Natto bab: minden japán furcsa erjesztett szója Szuperételéről! (Videó)

Közzététel dátuma: 31 augusztus 2019
Utolsó frissítés: 25 január 2021

a japán natto bab az utóbbi években egy kicsit nagyobb figyelmet kapott a szuperétel és a probiotikus fellebbezés miatt. A Bacillus subtilis baktériumok speciális változatával erjesztett szójababból készült natto az egyik legegészségesebb szójatermék.
a Natto egy polarizáló étel is, köszönhetően egyedi illatának és ragacsos, ragacsos textúrájának. “Tényleg ezt eszed?!”egy közös reakció az emberek, akik először bemutatott egy tál natt Ft.
ne utasítsa el olyan gyorsan a büdös babot! Ez a hagyományos japán szuperétel magas tápértékkel rendelkezik, állítólag véd a stroke és a szívinfarktus ellen, és ismert arról, hogy segít mind a diétákban, mind a stresszoldásban. Jól megy a rizzsel és hihetetlenül olcsó, két ok, amiért olyan sok japán teljesen szerelmes A natt-ba.
de honnan származik, és hogyan kell enni natto? Csatlakozzon hozzánk egy büdös, ragadós kalandra, hogy felfedezzen mindent Japán legtitokzatosabb lélekételéről!

különböző elméletek vannak arról, hogy Natt hol látta először a fényt. Az általános elképzelés általában a szakácsról szól szójabab szalmába csomagolva természetes módon erjed. Az emberek kipróbálták, élvezték, és szándékosan erjesztették a babot.
az egyik ilyen történet az Ibaraki prefektúrában található Mito városhoz kapcsolódik. 1083-ban Minamoto no Yoshiie katonai parancsnok hadseregével a prefektúra északkeleti részén tartózkodott. Szójababot főztek a lovak takarmányaként, a maradékot szalmába csomagolták a könnyű tartás és szállítás érdekében.
azonban a következő alkalommal, amikor kinyitották ezeket a szalmatartályokat, azt találták, hogy a bab erjedt, és most mind ragacsos és szálas. A katonák kíváncsivá váltak, és kipróbálták a babot – és élvezték őket! Amikor átadták őket tábornokuknak, Minamoto no Yoshiie ugyanolyan örült! Azt mondják, hogy a szó natt 6 (6) származik a japán kifejezés a “bab az Általános” (6).

mennyit Natto Japán enni naponta függ, de minden reggel, emberek milliói Japánban enni egy tál rizs tetején natt 6 reggelire-ez egy vágott.
az erjesztett bab könnyen megvásárolható az ország minden kisboltjában és szupermarketében. Japánban a natto ára általában 100 jen körül mozog 3-4 csomag esetén.

a hagyományosan legnépszerűbb fajták a kotsubu natt, a sushihoz gyakran használt “kis bab”, valamint a hikiwari natt (hikiwari natt), amely őrölt szójababot tartalmaz.
A natt 6 valóban különböző formájú és formájú, mint például a kuromame natt 6 fekete szójabab, amely viszonylag enyhe ízű és antocianinban gazdag, egyfajta flavonoid, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
általában mindegyikhez szósz és karashi, Japán mustár tartozik. Sima fehér rizs tetején natt 6db teszi a finom étel a saját, és egy nagy, járható út, ha már nincs más összetevők kéznél.

a Belügyminisztérium által 2016-ban közzétett statisztikák szerint egy átlagos japán ember évente 41 csomag natt-ot eszik. Ha megnézzük az egyes prefektúrák, rájössz, hogy az emberek Tohoku Aomori prefektúra a legnagyobb natt 68 csomag évente. Ez körülbelül 1.5 natt Ft csomag hetente.
közeli versenyzők Miyagi, Niigata, Gunma és Ibaraki prefektúra. Tohoku (Északkelet-Japán) és Niigata úgy tűnik, hogy a rizsföldek bősége miatt ilyen magas fogyasztásúak, míg Ibaraki prefektúra olyan magas a listán, mivel a pletykák szerint natt születési helye.
ellenkező tendencia figyelhető meg Okinawa és Wakayama prefektúrában, ahol az átlagember csak 22 csomagot eszik évente. Ez csak az Aomori fogyasztásának egyharmada, de még mindig átlagosan kéthetente egyszer.
vannak helyi trendek. A legalacsonyabb natt-fogyasztású prefektúrák mind Chugoku és Shikoku régióban, valamint Kansai-ban koncentrálódnak. Japán ezen részein különösen népszerűek az olyan ételek, mint a búzaliszt udon (vastag tészta) vagy okonomiyaki, ezért a fehér rizst sokkal kevesebbet fogyasztják, mint a natt-ot kedvelő Tohoku régióban. Azt lehet mondani, hogy a helyi élelmiszer-kultúra viszonylag nagy hatással van az emberek natt ons szokások.

ha most nagyítunk a városokra,az egyértelmű győztes az Ibaraki prefektúra Mito városa, natt állítólagos szülőhelye.

A natt-t a Bacillus subtilis var tenyészet hozzáadásával erjesztjük. natto a párolt szójababhoz. Az étel ikonikus ragadóssága és ragacsossága annak az eredménye, hogy a natt 6 baktériumok a fehérjéket olyan komponensekre bontják, mint a glutaminsav. Ez a glutaminsav hosszú, hajtogatott láncokat képez, pontosan ezért van a natt 6 hihetetlenül szálas. Ez a sav is megtalálható a tengeri moszat és a titok, hogy natt ‘ s íze-ez egy nagy umami komponens.

elég az elméletekkel, vessünk egy pillantást arra, hogyan élvezhetjük megfelelően a natt!

1. Nyissa ki a csomagot, és vegye ki a mártást és a japán mustárt.

2. Keverje jól össze a babot.

Natt 6 Megjegyzés: minél többet keversz, annál ragadósabb lesz. Az íz is erősödik.
3. Adjuk hozzá a mártást.
Natt 6 megjegyzés: Ha több ízre van szüksége, nyugodtan adjon hozzá extra szójaszószt saját ízlése szerint.

4. Adjon hozzá japán mustárt kívánság szerint.
Natt 6. megjegyzés: Ha csak egy kis mustárt adunk hozzá, a bab gazdagabb és mélyebb ízű lesz.

5. Keverjük össze még egyszer, és minden készen áll enni!
6. Tegyen fel egy tál rizst vele, és élvezze a natt xhamstereket, mint a japánok!

A natt a nattokináz nevű saját enzimjével büszkélkedhet. Ismert a keringési rendszerre gyakorolt pozitív hatásáról, a magas vérnyomás ellensúlyozásáról, valamint a szívroham vagy az agyi stroke kockázatának csökkentéséről.
általánosságban elmondható, hogy a japán szuperétel magas tápértékkel rendelkezik, ígéretes előnyökkel jár mind az egészség, mind a szépség szempontjából. Tehát mi is pontosan ezek a tápanyagok?
Natt (45 g・os csomagonként), összehasonlítva más élelmiszerekkel
・fehérje = marhahús, körülbelül 45 g
・B2・Vitamin = sertéshús, körülbelül 100 g
・B6-Vitamin = ginkgo por, körülbelül 80 g
– E-Vitamin = fél paradicsom
– kálium = paradicsomlé, 3/5 doboz

Natt ons könnyen illeszkedik minden költségvetésbe! Japánban minden szupermarketben és kisboltban értékesítik, körülbelül 100 jen áron, 3-4 teljes csomagért.
mivel olyan jól megy a rizzsel, ez sok tápértéket jelent egy olcsó ételben. Különböző öntetek adhatunk fűszer fel mindenféle különböző módon! Ez is teszi natt 6 egy nagy köret. Amikor a kamra vagy a pénztárca üres,natt 6 a legjobb barátod.

nem kell mindig natt-ot enned önmagában vagy egyszerűen fehér rizzsel. Sok más összetevő jól passzol az erjesztett babhoz, így rengeteg ízkombinációt lehet felfedezni. Elméletileg minden nap meg lehet enni natt-ot egy másik feltöltéssel, és soha nem lesz ugyanaz az íze! Melyik a kedvenced?

klasszikus natto recept: natt és zöld hagyma.

ez a natto recept furcsának tűnhet, de a natt és a nyers tojás nagyszerű kombináció. Tegye a nyers tojást egy tál rizsre, adjon hozzá szójaszószt és egy csomag natt-ot, és készen áll!

a szárított tengeri moszat kordában tartja a tapadást, és megkönnyíti az evést!

egy egyszerű natto receptben pedig adjon hozzá maradék babot egy azonnali miso leveshez!
tényleg nincs határa, amikor a natt 6 feltét. További nagyszerű példák a kimchi, az okra, a gyömbér, a bonito, a tintahal, a majonéz, az ume (Japán sárgabarack) vagy a perilla levél. Vannak, akik még enni natt ons cukorral! Légy kalandos, és próbálja ki a különböző kombinációk!

egy japán szupermarketben különféle natt-okat talál. A bab mérete, a szószok-egy márka többféle fajtát kínál.
a közelmúltban, natt 6 enyhébb szagú vagy natt 6 kevesebb (vagy több!) a ragadósság debütált a piacon, válaszolva az emberek egyedi preferenciáira. Figyelje a helyi fajtákat is, amelyek csak egy bizonyos szupermarketben, városban vagy területen érhetők el!
Babméret
A natt 6 babot különféle méretekre lehet osztani: hikiwari (zúzott), gokuko tsubu (ultra-kicsi), kotsubu (kicsi), nakatsubu (közepes), argentcubu (nagy) stb.
a” zúzott ” méret pontosan az, erjesztett bab, amelyet durván összetörtek. Jól működik a sushi-ban. Az Ultra-kicsi és kicsi gyakran élvezik a rizst, mivel könnyen keverhetők és rágós textúrájúak. A nagy bab különösen erős szaggal büszkélkedhet.

szósz fajta
általában natt 6 eszik szójaszósz, de minden márka saját mártással, mint például a tengeri moszat vagy bonito ízek. Még olyan ritka fajtákat is talál, amelyek kollagén-vagy tejsavbaktériumokat tartalmaznak, valamint olyan ízeket, mint a perilla levél, az ume (Japán sárgabarack), a fekete ecet, a só stb.

helyi Natt 6
minden évben, a Nemzeti Natt verseny kerül megrendezésre, hogy keressen Japán legjobb natt 6 specialitás. A babot az aroma, az íz és a textúra három kritériuma alapján értékelik olyan kategóriákban, amelyek elsősorban a bab méretére vonatkoznak, beleértve a zúzott, kicsi, ultra-kicsi, közepes stb.
a 2018-as versenyen Hokkaidótól Kagoshimáig számos termék került bemutatásra, köztük számos kisebb, helyi cég is.
a 2018-as év legjobb natt-éveinek címe egész Japánban egy közepes méretű fajtához került, amelyet az Aichi prefektúrából származó Takamaru Food hazai gyártású szójababbal készített. Ez egy helyi specialitás, amely elsősorban a prefektúra körüli szupermarketekben található, valamint hat értékesítési furgonban, amelyek minden nap bejárják az utcákat.
ha szeretne egy kis ízelítőt kapni a helyileg kedvelt natt-ból, egy adott fajta rendelhető!

Natt (Natt) nemzetközileg értékesített
az egészséges szuperétel hírnevével A natt (natt) – t Japánon kívül értékesítik szaküzletekben vagy ázsiai szupermarketekben. Már nem csak a japán éttermekben kapható, de egyre többen kezdik tudomásul venni a büdös, ragacsos babot számos egészségügyi előnye miatt. Különösen a városokban, ahol nagy a japán lakosság, talál egy meglepően nagy natt db választás! Nem számít, hol élnek a világon a japánok, úgy tűnik, hogy nem akarnak menni erjesztett szójabab specialitásuk nélkül!

A natt-nak nem mindig kell a show sztárjának lennie, hanem mindenféle étel összetevőjeként is remekül működik. Nézzünk meg néhány példát.

Natt-val) A natt-ok nem csak csomagolásként találhatók a kisboltok szupermarketeiben, de a nagyobb éttermi láncok, mint például az Ootoya vagy a Sukiya, az erjesztett specialitást is kínálják étlapjukon. Néha, akkor is megtalálja, mint egy része a szálloda svédasztalos reggelit!
mostanra, akkor már biztosan dolgozott fel a bátorságot, hogy megpróbálja natt 6 magad, és nem sok maradt mondani más, mint itadakimasu! Mit gondolsz Japán büdös, ragacsos, ragacsos szuperételéről?