完璧な酵母ドーナツは、あなたが右のレシピを持っている場合は、自宅で作るのは簡単です。 あなたは今、あなたの手の中に（またはあなたの机の上に）そのレシピを持っています。 あなたは何を待っていますか？
完璧で柔らかくふわふわのドーナツに抵抗できるのは誰ですか？
アマゾンのアソシエイトとして、私は予選の購入から獲得します。
特に、ラズベリージャムと生クリームで満たされた自家製のふわふわの酵母ドーナツであれば？ 私じゃない！
そして、私は正直なところ、店で買った、パッケージ化された、焼いた、またはドーナツ屋のドーナツ 彼らはほぼ魅力的ではありません。 このレシピは、単に砂糖、クリームやジャムを充填したり、ガラス張りのドーナツのための最高です。
酵母ドーナツと焼きドーナツ
私にとっては、比較はありません。 酵母ドーナツは、彼らがどのように単純に軽くて風通しの良い喜びです。 Constrastでは、焼いた（酵母なし）ドーナツは、他のペストリー全体のように見え、非常に重いです。 あなたはどちらが好きですか？
私は最近このメッセージを受け取りました-
「ある日、あなたの兄弟があなたが作った完璧に見えるドーナツの写真を私に見せてくれました。 そのレシピを投稿する可能性はありますか？”-破壊
久しぶりにイーストドーナツのレシピを投稿したいと思っていたので、それに応えて嬉しいです。 私の読者の残りの部分については、酵母ドーナツを作るのが難しいと思うなら、特にスタンドミキサーやパン機を所有している場合は、もう一度考えてく
あなたも私のスコットランドのクリームパンのレシピを楽しむことができます！
リングドーナツ、充填ドーナツ、またはドーナツの穴を作ることができます。 私はちょうどあなたがこれらの美しさの一つのバッチが数秒以内に消えることを知ってほしい。 しかし、それのために私の言葉を取ることはありません、コメントを読んで！
: 私はまた、最近、このドーナツのレシピのビーガンバージョンを追加しました,そして誰もがそれらについて狂乱しています. 彼らはオリジナルと同じくらい美しいことが判明しました！
私もイタリアのクリスマスドーナツのレシピを持っています：frittelle！ 私はドーナツが大好きです！
よくある質問は、以下の印刷可能なレシピの下にあります
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酵母ドーナツの作り方（完璧な酵母ドーナツ！)
パンとパンマシンの聖書のレシピから適応
約16リングドーナツを作る(以下の印刷可能なレシピ)
スタンドミキサーまたは手で使用するためのより明示的な方向については、以下の印刷可能なレシピを参照してください
このレシピでは測定が重要であるため、スケールが必要です。 （これがカップの測定値がない理由です-それらを求めないでください。)
あまりにも多くの読者がこの固体、テストされたレシピで成功を収めていなかった、と私が考えることができる唯一の理由は、カップとスケール（量対重 小麦粉や他の成分の正しい量を得るための唯一の方法は、それらを計量することです。
:
- 羊皮紙、約4″正方形にカット（ドーナツ穴のための小さな部分）
- 大きな鍋、深いフライヤーまたは中華鍋
- 鋭いドーナツカッター（読者は私がお勧めするものを尋ね、ドーナツの中心がどこにあるかを推測していないので、私はこれが好きです–毎回完璧なドーナツ）。
- キャンディ/油温度計、必要ではありませんが、揚げプロではない場合は非常に役立ちます
- スキマー
ドーナツ生地を作る
乾燥した成分に小さなくぼみを作り、酵母を加えます。
パンマシンを”生地”の設定に設定します。
スタンドミキサーを使用する場合（酵母との手順が異なるため、以下の印刷可能なレシピの指示を参照）、生地フックでそれを実行し、柔らかい生地が形成されるまで、カバーし、少なくともサイズが倍になるまで脇に置いてください。
時間の長さを決定する要因が多すぎるため、生地の立ち上がりに時間を指定しません。 どの酵母が使用されたか（定期的または迅速な上昇）、酵母が新鮮または古い場合（古い酵母も同様に機能しない、または時にはまったく機能しない）、お 私の台所では、このプロセスは通常1.5-2.5時間かかります。
生地をロールアウトしてカット
生地が上がったら、打ち粉の表面に置き、軽く混練します。 それを半分に分け、生地の半分を覆ったままにして、皮膚を形成しないようにします。
麺棒で、生地の半分を約1/2″の厚さにロールアウトします。 （生地を休まないでください。）
ラウンド、鋭いドーナツカッター（約3″直径）でカット。 または他の鋭いクッキーのカッターを使用し、そして穴を救うより小さいクッキーのカッター（約1″直径）が付いている穴を作って下さい。 これは古い写真です、私はこのカッターをお勧めします。
カットされたドーナツを上げましょう
各ドーナツを羊皮紙の上に置き、クッキーシートの上に置きます。 トレイをオーブンに入れます（1分間オンにし、タイマーを設定し、オーブンを再びオフにして、かろうじて暖かくします）。 オーブンの暖まるステップはあなたの交互計算が非常に涼しくなければ夏に必要べきではないです。
次に、水を沸かして水差しやボウルに注ぎます。 ドーナツのトレイとオーブンに水差しを置きます(これは蒸気が形成から皮膚を維持します作成されます).
残りの生地を四分の一に分け、各部分を半分に分けて8等分します。 あなたが完璧主義であれば、あなたはそれぞれの作品を秤量することができます–私が今までそのようなことをしたことはありません！ 😉
生地を滑らかなボールに転がし、羊皮紙またはワックスをかけた紙片に置き、クッキーシートに置きます。 （時間に焦点を当てないでください、ちょうど彼らがどのように見えるかによって行くが、通常どこでも1/2時間から1時間は、この第二の上昇のため)
イーストドーナツを揚げる
油を約350º F（180º）に加熱する。 あなたは温度計を持っていない場合は、ドーナツの穴で油をテストします。 それはすぐに（バブリング）フライパンを開始しない場合は、油があまりにも冷たいです、穴がすぐに茶色になった場合、油はあまりにも熱いです。 それに応じて熱を調整します。
酵母のドーナツを紙を使って熱い油の中に落とし、慎重に油の中に落とします。
下側が黄金色になったらすぐに裏返し、準備ができたらペーパータオルの裏地のプレートに置きます。
それらを終了する方法を決定します（砂糖、釉薬、充填、またはプレーン）
砂糖コーティングされたドーナツ
ドーナツが冷却されたら、砂糖で転がして均等にコートします。
ガラス張りのドーナツ
ボウルに粉砂糖を入れ、牛乳または水を少し加えます。 かき混ぜ、滑らかで、わずかに鼻水の一貫性に達するまで液体を加え続けて下さい。 あなたはそれらを浸したときにドーナツをオフに実行する釉薬をしたいです。
一つを浸し、設定するために冷却ラックの上に置きます。 すべての釉薬が消えた場合は、より多くの砂糖を加え、厚すぎる場合は、より多くの液体を加えます。 必要とされる測定無し。
充填ドーナツ
大きな酵母ドーナツを充填する場合は、ドーナツの中央に串を押して穴を開けます。 次に、いくつかの室温ジャムを入れて、またはわずかに温めたチョコレートヘーゼルナッツスプレッド（彼らはパーム油のトンを使用しているので、私はNutellaをオフに行ってきました）を配管袋に入れて、ドーナツに充填をパイプします。
ジャムとクリームでスコットランドスタイル
もちろん、何も記入しないことは完全に許容されます。 しかし,あなたは下のジャムとクリームいっぱいのドーナツの外観が好きなら,ちょうど半分にそれをスライス,わずかな角度で,その後、いくつかのラズベリージャムにslather. 次に、いくつかの本当の、新鮮なホイップクリームのパイプ（私は私のISIホイッパーを使用しました）。 これで終わりです！ あなたが知らない場合は、ラズベリージャムは、これらのココナッツとラズベリータルトレットのように、スコットランド料理で頻繁に成分です。
そしてもちろん、象徴的な帝国ビスケット。
最後に、掘る！ これらのジャムとクリームいっぱいの酵母ドーナツは、おそらくあなたが望む何かをするために、誰を得ることができます！
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成分
- 6 大さじ(90ml)水
- 5オンスバターミルク(150ml)(室温)
- 1卵、溶き(室温)
- 2オンス(57g)バター、溶かし(2992>
- 16オンス(454g)万能またはパン粉(スケールを使用してください)
- 2オンス(57g)砂糖
- 小さじ1塩
- 小さじ1 1/2(5g)レギュラーまたはクイックライズ酵母(小さじ1と1/2)
- 揚げるための油(ヒマワリやグレープシードまたは組み合 必要に応じて、充填のためのスプレッド、およびまたはホイップクリーム)
パン機用説明書
:
- 水、バターミルク、溶き卵、溶かしたバターをパン機の鍋に置き、酵母を除いて、スケール（それは非常に重要です）を使用して秤量した乾燥成分を加えます。 乾燥成分に小さなくぼみを作り、酵母を加えます。 “生地”の設定にパンマシンを設定します。
生地フック付きスタンドミキサー、または手で:
- 乾燥した成分をボウルに入れます。 カップにぬるま湯大さじ6を入れ、酵母を上に振りかけ、酵母が反応し始めるまで約5分間脇に置いてください（砂糖を加えて助けることができます）。 乾燥成分の中心に井戸を作り、バターミルク、卵、溶かしたバターと酵母の混合物を注ぎます。 スタンドミキサーを使用している場合は、生地が形成されるまで生地フックで実行し、約5分間続けます。 手で、約10分間混練する。 カバーし、少なくともサイズが倍増するまで脇に置きます。
両方パン機械、立場のミキサー/手の指示は次続きます:
- 生地が倍増したら、それを打ち粉の表面に置き、軽くこねる。 それを半分に分け、生地の半分を覆ったままにして、皮膚を形成しないようにします。 麺棒で、生地の半分を約1/2″の厚さにロールアウトします。 円形、鋭いクッキーのカッター（約3″直径）とそれから穴を救うより小さいクッキーのカッター（約1″直径）が付いている穴を作って下さい切って下さい。 または散財（笑）と、このドーナツカッターを購入し、自分自身に多くのトラブルを保存！
- 各ドーナツを羊皮紙またはワックス紙の上に置き、クッキーシートの上に置きます。 トレイをオーブンに入れます（1分間オンにし、タイマーを設定し、再びオフにして、かろうじて暖かくします）。
- 次に、水を沸かして水差しに注ぐ。 ドーナツのトレイとオーブンに水差しを置きます(これは蒸気が形成から皮膚を維持します作成されます). 残りの生地で、四分の一に分割し、各部分を半分に分割して8等量にします。 滑らかな球にこね粉の各部分を転がし、羊皮紙またはワックスを掛けられたペーパー部分に置き、クッキーシートの場所;サイズが倍増するまで上がるために他のドーナツが付いているオーブンの場所。
- オイルを約350º F(180º)に加熱します。 温度計を持たなければ、ドーナツの穴が付いているオイルをテストして下さい:すぐに揚がり始まらなければ、穴が茶色すぐに回れば、オイルは余りに熱 それに応じて熱を調整します。
- ドーナツを紙を使って熱い油の中に落とし、慎重に油の中に落とします。 それらが下側の金茶色になるとすぐそれらを回し、準備ができたらペーパータオルによって並べられる大皿にそれらおよび場所を取除いて下さい。
- ドーナツが冷めたら、砂糖で転がして均等にコートします。 大きなドーナツを埋めることを選択した場合は、ドーナツの中心に串を押して穴を開け、室温のジャムを置くか、わずかに温めたヌテラを配管袋に入れ、ドーナツに充填物をパイプする。 ISIホイッパーを使用して、半分にカットドーナツに生クリームをパイプ（あなたが好きな場合は、最初にいくつかのジャムを追加します）。
注意事項
-このレシピでは、スケールを使用する必要があります。 あなたが最も可能性の高い失望されますように、一つなしでこれらを作ろうとしないでください。
-特殊装備: 台所スケール、羊皮紙、約4″正方形（ドーナツの穴のためのより小さい部分）および鍋、深いフライ鍋、または中華鍋およびキャンデーの温度計（任意）に切られる。
栄養情報:
収量:16保存サイズ:1
一食当たりの量:カロリー:175総脂肪:20g飽和脂肪:0gtrans脂肪:0gunsaturated脂肪:1gコレステロール:12mgナトリウム:95mg炭水化物:15gfiber:0gsugar:1gprotein:2g
栄養情報は推定されるだけであり、コーティング、トッピングに依存する。または満ちること。 情報はプレーンドーナツに基づいています。
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よくある質問
成分の重量を量らなかった場合、または書かれた指示に従っていない場合は、私に質問をするために書かないでください。 あなたが見ることができるように1000以上のコメントがあり、多くは質問です。
質問：生地を事前に作って翌日に揚げることはできますか？
答え：はい！ 生地を作り、密閉容器に冷蔵庫に入れて（しかし、それは拡大する余地が必要です）、室温に持ってきて、ロールしてカットして続行します。 ちょうど覚えている：空気にさらされた場合、生地は皮膚を形成し、それはあなたのドーナツを台無しにします。 常に湿度のために少しお湯で、密封された容器またはオーブンのいずれかに生地を保管してください。
質問:生地を作ってから5分以上こねても、生地は非常に粘着性があります。
: あなたが成分を計量し、ミスをしなかった場合、それはちょうどあなたが使用している小麦粉、空気中の湿度または別の要因であってもよいです。 あなたが生地で働くことができるように、少し小麦粉を加えてください。 しかし、あまりにも多くの小麦粉を追加する場合、あなたのドーナツは軽くはありません。
質問：ドーナツを焼くことはできますか？
答え:いいえ、残念ながら、彼らは単に彼らが想定しているようなものを出すことはありません。 私はそれをお勧めしません。
質問：x成分を代用できますか？
: 私は成功した卵、バター、牛乳なしでこれらの酵母ドーナツを作っています。 これらのいずれかを代用するには、次のレシピを見てください:ビーガン酵母ドーナツのレシピ.
質問：インスタント酵母を使用できますか？
回答：はい。 インスタント酵母は、クイックライズ酵母と同じです。
質問:生地が上がるまでにどのくらいかかりますか？
回答：完全なレシピをお読みください。 あなたの生地が上がるまでにどれくらいかかるかを私が伝える方法はありません。
質問:ドーナツを揚げたら凍らせることはできますか？
: 揚げたドーナツは冷凍することができますが、私は正直にそれをお勧めしません。 これらの酵母ドーナツは、フランスのバゲットのように、新鮮なものを食べるのが最善です。 昔のドーナツは楽しいものではありません！
質問:バターミルクは持っていませんが、他に何を使うことができますか？
回答:通常のミルクにレモン汁を少量（小さじ1/2）加えて使用してください。)
質問：万能小麦粉やパン粉を使用する方が良いですか？
回答：私は両方の小麦粉を使用していますが、正直なところ結果に違いは見られませんでした。 彼らは両方とも美しく完璧なドーナツを判明します。
: 私は私の生地とドーナツを証明するためにそれを温めているとき、私はオーブンをどのような温度に設定しますか？
答え：それは問題ではありません！ それは150Fまたは200Cに設定されているかどうか、あなただけの数秒間オーブンを残して、それをオフにしているので、それは任意の設定温度まで取得す