enimmäkseen viljeltyjä eikä väärennettyjä.

• Siitakeita on käytetty elintarvikkeina ja lääkkeinä Kiinassa, Japanissa ja Koreassa 960-1127 Jaa.

Siitakesienten viisi terveyshyötyä

• parannettu Painonpudotus-tutkimukset osoittavat, että siitakesienet tukevat eläinten laihtumista, ja ihmisillä tehdyissä kliinisissä tutkimuksissa on havaittu suotuisia vaikutuksia ihmisillä (linkki). Tutkimuksen mukaan siitakesienet sisältävät hypolipideemisiä (rasvaa vähentäviä) yhdisteitä, jotka vähentävät ruoan saantia ja plasman rasva-arvoja, hillitsevät ravinnon imeytymistä ja lisäävät kylläisyyttä.

• Boost immuunijärjestelmä – lisääntynyt saanti siitake sieni voi lisätä solujen efektori toimintoja ja parantaa yleistä suoliston terveyttä tämän tutkimuksen (linkki). Osallistujat söivät 5-10 grammaa kuivattuja siitakesieniä päivittäin neljän viikon ajan. Myöhemmät verinäytteen tulokset osoittivat CRP: n (tulehduksellinen) tason pienenemistä ja solujen proliferaation lisääntymistä (solujen määrän kasvua).

• D – vitamiinin lähde-D-vitamiini parantaa luuston terveyttä, vähentää sydänsairauksien riskiä, parantaa fosforin ja kalsiumin imeytymistä ja estää autoimmuunisairauksia. Siitakesienistä saa huomattavia määriä D2-ja D3-vitamiinia kasvutavasta riippuen.

  kun sieniä kasvatetaan säällisessä auringonvalossa, tutkimukset osoittavat, että sienissä on runsaasti D3-vitamiinia, joka on vitamiinin biologisesti eniten käytettävissä oleva muoto (linkki). Jos kasvatat sieniä rajoitetussa UV-valossa, saat D2-vitamiinilisää, mikä nostaa plasmapitoisuuksia yli 50% 12 viikon aikana tämän tutkimuksen (linkki) mukaan.

• Boost energiaa ja parantaa aivojen toimintaa – siitakesienet sisältävät runsaasti B2-ja B12-vitamiinia, jotka ovat välttämättömiä energian lisäämiseksi ja kognitiivisten toimintojen parantamiseksi (linkki).

• Edistää ihon terveyttä – vaikka kuluttajat allergiat voivat kärsiä siitake dermatiitti, sienet sisältävät suuria määriä A-ja E-vitamiinia. Yhdessä seleenin kanssa vitamiinit auttavat vähentämään aknen vakavuutta ja ihon arpeutumista (linkki).

yleisesti tavattuja siitakesieniä

siitakesieniä ei ole eri lajeissa kuten morel-sieniä. Tutkimus ja lisääntynyt kaupallinen tuotanto johtivat kuitenkin siihen, että markkinoille tuli kolme lajia, jotka vaihtelevat sen mukaan, millaisessa säässä ne kasvavat parhaiten. Niitä ovat:

Snow Cap Shiitake (Cold Weather) – tämä Shiitake-kanta kasvaa hyvin kylmällä säällä ja tuottaa kauniita, ruskeita, yhtenäisiä, paksuhkoja lakkeja, joissa on valkoinen lacey-pigmentti. Kannat raskain hedelmäsatoon tapahtuu aikaisin keväällä ja myöhään syksyllä. Niiden kyky kasvaa pitkän ulkokauden aikana tekee niistä luonnollisesti suosikkeja ravinnon etsintään (linkki).

WW70 Shiitake (lämmin sää) – tämä kanta kasvaa hyvin lämpimällä säällä ja tuottaa yhden kauneimmista ornamenteista kolmesta kannasta. Saat sieniä, joissa on tummanruskeita lakkeja, joissa on erilaisia kauniin kontrastisia tummia sävyjä. Kanta hedelmät loppukesän ja myöhäissyksyn välillä, yksi pisimmistä jaksoista kolmesta kannasta. WW70 kanta reagoi huonosti pakottaa hedelmäsatoon, se on järkevää välttää sitä (linkki).

Native Harvest Shiitake (wide range) – NHS-kanta kasvaa voimakkaasti, nopeasti ja pisimpään sekä pohjoisessa että etelässä. Kanta kasvoi ensin tammella, mutta kasvaa hyvin myös Punavaahteralla ja muilla yleisillä puulajeilla. Toisin kuin muut laajan kantojen, NHS kanta tarjoaa sinulle myöhään huuhtele-bonus pöydän kiitospäivänä! Tämän kannan kutu kestää 6-12 kuukautta (linkki).

erot aitojen ja väärien Siitakkeiden välillä

väärien Siitakkeiden

Cap:

• epäsäännöllinen / taipunut muoto

• sisäänpäin pullistunut

• aaltoileva ja lohko

• vapaasti varresta riippuva

sisustus:

• kun viipaloit sen, valesoreli ei ole ontto ja täynnä puuvillaa kuin kuituja sisällä.

tosi Siitakkeet

korkki:

• sileä yhtenäinen muoto

• Vaalean – tummanruskea väri

• sisäänpäin kääntyneet

• kuoppien ja harjujen peitossa

• suoraan varressa kiinni

sisustus:

• kun siivutat siitakkeesi, sen pitäisi olla ontto varren alaosasta lakin kärkeen

Siitakesienten historia lääkkeenä

siitakesienet auttoivat keskiaasialaisia ehkäisemään flunssaa, torjumaan nälkää ja lisäämään energiatasoja (linkki). Itä-Aasiassa siitakesienet olivat kuninkaallisille säilöttyä herkkua niiden hyötyjen, maun ja kustannusten vuoksi.

niitä kasvoi lähinnä Itä-Aasiassa, erityisesti Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Taiwanissa. Siitakesienten viljely levisi 1970-luvulla muille alueille kuten Yhdysvaltoihin, Singaporeen ja osiin Eurooppaa niiden ravitsemuksellisten ja lääkinnällisten hyötyjen sekä kaupallisen kannattavuuden vuoksi.

miten siitakesieniä käytetään lääkkeenä

siitakesienet sisältävät runsaasti rasva -, proteiini -, hiilihydraatti -, mineraali-ja vitamiinipitoisuutta. Joitakin lääke – ja terapeuttisia etuja ovat:

Antitumor-ominaisuudet-voivat estää ja estää kasvainten kasvua ja muodostumista (linkki).

antimikrobiset ominaisuudet-saattaa estää mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä (linkki).

antibakteeriset ominaisuudet-osoitettu häiritsevän bakteerien kasvua ja lisääntymistä (linkki).

antiviraaliset ominaisuudet-voivat auttaa virusinfektioiden ehkäisyssä ja hoidossa (linkki).

Immunomodulaatiokyky-auttaa immuunijärjestelmän muuttamisessa halutulle tasolle (linkki).

sydän-ja Verisuoniterveysominaisuudet-auttaa ylläpitämään tervettä sydänterveyttä (linkki).

Hepatoprotective Properties-Could prevent maksavaurio (link).

Hemagglutinaatiokyky-voi estää punasoluhiukkasten paakkuuntumisen (linkki).

Siitakeannos – sinulle sopiva siitakeannos riippuu useista tekijöistä, kuten iästä, terveydestä ja allergioista. Mikään konkreettinen näyttö ei viittaa oikeaan annostukseen.

farmaseutit neuvovat käyttäjiä ottamaan sen valmisteen ohjeiden mukaan ja neuvottelemaan lääkärisi kanssa ennen käyttöä.

Siitakeiden haittavaikutukset – tietoa siitakelääkkeiden nauttimisen haittavaikutuksista on niukasti. Farmaseutit, kuitenkin, neuvoja raskaana oleville äideille, imettävät äidit, ja ihmiset, joilla on veren häiriöt, kuten eosinofilia (korkeampi kuin normaali valkosolujen määrä) sen välttämiseksi (linkki).

mitä kannattaa varoa, kun ostaa siitakesieniä

hajukuivatut siitakesienet, jotka ovat syötäviä, tuottavat rikkimäisen tuoksun. Tuoreiden pitäisi tuottaa maanläheinen tuoksu, joka ei ole liian pistävä.

tuoreissa siitakkeissa tulee olla vaalean-tummanruskeaa pigmenttiä. Kuivat ovat väriltään miedon tummanruskeita.

tuore siitakkeet ovat kosteita ja sienimäisiä, kun taas kuivatut siitakkeet ovat lujasti kosketeltavia.

Siitakesienten kasvatus

vaikka se on kotoisin Itä-Aasian alueelta (Japani, Kiina ja Korea), Siitakeviljely ja-tuotanto levisi myös muille alueille, kuten Yhdysvaltoihin (linkki).

siitakesieniä voi kasvattaa kotona, mutta suurin osa tuotannosta tehdään laajamittaisesti Japanissa, Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Siksi ne ovat maailman toiseksi yleisin sienilaji nappisienen (linkki) jälkeen.

Siitakkeet kasvavat parhaiten juuri hakatuissa lehtipuista (hii’ tarkoittaa japaniksi lehtipuuta), kuten tammesta ja sokerivaahterasta.

Siitakesienten kasvatus:

1. Inokuloi tukit sienellä, Hanki tulpat (30-40 tulppaa tukkia kohti) ja lisää tukkeihin poratut reiät.

2. Täytä tulpat sahanpurulla, sienirihmastolla (jota kutsutaan yleisesti huokosiksi tai yphae: ksi) ja jyvämateriaalilla sienen ravinteina.

3. Sulje reiät mehiläinen-tai juustovahalla tai parafiinilla ja pidä nämä rokotetut pois maasta ja 80-100% varjossa.

4. Sieni vaatii puuainekselta kosteutta kasvaakseen, joten kuivalla säällä kastele tukit aina hyvin.

5. Tukit tarvitsevat 8-18 kuukautta sieni kasvaa läpi, ja se pitäisi lopulta hedelmä tuottaa siitake sieniä yksinään.

voit katsoa lisätietoja tästä YouTube-videosta (linkki).

”järkyttävä” Siitakkeesi:

voit järkyttää tai pakottaa siitakkeesi kasvamaan nopeammin:

1. Liotus tukit kylmässä vedessä 12-24 tuntia lämpiminä kuukausina.

2. Pitäkää ne 50 asteen vähimmäisissä yölämpötiloissa.

3. Kun järkytys, pinota tukit A-runko järjestely tai kulmassa vasten rakennetta.

4. Jos hedelmäsatoon ei tapahdu viikkoja, sinun täytyy shokki lokit uudelleen.

5. Jos ne ovat tuottaneet hedelmää, odota 6-8 viikkoa ja shokki uudelleen.

6. Sinun pitäisi nähdä pieniä valkoisia pisteitä tai kuoppia kutsutaan nastat. Pinnoitus on sienikasvun varhainen prosessi.

7. Tästä hetkestä sadonkorjuuseen asti, pidä tukit peitettynä huovalla ja katoksella tai muovipussilla sadesäällä. Liika vesi aiheuttaa vettyneitä, roikkuvia siitakkeita.

(linkki)

Haluatko tietää 10 parasta Sienenkasvatuspakkaustamme? Meillä on täydellinen ja kattava opas paras kasvaa sarjat ja näkökohdat ennen ostamista liian! Katso 10 parasta Sieniviljelysarjaamme täältä.

ympäristön siitakesienet kasvavat

vuodenajat – suosionsa ja kaupallisen kannattavuutensa vuoksi siitakkeet kasvavat ympäri vuoden. On olemassa erilaisia säikeitä, jotka ovat ihanteellisia lämpimiin, kylmiin ja leutoihin sääolosuhteisiin. Paras istutusaika on kuitenkin loppukesän ja loppusyksyn välillä.

varjostetut / valaistut metsät – siitakkeet voivat kasvaa sekä valaistuissa että varjoisissa ympäristöissä. Varjostetut ympäristöt tarjoavat nopeamman kasvun, kun taas valaistut tarjoavat ravintoarvoltaan suurempia siitakkeita.

maa – siitakkeet kasvavat hyvin tukilla verrattuna maaperään. Sahanpuru korvaa multaa monilla kaupallisilla tuotantoalueilla, mikä nopeuttaa laatusienten kasvua ja tuotantoa.

siitakesieniä

pyydettäessä suosittelemme aina sieniveitsen käyttöä helppokäyttöisyyden ja siistin leikkauksen vuoksi. Kiinnostaako lisätietoja sieniveitsistä? Klikkaa tästä Täydellinen opas Sieniveitsiin

Maasiitakesienet kasvavat luonnonvaraisina osissa Aasiaa (Kiinassa, Japanissa ja Koreassa) ja niitä viljellään Yhdysvalloissa.

aika-Japanissa (suurin siitakeiden tuottaja) siitaketta viljellään keväällä (maalis-toukokuussa) ja syksyllä (syys-marraskuussa). Kiinassa siitakekasvu tapahtuu keväällä (maaliskuun puolivälistä toukokuun puoliväliin) ja syksyllä (syys-marraskuussa).
Yhdysvalloissa siitakesieniä levitetään eri osavaltioissa, ja niitä tuotetaan yksityisillä maatiloilla kaupallisiin tarkoituksiin. Kuten useimmissa muissakin siitaketta tuottavissa maissa, tuotanto voi olla vuosittaista, kun sieniin kohdistuu erityisiä ympäristöolosuhteita.

ilmasto-korkeimmat siitakesienisadot saadaan kuuman ja kostean ilmaston aikana, loppukesän ja myöhäissyksyn välisenä aikana.

Ympäristösiika kasvaa kuolleilla lehtipuilla lämpimässä, kosteassa ympäristössä. Lämpimän lämpötilan ja runsaiden sateiden yhdistelmä lisää siitakeliherkkujen kasvua, josta sienet kasvavat.

yksittäin ja ryhmissä – siitakesienet kasvavat aluksi yksittäin ja rypäleryhmissä sadon kasvaessa ajan myötä.

Siitakesienten poiminta

ulkonäkö – tuoreilla siitakkeilla on suuret, tummanruskeat, sateenvarjomaiset lakit, joissa on suhteellisen hoikka, kermanvärinen varsi. Sienissä tulee olla lihaisa rakenne ja maanläheinen iho.

käytä terävää veistä – muista leikata varsi korkin läheltä varovasti terävällä veitsellä.

pidä leikkaamisen jälkeen kuivana ja puhtaana – varmista, ettet saa ruhjeita tai pehmentää siitakkeita, sillä niiden vahingoittaminen saa ne mätänemään nopeasti.

Haluatko löytää parhaan sieniveitsen? Tutustu Top 10 sienet Veitset artikkeli tästä (linkki).

Miksi Siitakesienet Ovat Niin Suosittuja?

lääke – ja Ravitsemushyötyjä-siitakesienillä on joitakin kaikkein hyödyllisimpiä terveys-ja lääkintähyötyjä kaikista syötävistä sienilajeista. Siitakesin käyttö juontaa juurensa keskiajan Kiinasta, siitaket auttoivat ehkäisemään flunssaa, lisäämään energiaa ja torjumaan nälkää.

runsaasti vitamiineja – Siitakkeet ovat A -, B2 -, B12 -, C-ja D-vitamiinien, kalsiumin, kuparin, raudan, seleenin, mangaanin ja sinkin lähde. Shiitake saanti parantaa immuunijärjestelmää, auttaa sinua laihtua, tarjoavat optimaalisen energian tasoilla, parantaa sydämen terveyttä,ja estää mikrobeja.

aikataulu-suosionsa vuoksi siitakkeet kasvavat ympäri vuoden valvotuissa olosuhteissa esimerkiksi Kiinassa, Japanissa, Taiwanissa, Yhdysvalloissa ja Koreassa. Luonnollisesti ne viihtyvät Itä-Aasiassa kevät-ja syyskaudella.

melko helppo viljellä-verrattuna muihin sienilajeihin, kuten morelleihin, siitakkeiden viljely on melko helppoa. Tästä syystä ne ovat myös toiseksi eniten viljeltyjä sieniä nappisienien jälkeen.

edullisuus ja maku – siitakesienet maistuvat erinomaisilta lukuisilla resepteillä ja maksavat vähemmän (5-7 dollaria paunalta) verrattuna muihin sienilajeihin, kuten kantarelleihin (224 dollaria paunalta), tryffeleihin (3 600 dollaria paunalta) ja morelleihin (254 dollaria paunalta).

Miten Kertoa, Jos Siitakesieniä Ovat Menneet Huono

Näky – Katso puckering ja ryppyjä korkki ja varsi iho. Nämä osoittavat, että sienet puuttuu sisäistä kosteutta, joten ohi prime time (linkki).

kosketa-paina sormella sienen yläosaa ja vapauta. Jos se pysyy työnnettynä sisään, sienesi pilaantuu. Jos se kimpoaa takaisin, sienesi on vielä tuore (linkki).

hajuaisti – Etsi siitakesienestä merkkejä limasta, haisevasta nesteestä, joka kertoo sienesi hajoavan.

Siitakesienten Puhdistus

pidemmän säilyvyyden vuoksi vältä siitakkeiden puhdistamista tai huuhtelua juuri ennen käyttöä (linkki).

Kuivamenetelmä-ravista varovasti pois mahdollisimman paljon likaa. Vältä liikaa ravistelua rikkoutumisen estämiseksi, tarkista lisää likaa ja mahdollisia rikkoutumisia.

märkä menetelmä-liota siitakkeet kulhossa suolaista vettä, poista lika varovasti, valuta varovasti ja huuhtele sienet. Anna niiden makailla keittiöpyyhkeellä muutaman minuutin ajan kuivumassa.

Siitakesienten säilyttäminen

tuoreet Siitakkeet

1. Poimi tuoreet sienet ja hävitä ryppyiset tai limaiset

2. Laita kuivat siitakkeet paperipussiin ja taittele varovasti tiivistämättä

3. Ostopäivä merkitään laukkuun

4. Säilytä siitakkeita paperipussissa 5-7 vuorokautta jääkaapissa

kuivatut Siitakkeet

1. Laita kuivatut siitakkeet ilmatiiviiseen astiaan

2. Merkitse päivä, jona pakkasit sienesi

3. Säiliösi voi säilyä pakastimessa 6-12 kuukautta

(linkki)

jos sienien säilytys kiinnostaa, katso juttu tästä (linkki).

lisätietoa sienten pakastamisesta löytyy täältä (linkki).

Siitakesienten Kuivaaminen

kuivaaminen on yksi parhaista tavoista säilöä siitakesieniä. Voit käyttää joko kone-tai uunikuivausta tai käyttää auringonvaloa korkeissa kesälämpötiloissa.

Lue lisää kuivauksesta artikkelistamme tästä (linkki).

Siitakesienten peittaus

Chef Roberto (link)

Ingredients:

3 isoa tuoretta siitakesientä, viipaloituna

150 ml riisiviinietikkaa

2 kokonaista tähtianista

7 rkl vettä

2 tl sokeria

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl vaaleanpunaista pippuria

1 tl suolaa

ohjeet:

1. Laita kaikki ainekset sieniä lukuun ottamatta kattilaan miedolla lämmöllä 5-7 minuutiksi.

2. Laita sienet kulhoon ja lisää kuuma marinadi sienten päälle.

3. Marinoi vähintään 20 minuuttia ennen kuin siirrät ne suljettuun lasiastiaan.

4. Tarjoa pizzan, salaattien ja voileipien kanssa

lisätietoa peittauksesta ja säilömisestä löytyy tästä jutusta (linkki).

Siitakesienireseptit

sekoitettavat siitakesienet

Filos Kitchenin inspiroimat (linkki)

ainesosat:

2 lb siitakesientä

1 rkl tummaa soijakastiketta

2 rkl osterikastiketta

2 valkosipulinkynttä

1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

3 rkl kevyttä soijakastiketta

2 rkl korianterinsiemeniä jauhe

2 rkl korianterinsiemeniä 2672> 3 rkl seesamiöljyä

ohjeet:

1. Puhdista siitakesienet, hävitä varret ja harjaa korkit.

2. Huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa ne heti puhtaalla liinalla.

3. Kuori 2 valkosipulinkynttä ja kuullota ne seesamiöljyn kera, kunnes ne ovat vaalean kultaisia.

4. Nosta valkosipuli ja säästä se kulhoon.

5. Nosta liekki ja paista sieniä yhtäjaksoisesti 5 minuuttia.

6. Lisää soijakastikkeet ja osterikastike sekä korianterinsiemenjauhe. Jatka keittämistä ja sekoittamista vielä 5 minuuttia.

7. Vähennä liekki mediumiksi, lisää paahdetut seesaminsiemenet, kuullota valkosipulinkynnet ja keitä pari minuuttia lisää.

8. Tarjoile heti.

paistetut siitakesienet

Bon Appetit (linkki)

ainesosat:

2 rkl oliiviöljyä

8 oz-varretonta siitakesientä

1 dl teriyakikastiketta

1 rkl osterikastiketta

vettä

ohjeet:

1. Lisää pannulle öljyä ja kuumenna keskipitkällä.

2. Lisää sienet ja keitä 8-10 minuuttia, tossing satunnaisesti, kunnes tarjouksen ja kullanruskea.

3. Lisää noin 2 rkl vettä ja keitä vielä minuutti sienien heittelyä välillä, kunnes vesi on haihtunut ja sienet ovat pehmeitä.

4. Siirrä sienet keskikokoiseen kulhoon ja vispaa teriyakikastikkeen ja 1 rkl osterikastiketta.

5. Tarjoile heti.

Siitakepekoni

Ingredients:

1/2 lb siitakesieniä

1 tl soijakastiketta

1/4 dl oliiviöljyä

ohjeet:

1. Laita uuni päälle ja kuumenna 350 asteeseen F.

2. Varista sienet ja viipaloi 1/4 tuuman viipaleiksi.

3. Sekoita kulhossa sienet oliiviöljyn ja soijakastikkeen joukkoon.

4. Levitä siitakkeet yhtenä kerroksena uunipellille ja paista 10-20 minuuttia, kunnes saat haluamasi rapean / purevan tasapainon.

5. Tarjoile heti.

paistettua tofua siitakesienillä

Sos-keittiön innoittamana (linkki)

ainesosat:

12 siitakesientä

500 g kiinteää tofua, leikattu 2cm kuutioiksi

1/4 dl auringonkukkaöljyä

1/4 dl canolaöljyä

1/4 dl soijakastiketta

4 rkl seesaminsiemenöljyä

2 rkl inkivääriä, raastettuna

4 valkosipulinkynttä, jauhettuna

2 1/4 kuppia lumiherneitä

2 kesäkurpitsaa, paloiteltuna

2 vihreää paprikaa, suikaleina

5 tl seesaminsiemeniä

4 salmiakkia, hienonnettuna

suolaa ja pippuri

1 tl hunajaa

ohjeet:

1. Sekoita seesaminsiemenöljy, auringonkukkaöljy, soijakastike ja raastettu inkivääri matalassa kulhossa.

2. Leikkaa ja lisää marinadiin 2 cm kuutioitu tofu.

3. Sekoita kunnolla ja jäähdytä seosta jääkaapissa vähintään tunti tai yön yli.

4. Kuumenna uuni alimpaan lämpötilaan.

5. Hienonna valkosipuli, leikkaa pippuri 5mm suikaleiksi, leikkaa kesäkurpitsa kierroksiksi ja lumiherneet puremakokoisiksi paloiksi.

6. Hävitä varret ja leikkaa siitakelakit neljänneksiksi.

7. Kuumenna 1/8 kuppi canola-öljyä paistinpannussa ja lisää tofukuutiot.

8. Kuullota 5 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa.

9. Poista ja aseta sivuun.

10. Lisää loput canolaöljy keskilämmöllä.

11. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 min sitten kaikki kasvikset (paitsi scallions), ja seesaminsiemenet.

12. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

13. Keitä 6-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

14. Kaada joukkoon varattu marinadi ja hunaja.

15. Laita tofu takaisin wokkiin ja keitä vielä muutama minuutti sekoittaen.

16. Ripottele päälle hienonnetut scallions ja tarjoile.

Aasialaistyyliset kana-ja sienirihmastot

Inspired by Cleveland Clinic (link)

Ingredients:

3 unssia siitakesieniä, varsettomia ja ohutleikattuja

1 lb coleslaw mix

1 tl seesamiöljyä

1 kuppi silputtua broileria

5 sikliä, 3 tuumaa vihreää, ohutleikattua

4 8 tuuman täysjyvätortillaa

3 rkl hoisin-kastiketta

1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

1 valkosipulinkynsi jauhettuna

1 tl valkosipuli-chilikastiketta

1. Kuumenna öljy isossa pannulla.

2. Lisää kana, sienet, coleslaw mix, scallions, valkosipuli ja inkivääri.

3. Kuumenna, kunnes paistos on lakastunut

4. Sekoita joukkoon valkosipuli-chili ja hoisin-kastikkeet.

5. Valmista ja esilämmitä tortillat mikrossa pakettiohjeita noudattaen.

6. Laita jokaiseen kelmuun 1/4 kanaa ja kasviksia.

7. Kauli ja tarjoile heti.

Siitakesienikeitto

Ainekset:

6 kuppia siitakesieniä, pilkottuna

8 kuppia kasvislientä

1 rkl omenaviinietikkaa

6 kuppia kukkakaalia, pilkottuna

2 kuppia sipulia, pilkottuna

1/2 tl suolaa

ohjeet:

1. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehauta.

2. Vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.

3. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

4. Tarjoa lämpimänä.