맥아,라우 터링,발효,여과 및 컨디셔닝의 엄격한 과정을 거친 후에도 여전히 양조에 만족하지 않을 때가 있습니다.
이와 같은 상황에서 우리는 종종 맥주의 색과 풍미를 개선하기 위해 다양한 정제 과정에 빠져 있습니다. 우리가 할 많은 방법 중,우리는 종종 우리의 맥주를 판단하는 매개 변수로 양조의 선명도를 고려하는 데 실패.
의 선명도와 투명성을 높이는 데 도움이되는 프로세스 중 하나는 콜드 크래시입니다.
콜드 크래싱은 맥주와 와인이 광고판과 광고에서 볼 수있는 것과 마찬가지로 맑은 솔루션을 제공하는 간단한 기술입니다.
단순하지만 콜드 크래싱 프로세스는 모두 적절한 온도와 타이밍에 관한 것입니다.
그러나 앞으로 나아 가기 전에 왜 우리가 정제 과정에 냉기 충돌을 포함시켜야 하는지를 이해하는 것이 필수적입니다. 당신이 감기 충돌의 과정을 마스터하고 맥주 양조 경험을 향상시키기 위해,우리는 당신이 이제까지 최고의 맥주를 얻을 수 있도록 몇 가지 팁과 해킹을 나열합니다.
차가운 맥주가 왜 그렇게 중요합니까?
콜드 크래싱의 주요 목적은 훨씬 더 투명 하 고 콜로이드 현 탁 액 무료 솔루션의 결과 형성 하는 효 모 응집 해제.
간단히 말해서,콜드 크래싱은 맥주를 맑게 만드는 빠른 냉각 과정입니다.
이 빠른 냉각 공정은 효모 응집체 및 다른 입자 현탁액이 단백질의 단일 개체로 함께 수집되도록합니다. 분리되는 단백질 실재물에 모아 얻기 후에,축적한 질량은 콘테이너의 바닥에,그리고 현탁액에서 점차적으로 아래로 당기기 시작한다.
위의 과정은 훨씬 더 명확하고 만족스러운 맥주 양조 결과를 가져옵니다.
맥주의 차가운 충돌을 촉매하는 방법?
이제,자연의 대부분의 화학 반응과 마찬가지로,이 과정은 우리가 화학에서 부르는 첨가제 또는 촉매를 사용하여 원하는 결과를 개선하고 최적화 할 수 있습니다.
그러한 에이전트 중 하나는 아일랜드 이끼,또는 회오리 플록으로 알려진 것입니다. 아일랜드 이끼는 혼잡을 더 빨리 풀어주는 데 도움이 될 수 있습니다. 상기 이외에,아일랜드 이끼는 또한 항 바이러스 및 항 박테리아 특성을 가지고 있습니다.
이러한 또 다른 첨가제는 젤라틴이다. 젤라틴은 그것의 유일한 아미노산 재산으로 알려져 있고 항균과 항 바이러스 재산을 붙듭니다.
차가운 충돌과 결합 된 발효 후 과정에 젤라틴을 첨가하면 맥주에 대한 경이로움이 생깁니다. 간단한 방법은 다음과 같습니다–
- 물 한 컵을 끓여
- 젤라틴의 적당한 양을 휘젓는
- 발효기를 추가합니다.
결과는 즉각적이고 효율적이어서 차가운 추락에 필요한 전형적인 3 일 대신 24 시간 이내에 맑은 맥주를 볼 수 있습니다.
차가운 충돌의 맛 혜택.
차가운 추락 과정이 양조주의 맛과 풍미를 변화시키는지를 증명할 충분한 물질이 없더라도,차가운 추락 맥주의 등장인물이 더 안정적이고 일관성이 있다는 가설이 있다. 이 가설을 뒷받침하는 합리적인 이유는 미립자 물질이 맥주에서 박멸되고 제거되어 전체적으로 일관된 맛을 내기 때문입니다.
차가운 충돌 과정에 대한 완벽한 온도는 무엇입니까?
간단히 말해서,콜드 크래싱은 맥주를 0 으로 식히는 과정입니다.5 기음 또는 짧은 기간에 33 에프. 이 과정을 수행하기 위해 발효 용기를 제어 냉동실에 넣을 수 있습니다.
위의 절차는 일반 냉장고 또는 냉동고에서도 가능하지만 이상적인 최종 제품을 제공하지 못하는 경우가 많습니다.
언제 맥주를 충돌 감기 시작?
매우 간단하지만 콜드 크래싱 프로세스는 프로세스의 타이밍에 크게 의존합니다. 발효 과정이 완전히 진행되었는지 확인하는 것이 필수적입니다. 발효작용이 완전하지 않으면,효모가 저온에 만기가 되는 작용하 유래할 수 있는다. 이 다음 더 원시 설탕 따라서 맛 떨어져 일관성의 결과로 맥주에 남아 되 고 이어질 것입니다.
상기에 더하여,효모의 작용에 의해 정복되는 디메틸 황화물과 같은 화합물은 양조에 있는 바람직하지 않은 풍미로 이끌어 낸다.
맥주가 발효 과정을 완료했는지 확인하는 것은 더 나은 맛으로 이어질 것입니다. 비중계를 사용하여 발효 과정의 진행 상황을 확인할 수 있습니다. 확인되면,콜드 크래시 맥주.
콜드 크래싱 프로세스
콜드 크루징 뒤에 수학은 언급 한 바와 같이,매우 짧은 시간에 온도를 대폭 낮추는 과정입니다. 이 급격한 온도 변화는 효모의 생존 반응으로 인한 연쇄 반응을 일으 킵니다. 함께 교질화하지 않거나 1 개의 저명한 단백질에 결합하지 않는 입자는 배의 바닥에 가을을 응고시킵니다.
이 특정 순간에 스톡스 법이 적용됩니다. 스톡스 법칙은 액체 매질에서 작은 구체의 침전 속도를 계산하는 데 도움이됩니다. 이 법칙은이 침전 속도가 그것이 형성하는 구체의 반경에 비례한다고 말합니다.
구형 콜로이드의 형성이 클수록 혈관 바닥으로 더 빨리 내려갈 것입니다.
이제 우리가 전에 논의한 바와 같이,아일랜드 이끼는 차가운 충돌 과정을 최적화하는 촉매 역할을하며,아일랜드 이끼는 주로 해초입니다. 이 해초의 주요 성분은 카라기난입니다. 이 화합물의 구조는 가열 될 때 스스로 풀리는 나선과 유사합니다.
이 화합물은 양전하를 띤 입자를 끌어 당기고 온도가 냉각 된 후 원점 나선 모양을 되찾아 현탁액에서 빠져 나와 투명하게 투명하게 만듭니다.
결론
많은 요소가 맥주의 품질을 결정하는 데 도움이됩니다. 예를 들어,우리 중 많은 사람들이 우리 맥주의 모습을 간과하는 경향이 있습니다.
이제 콜드 크래싱은 맥주의 전반적인 선명도와 일관성을 향상시키는 비교적 간단하고 쉬운 방법입니다.
맥주의 맛에 미치는 영향은 무시할 수 있지만,이 과정은 맥주를 더 잘 보이게,따라서 맥주 양조 및 추가 개선,맥주 마시는 경험.
