C’est la saison des citrouilles et de tous leurs cousins oranges (courges, patates douces, ignames, etc.) Cela signifie des lattes aux épices à la citrouille, la cueillette de citrouille, la sculpture de citrouille, la soupe à la citrouille et, bien sûr, la tarte à la citrouille! Que ce soit Halloween, Thanksgiving ou les fêtes de fin d’année, les citrouilles sont au centre de tous les plaisirs des fêtes qui vous attendent au cours des prochains mois.
Cela soulève le dilemme très important: Peu importe à quel point vous aimez les citrouilles et êtes habitué à les manger constamment chaque automne et chaque hiver, vous pourriez probablement utiliser une petite éducation à la citrouille sur la façon de les cueillir, de les stocker et de tirer le meilleur parti de leur génialité tout usage.
Combien De Temps Durent Les Citrouilles?
Les citrouilles intactes (c’est-à-dire non sculptées ou coupées en dés) sont généralement bonnes pendant huit à dix semaines après avoir été cueillies au champ. Les citrouilles sculptées (pensez aux lanternes jack-o) durent beaucoup moins longtemps: elles commencent généralement à pourrir en une dizaine de jours.
Comment Sélectionnez-Vous Les Citrouilles?
La première façon de prolonger la vie de votre citrouille est d’acheter auprès d’une source ou d’un agriculteur réputé. La durée de conservation d’une citrouille dépend grandement des conditions du champ où elle est récoltée et de la santé de la citrouille au moment de la récolte. Généralement, les champs qui font un bon travail de lutte contre les maladies et les ravageurs produiront des citrouilles plus saines, ce qui signifie qu’elles ont une durée de conservation plus longue après la récolte.
Cela dit, il peut être difficile pour vous de savoir exactement quelles étaient les conditions sur le terrain. Une façon d’augmenter vos chances de choisir une citrouille saine est d’en sélectionner une avec la tige ou la poignée, toujours entièrement attachée. Vous devez également vous assurer que la citrouille a l’air dodue et qu’elle est de couleur orange assez uniforme. Toute ecchymose ou trop de décoloration indique que la citrouille peut avoir été infectée par un ravageur et risque de pourrir plus rapidement une fois récoltée.
Comment Prolongez-Vous La Durée De Conservation De Votre Citrouille?
La première chose à faire est de s’assurer de ne pas retirer la tige. La tige est une source de nutriments pour la citrouille et peut continuer à la nourrir pendant un certain temps après la récolte. Assurez-vous également de manipuler la citrouille doucement, en minimisant les ecchymoses ou le ramollissement de la couche externe après la récolte. Cela garantira que la citrouille reste intacte, à l’abri des agresseurs environnementaux et moins vulnérable aux ravageurs. Vous devez également vous assurer que vous stockez la citrouille à la bonne température. La température de stockage idéale est de 50 à 55 degrés Fahrenheit. Plus la température est chaude, plus la citrouille mûrira et pourrira rapidement.
Enfin, veillez à ne pas laisser la citrouille trop froide ou geler accidentellement. Alors que la congélation arrêtera temporairement le processus de maturation, une fois la citrouille décongelée, sa peau peut commencer à devenir molle, ce qui accélérera le processus de pourriture.
Comment Faire Durer Une Citrouille Sculptée Plus Longtemps?
Faire une lanterne jack-o est très amusant et représente également un investissement de temps important, c’est donc souvent une déception de se rendre compte que cela réduit considérablement la durée de conservation de votre citrouille à un peu plus d’une semaine. Les façons de maximiser la longévité d’une citrouille sculptée sont similaires aux mesures que vous pouvez prendre pour les citrouilles intactes. Tout d’abord, assurez-vous de récolter une citrouille saine et veillez à ne pas l’endommager avant de la découper. Cela signifie tirer parti de toutes les méthodes de prolongation de la vie décrites ci-dessus. Deuxièmement, assurez-vous de laisser la tige après avoir taillé la citrouille — elle continuera à fournir des nutriments, aidant à préserver la teinte orange vif de la citrouille (qui veut un jack-o-lantern brun?). Troisièmement, assurez-vous de conserver la citrouille à la bonne température et d’éviter tout gel accidentel.
Quand Congeler une citrouille est-il une bonne idée?
Si vous souhaitez conserver votre citrouille plus de quelques mois, vous devez la congeler. La meilleure façon de le faire est de découper la citrouille en morceaux carrés de deux ou trois centimètres. Placez les morceaux dans des sacs de congélation Ziploc, puis congelez. Assurez-vous de ne pas trop serrer les morceaux, sinon ils commenceront à coller ensemble, vous forçant à dégeler tout le sac afin d’utiliser l’un des morceaux de citrouille. Une fois décongelé, vous devez utiliser toute la citrouille en quelques jours avant qu’elle ne commence à pourrir.
J’espère que cet article vous a donné quelques bons conseils sur la façon d’utiliser la récolte préférée de la saison!