Sandre, l’un des nombreux poissons d’eau douce de la famille des Percidae (ordre des Perciformes), trouvés en Europe et en Amérique du Nord. Bien que plus allongés et élancés que les perches, les perches de brochet ont les deux nageoires dorsales caractéristiques de la famille. Ils sont, comme les perchoirs, carnivores et, à l’âge adulte, ils se nourrissent en grande partie d’autres poissons.
Le sandre d’Europe, ou sandre (Stizostedion, ou Lucioperca, lucioperca; voir photographie), se trouve dans les lacs et les rivières de l’est, du centre et (là où il est introduit) de l’Europe occidentale. Il est verdâtre ou grisâtre, généralement avec des marques plus foncées, et atteint généralement une longueur de 50 à 66 cm (20 à 26 pouces) et un poids de 3 kg (6,6 livres).
Peint spécialement pour l’Encyclopaedia Britannica par Tom Dolan, sous la supervision de Loren P. Woods, Musée d’histoire naturelle de Chicago
Les brochets d’Amérique du Nord comprennent le doré jaune (S. vitreum), que l’on trouve dans les lacs et les rivières clairs et frais, et le sauger (S. canadense), que l’on trouve dans les lacs et les rivières plutôt limoneuses. Les deux sont des poissons tachetés sombres originaires de l’est de l’Amérique du Nord. Le sauger, le plus petit des deux, ne dépasse généralement pas une longueur et un poids d’environ 30 cm et 1 kg. Le doré pèse rarement plus de 4,5 kg et a une longueur et un poids maximum d’environ 90 cm et 11 kg.