나는 전체 타마 린드을 처음 본 기억. 나는 캄보디아에 있었고,한 무리의 아이들이 비포장 도로 옆에서 과일을 팔고있었습니다. 말린 깍지는 잠두 깍지 같이 조금을 보고 코코아 가루에서 던져진 처럼,도로의 색깔을 일치했다. 나는 번들을 구입,껍질을 열고 균열,고기와 악몽 과일에 씹는,씨앗을 뱉어-나는 사랑에 즉시 있었다.
나는 타마 린드에 대해 들어 본 적이 없거나 페이스트로 요리 한 적이 없었다. 원래 적도 아프리카에서 온 과일은 태국,인도 및 멕시코 요리의 필수품이며,신맛이 나는 메모를 전통적인 패드 타이,인도 처트니,라틴 아메리카 전역의 음료수 냉각 및 기타 요리의 힙으로 작업합니다. 당신이 그것에 익숙하지 않더라도,당신은 그것을 가지고 있었을 것입니다.
관련 타마 린드 유약 미트볼”
그러나 전체 형태로 타마 린드을 찾는 것은 도전,심지어 뉴욕의 더 나은 갖춰져 식품 시장(고맙게도,그것은 온라인 요즘). 당신은 냉장고에 앉아 전체 상자가있을 때 그래서 당신은 무엇을해야합니까?
첫 번째 것들. 균열 포드를 열고 과일 일반을 먹고-그것은 완전히 맛있다(그냥 하나 앉아 너무 많이 먹지 않는다;그들은 자두 같은 비트있어). 과일을 조금 더 오래 지속 하 고 싶은 경우 다음 끓는 물으로 그들을 덮고 씨앗의 살을 벗 겨 하 여 붙여넣기를 만들 수 있습니다 20 분,한 번 부드럽게 거친 붙여넣기로 매쉬업. 혼합물을 체를 통해 그릇에 눌러 씨앗이나 두꺼운 섬유를 버립니다. 이 일주일 동안 냉장고에 마지막,하지만 당신은 더 이상 유지하려는 경우 동결 주시기 바랍니다 것입니다.
당신은 또한 블록 또는 항아리에 붙여 넣기를 구입할 수 있습니다. 다음 번에 타마 린드가 손에 다음 중 하나를 시도:
①악몽 닭 손가락 딥 바베큐 소스에 섞는다.
②타마린드와 세라노 고추,삼바 마살라,검은 겨자씨의 균형을 이루는 볼리우드 극장의 매운 오크라 삼바를 만듭니다.
③바부 지의 파파디 차트에 인도 최고 나초.
④그리고 한 모금에는 항상 앤디 리커의 타마 린드 위스키 사워가 있습니다.
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