最近新しいメンバーの流入を見てきたように（ええ！!）私は手先方法についての少数の質問を見、また火を造り、臨時雇用者を維持する。 だから、今朝wsmを解雇している間、私はいくつかのより良い写真を撮って、主題に関する私の考えを書き留めたいと思っていました。
私のチュートリアルの下には、ミニオンメソッドがどのように名前を付け、どのように始まったのかを説明している別のウェブサイトをコピーしたも
まず、高品質の塊炭を使用することから始めます。 セブンオークスは私の現在の選択の燃料です。 それはローカルに作られているので、あなたの地域でそれを見つけることができないかもしれません。 私は塊炭の”リング”を作成することから始めます。 あなたはこれをさまざまな方法で行うことができます。 私が見た最も簡単なのは、空のコーヒー缶をあなたの火のバスケット（またはWSMの私の場合は火のリング）の真ん中に置き、缶の外側に塊を注ぐことです。 私が通常することは、そこに塊の山をダンプし、ちょうど私の手でそれを広げることです。 汚れてるけど洗ってくれる信じてくれ 私がそれをした後、私は私が使用したいどんな木のいくつかの塊を追加します。 ここでは、それが何かのように見えるべきものです
あなたは真ん中が開いていることがわかります。 ちょうど外の周りの塊。
今、塊の煙突を取得します。 そして、それは完全に燃えて取得してみましょう。 すべてのホットと灰になった。
通常、私はコンクリートのパティオでこれをしないだろうが、それは雪だったと私の小さなスモーキージョーが埋葬され、私はそれのために掘るのが面倒だった。
今、その塊の煙突を取り出し、炭かごの中央の空き地に慎重に投棄する。
バックアップし、いくつかの視点を取得します
それは基本的にそれです！ あなたが入れてどのくらい点灯していないに応じて、あなたがより多くの塊を追加することなく取得します火傷のどのくらい指示するものです。 私は数時間後にドアを開け、塊よりも速く燃え尽きるので、より多くの木の塊をいくつか投げます。 しかし、私は燃料を追加することなく、いくつかの12+時間の喫煙を行ってきました。
今では、あなたの調理室の温度を監視するために火格子レベルで品質の（そしてテストされた）温度計を持っていることの問題です。 ここからちょうど部屋が望ましい臨時雇用者を維持しているポイントにそれらを得るためにあなたの空気取り入れ口に乗る必要がある。
私の経験からの空気摂取量についての簡単なメモと、私がここでmighty SMFで学んだことは、小さな調整を行い、15分待って、それが温度に何をしたのかを見 その後、別の小さな調整を行い、15分待ちます。..など。 あなたが摂取量に抜本的な変更を加え、および/またはあなたがやっていることに”追いつく”ために燃料を待っていない場合は、一日中それを追いかけ また、あなたはそれがあなたの希望の臨時雇用者で保持している場所を見つけたら、それはあなたがあなたの次の煙の上から始めるべき場所であ あなたはあなたの基準点を持っているので、今からそれをいじることは少なくなります。
この小さなチュートリアルがあなたの何人かにうまく役立つことを願っています。
–手先メソッドの誕生と、それをWSMからサイドFireboxセットアップに転送する一人の男の能力についての話に進みます。..
1999年頃、ジム-ミニオンは太平洋岸北西部で行われた地域バーベキュー選手権に参加していた。 彼が選んだのはウェーバー-スモーキー-マウンテンであった。
しかし、この素晴らしい喫煙者に火をつけるという製造業者の指示に従えば、火はすぐに325度をはるかに超えるまで撃つことになるため、役に立たな 何をすべきか、何をすべきか？
自動車販売会社のフリートマネージャーであるジム・ミニオンは、別のことを試みた―彼は、燃えていない練炭の山の上に、照らされた練炭の層を広げ、彼が彼のウェーバースモーキー・マウンテンで22時間もの間、安定した火を維持することができることを発見した。 彼はその日、二つのカテゴリーで第一と第二を取って、手先の方法が生まれました。
その頃、私は本堂のオフセットでまともな時間のために安定した温度を保持するのに信じられないほどの困難を抱えていました。 私はインターネット上の手先の方法の説明に出くわし、それを試してみることにしました。 私は推奨されるようにキングスフォードの練炭で火室を満たし、練炭で満たされたウェーバーの煙突を照らし、それらを上に投げ捨て、初めて私はロックステディ220を四時間保持したが、火は練炭によって生成されるすべての灰から窒息した。 しかし、一体、それは以前よりもずっと良かったです。
私の妻の叔父,私はすべての知っているの喜びを持っていた最も楽しい個人の一人(彼はそれらの人々の一人でした,彼らはあなたが素晴らしい時間を過 インセンティブとして、彼は私に塊炭の袋を持ってきました。 客を侮辱したくないので、私は裏炭で手先の方法を使用して本堂を発射しました。
練炭を使うという手先の方法について読んだすべてのものとして、私は完全に災害を期待していました。 代わりに、私は唖然としました–私はすぐに火が220に落ち着いてしまい、そこにとどまりました–そして開催されました–そして開催されました–そして8時間後、tempはまだ220を読んでいました！ それまでに私は完了し、喫煙者
から肉を削除しましたが、温度が低下する前に、それは別の二時間でした。
改宗者が誕生しました！
それは数年前のことで、それ以来多くのことを学んできました。 最も重要なのは、すべての塊炭が同じではないということです。 いくつかは、約4時間のための安定した火を保持します。 平均した塊はあなたに約6時間を与えます。 最高の塊は220を10時間以上保持します。 燃焼時間に影響を与える他のものは、屋外の気象条件、あなたが持っている喫煙者のメイク/モデル、そしてあなたが調理している温度です。 私はまた、あなたの喫煙者の個々の癖を学ぶと、煙突ダンパーや吸気制御に小さな調整を行うことによって、あなたが望む任意の温度を”ダイヤルイン”する
最も長く、最もsteadiest焼跡の時間のために私はあなたが見つけることができる最もよい質の堅材の固まりの木炭を得ることを推薦する。 練炭は動作しますが、彼らは火が約4時間以内に自分自身を窒息させるほど多くの灰を生成します。 良質の堅材の固まりの木炭焼跡はより熱く大いにより長い焼跡の時間に終って少しだけ灰を作り出します。
炭かごを使用しない場合は、炭を空気取り入れ口から遠ざける方法を見つける必要があります。 ここに良い方法があります;
火室と調理室の間の開口部の唇に木炭で火室をいっぱいにしてから、わずかに—約1インチほど—パイルをわずかに凹ませるのに十分なだけ—側面の周りに木炭を少し押し上げることによって中間の小さな領域を中空にします。
ウェーバーの煙突を炭で満たし、それを点灯させます。 それが本当の良い起こっているとき（すべての石炭が輝く）、それを火室の木炭の上にすべて注ぎ、できるだけ中心に保ちます。
蓋を閉めるが、すべての通気口（吸気口と煙突）を大きく開いたままにする。 温度が275–300度に達すると、吸気口を閉じ始めます。 空気取り入れ口の半分の方法を閉めて下さいそして15分の臨時雇用者を点検して下さい。 それが余りに高ければ、取入口の半分の方法を再度閉め、15分に点検して下さい。 それでも高すぎる場合は、すべての方法で吸気を閉じます。 15分後にもう一度確認してください。 温度がまだ高すぎるとすべての目に見える煙が消えた場合は、煙突を閉じ始める—あなたはそれを推測した–半分の方法。 15分後に再度確認するなどしてください。 ある時点で臨時雇用者は安定する—出口を点検し、それがあなたの出発点次の時間であるのでどこにあったか覚えなさい—最初の臨時雇用者が275-300に達 火は素晴らしく、長く、安定した焼跡を提供する木炭の山を通ってゆっくり燃える。
だから、私たちの裏庭のpitmastersのすべては、ジムの手先に別の何かを試してみて、一流のバーベキュー風を作るために大胆なための巨大な親指を借りています。