Un avant-goût de l'histoire - L'histoire derrière Jägermeister

Histoire

Jägermeister a été inventé en 1934, mais il faut remonter jusqu’en 1870 pour avoir toute l’histoire vibrante derrière cette liqueur aromatisée unique. Le fondateur de l’entreprise, Wilhelm Mast, s’installe à Wolfenbüttel, près de Brunswick, en Allemagne, au début des années 1870, à la recherche d’une entreprise prospère.

L’économie de Wolfenbüttel a été façonnée principalement par l’agriculture et l’exploitation minière. À l’époque, il y avait une demande de vinaigre pour refroidir les roches extraites avant qu’elles ne soient extraites. Wilhelm a donc créé sa propre usine de production de vinaigre en 1878, mais le meilleur était encore à venir pour sa jeune entreprise. Wilhelm avait également une passion pour les vins fins et cette connaissance servirait finalement bien l’entreprise dans les années suivantes…

Malheureusement, Wilhelm est tombé malade dans les années 1910 et en 1918, son fils de 21 ans, Curt Mast (photo ci-dessus), a repris l’entreprise familiale, qui avait alors accumulé une certaine dette. Alors Curt savait que quelque chose devait être fait. C’est alors qu’il a complètement cessé de produire du vinaigre afin de se concentrer sur le commerce des vins, un sujet dans lequel il avait acquis une vaste expérience grâce à son père, Wilhelm.

Après avoir passé de nombreuses années à traiter des vins fins, Curt a décidé de se diversifier en créant une liqueur qui serait assez spéciale. Il a fallu un certain temps à Curt pour trouver la bonne formulation car parfois son mélange était « trop sucré » ou ses « notes d’agrumes trop faibles ». Mais, en 1934, le moment était venu. Curt avait créé l’esprit qui, au cours des 75 prochaines années, allait devenir la plus grande liqueur à base de plantes au monde: Jägermeister.

Fait amusant

En 1973, Jägermeister a été la première entreprise à sponsoriser une équipe de Bundesliga allemande après l’ajout du logo de la tête de cerf sur le maillot de l’Eintracht Braunschweig pour la saison 73/ 74.

Production

Au total, 56 ingrédients naturels différents fournissent les saveurs qui ont fait la renommée de Jägermeister. Des herbes, des fleurs, des racines et des fruits du monde entier sont utilisés pour sa recette mystérieuse. Au total, 383 contrôles de qualité sont effectués avant le remplissage des bouteilles avec le produit final. Le résultat est une liqueur à base de plantes unique en qualité et en goût.

La recette du Jägermeister n’a pas changé depuis son invention il y a plus de 75 ans. La recette bien gardée du Jägermeister est mise en valeur par les maîtres distillateurs. Tout d’abord, ils pèsent précisément les ingrédients individuels et les transforment en divers mélanges secs. Au cours du processus de macération, les herbes sont placées dans un mélange d’alcool et d’eau pendant plusieurs semaines pour extraire les ingrédients aromatiques tels que les huiles essentielles. Ensuite, les maîtres distillateurs mélangent les différents macérats avec la matière de base: le cœur et l’âme du légendaire goût Jägermeister.

Quatre cent quarante-cinq fûts de chêne puissants sont stockés dans la cave à fûts en bois de Wolfenbüttel. Dans ces fûts, le matériau de base du Jägermeister peut « respirer » et mûrir dans un calme complet pendant environ un an. Pendant ce temps, les maîtres distillateurs vérifient l’évolution de la liqueur à maintes reprises jusqu’à ce que le goût authentique de Jägermeister soit atteint. Avant que les bouteilles vertes de renommée internationale puissent être remplies du Jägermeister fini, la base doit d’abord être enrichie d’eau pure, d’alcool, de sucre caramélisé et de sucre liquide. Ce n’est qu’alors que le célèbre Jägermeister est obtenu.

Bouteille

La bouteille en verre vert foncé de Jägermeister est tout aussi distincte et chargée d’histoire que la liqueur elle-même. Dès le début, Curt Mast a estimé qu’une bouteille de haute qualité mais stable était importante pour sa liqueur aux fines herbes. Pour trouver sa bouteille idéale, l’inventeur de Jägermeister a dû faire preuve de créativité, il a donc soumis un certain nombre de modèles différents à un test de casse.

Chez lui, dans sa propre cuisine, Curt Mast a déposé les bouteilles sur le plancher en bois dur d’une hauteur (ce qui n’a probablement pas trop bien marché avec sa femme). C’est ainsi qu’il a trouvé le modèle le plus fiable: la bouteille Jägermeister verte distinctive que nous connaissons tous aujourd’hui.

Marque déposée

Curt Mast était un chasseur passionné, comme beaucoup de ses contemporains à l’époque, il a donc dédié son invention aux chasseurs comme « Jägermeister » signifie littéralement « maître chasseur ». C’était un terme bien connu dans la région de Wolfenbüttel en raison de sa tradition de chasse séculaire.

Pour l’étiquette frontale des bouteilles Jägermeister, Curt a choisi un poème d’Oskar von Riesenthal (né en 1830 et mort en 1898), un autre chasseur:

« C’est le bouclier D’honneur du chasseur, afin qu’il protège et chérit son gibier,
chasse au pâturage, comme il se doit,
honore le créateur dans la créature.

Translated…

« This is the hunters’ honour shield,
which he protects and looks after his game,
Huntsman hunts, As it should be,
the Creator in the creatures honour ».

For Curt, the drink’s trademark symbol had to be a legendary stag with a gleaming cross between its antlers. Le cerf même, qui, selon la légende, était apparu devant un chasseur non civilisé et l’avait transformé en chrétien: un chasseur qui deviendrait plus tard le saint patron de tous les chasseurs, Saint Hubertus. Le cerf Hubertus est la marque Jägermeister depuis 1935 et, comme le lettrage, est protégé par une marque.

Alors voilà, vous l’avez. La prochaine fois que vous dégusterez un verre glacé de Jägermeister avec vos amis, vous pourrez leur raconter l’histoire profonde et intéressante de cette liqueur allemande emblématique. Pour en savoir plus sur Jägermeister, rendez-vous sur la page Facebook de Jägermeister Ireland.