このタイプのタンパク質に栄養価、カロリー、健康上の利点、ピスタチオの食べ方がある理由を学びます。 （ピスタチオは、あなたが食べることができる最も健康的なナッツの一つです。)
ピスタチオは実際にナッツですか？
まず、物事をクリアしましょう。 ピスタチオは実際にはナッツではありません—少なくとも植物学的にはありません。 植物のナットは堅い貝および一般に食用である種を含んでいるフルーツを示す。 植物のナッツは、種子を開いて放出する殻を持っていません。 植物のナッツの例には、ヘーゼルナッツやドングリが含まれます。
ピスタチオはピスタチオの木の実（ピスタシア-ヴェラの木）の種子に由来し、カシューファミリーの一部です。 （カシューナッツの成長方法についての詳細をご覧ください。)
だから、彼らは実際には種子ですが、料理の世界では、ピスタチオはナッツとしてヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツと一緒にグループ化されています。 彼らはまた、木の実のアレルゲンと考えられています。
どこでどのように成長するか
ピスタチオは1960年代からアメリカの土壌でしか成長しておらず、それ以前は常に輸入されていました。 1929年、アメリカの植物学者がピスタチオを収集するためにペルシャ（現在はイランとして知られている）に旅行しました。 成長プロセスを完璧にするには時間がかかりましたが、現在はカリフォルニア、アリゾナ、ニューメキシコの乾燥した気候でピスタチオが繁栄しています。
ピスタチオの木は、枝が広く、ピスタチオがブドウのように群生しているという点でユニークです。 木はかなりの作物の生産を開始する前に、それは約10-12年かかります。 さらに魅力的なのは、男性と女性の木があり、女性だけがピスタチオを生産するということです。
雄の木もその役割を果たします。 蜂の受粉ではなく、風を介して花粉—それは重要なコンポーネントに貢献しています。 （ピスタチオは、あなたが賢くすることができ、多くの脳を高める食品の一つです。)
Pistachio nutrition facts
ピスタチオには、タンパク質、繊維、健康的な脂肪、抗酸化物質などの栄養素が満載されています。 カロリー:159
炭水化物:8g(1日の値3%)
繊維:3g(12%DV)
タンパク質:6g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
総脂肪:3g(12%DV)
ナトリウム:0mg
砂糖:2g
カリウム:291mg(8%DV)
他のナッツよりもカロリーが低い
ピスタチオは、ブラジルナッツ、ピーカン、マカダミアナッツなどの他のナッツよりも一食当たりのカロリーが低い。 それがあなたにとって重要なら、それはあなたが19ピーカン（196カロリー）または12マカダミアナッツ（204カロリー）対49ピスタチオ（159カロリー）の周りを食べることがで あなたの部分制御を見、少数のサービングだけ食べることを試みたら貝が付いているピスタチオを買うことを考慮しなさい。
“2011年の興味深い研究では、殻内ピスタチオを脱殻ピスタチオと比較して食べることが満腹感と消費される総カロリーに及ぼす影響を調査しました。 殻付きピスタチオを食べるグループは、殻付きピスタチオを食べるグループと比較して41％少ないカロリーを消費しました”とMartin氏は言います。
研究の著者は、これは、ナッツの殻を取り除くのにかかった時間や、参加者がもっと食べているように感じさせるナッツの知覚される量の合計が原因
“この研究では、ピスタチオには大きな”間食”要因があることが確認されています。 そして、ナッツを脱殻する必要があることは、意識的な食事を促進し、消費者に少し遅く食べるよう促すかもしれません”とMartin氏は言います。
Martysjahlushyk/Getty Images
ピスタチオはあなたのために良いですか？
この食用種子になると、その栄養プロファイルのおかげで健康上の利点がたくさんあります。
心臓の健康な脂肪の良い供給源
“ピスタチオの脂肪酸プロファイルは、オリーブオイルとアボカドの同じ健康な脂肪である50パーセント以上の一価不飽和脂肪酸で構成されています”とMartin氏は述べています。
“ピスタチオで見つかった一価不飽和脂肪は、総コレステロール、LDL（”悪い”）コレステロール、およびトリグリセリドを減少させ、HDL（”良い”）コレステロールを増加させる 「このような脂質プロファイルの変化は、心血管疾患のリスクが低いことに関連しています」とMartin氏は付け加えます。
ピスタチオには不健康な飽和脂肪が少しありますが、Martin氏によると、1食当たり2グラム以下では適度な量です。 アメリカ心臓協会は、一日あたりの飽和脂肪のこれ以上の13グラム以下を食べることをお勧めします。
ビタミンB6の豊富なソース
ピスタチオは、他のナッツや他の食品にも優れています。 “彼らはそこに最もビタミンB6が豊富な食品の一つである、”エミリー Holdorf、RD、ハミルトン、ニューヨークのコルゲート大学は述べています。 なぜそれは良いことですか？
“ビタミンB6は体内のヘモグロビンを形成するために重要であり、赤血球に酸素を運ぶのに役立ちます”とHoldorf氏は言います。 さらに、B6は神経系と免疫系を健康に保つのにも役立ち、正常な脳の発達に役立ちます。
微量ミネラルが多い
微量ミネラルの”微量”は、それらが重要ではないという意味ではありません。 人体は鉱物および跡の鉱物がきちんと行うことを必要とする。 ピスタチオは微量ミネラルのカリウム、リン、銅が豊富です。
ピスタチオのサービングサイズは、バナナの半分よりも多くのカリウムを持っている、とHoldorf氏は述べています。 （これは毎日バナナを食べるように説得するかもしれません。）カリウムは、体内の体液レベル、神経機能、および筋肉の動きを調節します。 リンはエネルギーを作るために必要であり、私たちの体のすべての細胞、主に私たちの骨や歯にあります。
ピスタチオにはかなりの量の銅も含まれています。 “銅の高い食品を食べることによって、それは心血管疾患や骨粗鬆症を防ぐのに役立ちます。 銅はまた、免疫機能とコラーゲン産生を促進するのに役立ちます”とHoldorf氏は述べています。 コラーゲンは骨、毛および皮機能を支えます。
健康な目をサポート
ピスタチオは、抗酸化物質、ルテイン、ゼアキサンチンが豊富で、一食当たり2,903マイクログラムです。 それは他のナッツよりも多く、ホウレンソウ、スカッシュ、ブロッコリーなどの恒星のルテインとゼアキサンチンが豊富な食品との良好な会社にそれらを置きます。
ルテインとゼアキサンチンは、あなたの目に有害なフリーラジカルから細胞を保護します。 彼らはまた、加齢黄斑変性症や白内障の発症から保護することができます。
栄養素に掲載された2017年の研究は、ルテインとゼアキサンチンの高い食事が加齢黄斑変性症からの保護に重要な役割を果たすことを示唆している。 公衆衛生のアメリカジャーナルで出版される別の調査は激流を開発する危険度が低いとルテインおよびzeaxanthinの多量を食べることをつなぎました。 これらの栄養素は、白内障を患っていたが、研究前に多くのルテインとゼアキサンチンが豊富な食品を食べていなかった高齢者の視力を改善した。
これらの研究が有望であるように、あなたは一握りでピスタチオを食べ始めるべきではありません。 ルテインとゼアキサンチンをどのくらい消費すべきか、そして利益を示すのにどれくらいの時間がかかるかを決定するには、より多くの研究が必 健康的な食事、運動、喫煙ではなく、太陽の損傷を最小限に抑えるために保護眼鏡を着用することは、視力を維持するためにできることのほんの一部です。
強力なタンパク質源
先に述べたタンパク質を覚えていますか？ ピスタチオナッツに含まれるタンパク質は、必須アミノ酸が含まれていることを意味し、完全なタンパク質に分類されます。 それはほとんどの植物基づかせていた食糧が不完全な蛋白質だけを含んでいるので植物基づかせていた食事療法を食べる人々のための特によい
“必須アミノ酸はあなたの体がそれらを作ることができないので必要である。 彼らは食べ物から来なければなりません”とHoldorf氏は言います。
“彼らはタンパク質の最も単純な形です。 本質的に、それらは結合して不完全および完全なタンパク質を形成する。 蛋白質が破壊されるとき、アミノ酸は残っています。 ピスタチオは、それらを完全なタンパク質作り、すべての9必須アミノ酸の十分な量を提供し、”Holdorf氏は述べています。
キノア、ひよこ豆、大豆を含む完全なタンパク質を含むいくつかの他の食品。
ピスタチオの選び方
彼らの健康的な良さを現金化するには、殻や殻で生またはローストピスタチオを選択します。 注意してください：殻付きピスタチオはより高価です。 ローストして塩漬けにしたピスタチオにはナトリウムが加えられています。
塩辛い味を求めるなら、軽く塩辛いものを探してください。 覚えておいて、風味のピスタチオには砂糖、油、防腐剤が含まれている、とHoldorfは警告しています。 他のナットのように、食料貯蔵室でそれらを貯えなければピスタチオはより長く保ちます。
殻付きまたは殻付きのピスタチオは、冷蔵庫で約1年間、または冷凍庫で最大3年間新鮮なままです。 ほとんどのピスタチオは、すでにシェルに商標の分割を持っています—彼らは成熟し、熟していることを示します。 彼らが分割されていない場合、彼らはまだ食用ですが、おいしいものではありません。 殻（殻の中のナットを覆う薄い層）が赤みを帯び始め、ピスタチオが熟しておいしいことを示しています。
どのくらい、どのくらいの頻度でピスタチオを食べるべきですか？
木の実アレルギーがない限り、Holdorfはアメリカ心臓協会のガイドラインに従って、週に無塩ナッツを約四人前食べることを提案しています。 それはピスタチオだけを食べるべきであるという意味ではありません。 マーティンは、あなただけの週に数回それらを食べても、ピスタチオの利点を享受することができると言います。
“ナッツの種類が異なると、ビタミンやミネラルの量がわずかに異なることを考慮すると、定期的に食べているナッツの種類を切り替えることをお勧めします”とMartin氏は述べています。
ピスタチオを食べるためのおいしい方法
それはピスタチオはかなり汎用性があり、あなたがすでに食べている食べ物の多くにおいしい味のプロフ Holdorfは、松の実の代わりに自家製のペストでピスタチオを使用するか、スープのカリカリのトッピングとして使用することを提案しています。 彼女はまた、エネルギー咬傷、グラノーラバー、または自家製グラノーラで粉砕されたピスタチオを使用しています。
マーティンは、彼女のハイキングに燃料を供給するために自家製のトレイルミックスにピスタチオを追加します。 サラダやヨーグルトのパフェのトッピングとしてもピスタチオが好きです。 栄養豊富な食事のために、monounsaturatedおよびpolyunsaturated脂肪の健康な脂肪コンボで取るためにピスタチオcrustedサケを試みなさい。