私は全体のタマリンドを見たのは初めて覚えています。 私はカンボジアにいて、子供たちのグループが未舗装の道路の側で果物を販売していました。 乾燥したポッドはファバ豆のポッドのように少し見え、ココアパウダーに投げ込まれたかのように、道路の色に合っていました。 私は束を買って、殻を割って、肉とピリッとした果物を噛んで、種を吐き出しました—私はすぐに恋に落ちました。
タマリンドのことを聞いたことも、ペーストで調理したこともなかったわけではありませんでした。 もともと赤道アフリカからの果物は、タイ、インド、メキシコ料理の定番であり、伝統的なパッドタイ、インドのチャツネにその酸っぱいノートを貸し、ラテンアメリカ全体のソーダを冷却し、他の料理のヒープにその方法を働いています。 あなたがそれに慣れていなくても、あなたはそれを持っていた可能性があります。
関連するタマリンド-グラズドミートボール”
しかし、その全体の形でタマリンドを見つけることは、ニューヨークのより良いストック食品市場でも、挑戦的で あなたが冷蔵庫に座って箱全体を持っているとき、あなたは何をすべきですか？
まず最初に。 ポッドを開けてフルーツプレーンを食べる—それは全くおいしいです（ちょうど一度にあまりにも多くを食べていない;彼らはプルーンのようなビットです）。 あなたは果物が少し長く持続したい場合は、あなたはまた、一度軟化ラフペーストにマッシュ、その後20分間沸騰したお湯でそれらをカバーし、種子の果肉を剥離することにより、ペーストを作ることができます。 混合物をふるいを通してボウルに押し込み、種子または厚い繊維を捨てる。 これは冷蔵庫で1週間続きますが、長く保ちたい場合は自由に凍らせてください。
また、ブロックや瓶にペーストを購入することができます。 次にタマリンドを手に入れたら、次のいずれかを試してみてください：
♦バーベキューソースに混ぜて、ピリッとした鶏の指のディップを入れます。
①ボリウッド劇場のスパイスの効いたオクラ-サンバルを作り、タマリンドとセラーノペッパー、サンバル-マサラ、ブラックマスタードの種をバランスさせます。
バブ-ジのパパディ-チャートにあるインドのナチョスのトップ。
④そして、何かを飲むために、常にアンディ-リッカーのタマリンドウィスキーサワーがあります。
タマリンドのためのお気に入りの使用を持っていますか？ Twitter@TastingTableでそれについて教えてください。